Калькулятор засева пивоваренных дрожжей
Опубликовано: 05.10.2018
Калькулятор засева пивных дрожжей и стартера
Задавайте свои дрожжи также, как это делают профессионалы с этим простым в использование калькулятором, который поддерживает сухие и жидкие дрожжи, суспензию и стартер . Вы сможете рассчитать жизнеспособность дрожжевой клетки на основе даты выпуска дрожжей. Кроме того он поможет вычислить нужное количество стартера и DME . Поддерживает до трех шагов размножения, так что вы сможете начать брожение с меньшим количеством дрожжей! Две разные кривые роста дрожжей. Одна основывается на новых исследованиях в Braukaiser, а другая на исследованиях Криса Уайта
Внимание!! Чтобы калькулятор не выдавал ошибку. Дробные числа необходимо разделять точкой , но не запятой. Нужно вводить, например, так: 1.052 или 5.7 , а не так: 1,052 или 5,7
Мы собрали общепринятые показатели от производителей, экспертов по пиву и из литературы, что бы сэкономить ваше время и помочь сделать ваше пиво еще лучше. Расчеты дрожжей, жизнеспособности и темпа роста должны рассматриваться, как ориентировочные. Так как они в значительной степени зависят от температуры, количества питательных веществ, штамма, генерации и здоровья дрожжей и т.д.
Если вы используете жидкие дрожжи, вам будет предложено сделать стартер. Что само по себе выведет ваше пиво на следующий уровень.
Выпадающий список "Нормы засева" имеет следующие значения:
Минимальные рекомендации производителей: 0.35 (Только Эли и свежие дрожжи) Профи уровень 0.75 (Эль) Профи уровень 1.00 (Высокоплотный Эль) Профи уровень 1.50 (минимум для Лагера) Профи уровень 2.0 (высокоплотный Лагер)Мы рекомендуем 0.75 для эля плотностью ниже 1.060 / 15 0P. Плотностью выше 1.060 / 15 0P рекомендуем 1.00. Для Лагера удвоить значение.
Для большей информации читайте: Разъяснение нормы засева дрожжей
Сухие дрожжи - млрд. клеток на грамм: Никто не сходится в общем мнение о количестве дрожжевых клеток / грамм в сухих дрожжах.! Это становится еще более запутанным, ведь каждый штамм дрожжей имеет разные размеры клетки и способность к слипанию. Beersmith говорит о 18 млрд кл/гр. По умолчанию стоит именно это значение. Кайзер провел свои исследования и выявил, что дрожжи содержат: 8-18 млрд кл/гр :Safale K-97 | 14 |
Safale S-04 | 8 |
Safbrew T-58 | 18 |
Safbrew S-33 | 16 |
Saflager S-23 | 10 |
Saflager S-189 | 9 |
Крис Уайт и Джамиль Зайнашефф. Дрожжи: Практическое руководство по ферментации пива. Boulder, CO: Публикации пивоваров, 2010. 139-44.
Эта модель основывается на норме засева, ведущей к коэффициенту роста дрожжей. Мы приблизили эти исследования и вставили их в функцию калькулятора. Есть некоторые предостережения по этой модели, чтобы вы знали: Максимальный коэффициент роста равен 6 (стартеры никогда не растут больше этого значения). Точка насыщения стартера составляет 200 миллионов клеток/мл (стартеры не растут выше этого уровня). Кривая роста направлена на стартер плотностью 1,036(9 ° P). Первоначально исследования не затрагивали методы перемешивания и покачивания стартера. Тем не менее, периодически, аэрация и перемешивание использовались, что бы достичь положительных результатов. На данный момент калькулятор достаточно консервативный: нет аэрации: нет изменений; регулярное покачивание: +0.5 увеличение темпов роста; перемешивание: +1.0 увеличение темпов роста. Смотрите также, как приготовить дрожжевой стартер в домашних условиях» Реклама от спонсора |
» Новые рецепты |
» Новое на форуме |
» Случайный опрос |
студия Webskill