- Опис білокачанної капусти
- Популярні сорти капусти білокачанної: характеристики, назви і фото
- У нашій країні вирощують такі ранньостиглі сорти капусти:
- Серед середньоранньої капусти популярні сорти:
- Середньостигла капуста представлена сортами:
- З среднепоздних сортів широко вирощуються:
- Пізні сорти білокачанної капусти:
- Корисні властивості білокачанної капусти і її склад
- Агротехніка білокачанної капусти: посадка і вирощування
- Шкідники і хвороби білокачанної капусти
Ботанічна назва - капуста білокачанна, є різновидом капусти городньої (Brassica oleracea), рослини роду Капуста (Brassica) сімейства капустяних (Brassicaceae), або хрестоцвітих (Cruciferae). Широко поширений овоч.
Походження - невідомо, вихідний дикоростучий вид не встановлено, в культурі з доісторичних часів.
Освітлення - світлолюбна.
Грунт - суглинна, багата перегноєм.
Полив - вологолюбна.
Попередники - бобові, огірок, картопля.
Посадка - розсадою.
Опис білокачанної капусти
Капуста білокачанна (фото приведено нижче) - дворічна рослина, в перший рік утворює сизо або сіро-зелене листя з гладкою поверхнею, щільно прилягають один до одного і формують прикореневу розетку, або качан. Залежно від сорту, качан визріває за 1,5 - 2,5 місяця, при цьому стебло потовщується, утворюючи кочеригу. На другий рік з'являються квітконосні пагони з китицями жовтих, рідше білих квітів. Плід - стручок до 10 см завдовжки з темно-бурими насінням, кулястими, довжиною близько 2 мм. Запилюється бджолами, легко схрещується з іншими видами капусти: брюссельської, кольоровий, листової, савойської.
Білокачанна капуста - одна з найстаріших овочевих культур. Її вирощували в Древньому Єгипті, використовували в походах воїни Олександра Македонського. Давньогрецький математик і філософ Піфагор високо оцінював корисні властивості і смак білокачанної капусти, сам займався її розведенням. В ті часи налічувалося від 3 до 10 сортів, в середині 19 століття -близько 30-ти, а в даний момент в світі налічуються вже сотні сортів білокачанної капусти. Вона вирощується у всіх країнах з помірним кліматом, оскільки володіє холодостійкістю, високою врожайністю, гарною транспортабельністю і лежкістю.
Популярні сорти капусти білокачанної: характеристики, назви і фото
По термінах дозрівання і характером використання розрізняють ранньостиглі (термін дозрівання - 55-60 днів після висадки розсади), середньоранні (через 70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105 - 110 днів) і пізньостиглі (165- 180 днів). Ранні сорти використовуються для літнього споживання. Вони ніжні, соковиті, утворюють пухкі качани, не підлягають тривалому зберіганню або квашенню. Середньоранні сорти споживають в свіжому вигляді і для короткострокового квашення в осінній період. Середньостиглі сорти використовують свіжими восени і взимку, заквашують протягом 2-3 місяців. Найцінніші - середньопізні та пізні сорти, вони добре зберігаються і придатні для квашення на зиму.
У нашій країні вирощують такі ранньостиглі сорти капусти:
Червнева, ультраранні, визріває за 90-110 днів з моменту появи сходів, округлі качани в 1-1,5 кг ваги відрізняються дружним дозріванням;
Номер 1 Грибовський 147, дозріває в липні, качани важать 1-1,5 кг;
Ряд гібридів: Зоря F1, Трансфер F1, Козачок F1 та інші.
Серед середньоранньої капусти популярні сорти:
Золотий гектар, з округлими качанами масою 1,2 - 2 кг;
Стахановка 1513 - одна з найбільш врожайних, стійка до розтріскування, вага качанів - 1,5 - 2,5 кг.
Середньостигла капуста представлена сортами:
Слава - качан круглої, іноді плоскої форми, важить від 3 до 5 кг;
Білоруська 455, з дуже щільними круглими або плоско качанами в 2,5 - 3 кг ваги;
Надія, качани важать 3-3,5 кг, щільні, в розрізі білі;
З среднепоздних сортів широко вирощуються:
Краснодарська 1 - придатна для квашення, з великими качанами середньої щільності;
Суддя 146 - середньої щільності плоскі качани, також використовується для квашення.
Пізні сорти білокачанної капусти:
Амагер 611, призначений для тривалого зберігання, жорсткі в момент збирання листя набувають потрібної консистенції тільки через 5-6 місяців.
Московська пізня 15, використовується як для зберігання, так і для квашення;
Гібриди: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 та інші.
Корисні властивості білокачанної капусти і її склад
Складний хімічний склад білокачанної капусти обумовлює її високі поживні та лікувальні властивості.
У ній міститься калій, фосфор, кальцій, марганець, цинк, йод, а також фітонциди, ферменти, ряд амінокислот, вітаміни А, РР, К, групи B, противиразковий вітамін U. За кількістю вітаміну C капуста змагається з цитрусовими, і, що особливо цінно, він не руйнується при кулінарній обробці і зберіганні, оскільки представлений особливою, дуже стійкою формою, аскорбігеном. Це робить овоч важливим джерелом аскорбінової кислоти в зимовий і особливо ранньовесняний період.
Велика кількість клітковини і грубих волокон (до 1,5%) перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику і таким чином знижують його рівень, вітаміни C і P зміцнюють стінки судин, тому овоч рекомендують для лікувального харчування при атеросклерозі.
Солі калію сприяє виведенню рідини з організму, що корисно при захворюваннях нирок і серця.
Важко переоцінити користь білокачанної капусти для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, вона має протизапальну, ранозагоювальну дію, вітамін U захищає слизові оболонки шлунка і кишечника від виразок.
Капуста і сік з неї нормалізують обмінні процеси, тонізують нервову систему і мають низьку калорійність (24 Ккал на 100 г), тому її включають в харчування хворих на цукровий діабет і ожиріння.
Цей овоч має ряд протипоказань. Оскільки грубі рослинні волокна викликають здуття кишечника, капусту не рекомендують при ентеритах, колітах, панкреатиті, захворюваннях шлунка в період загострення.
Агротехніка білокачанної капусти: посадка і вирощування
Для вирощування білокачанної капусти вибирають відкриті ділянки з родючим грунтом нейтральною або слабокислою реакції. З осені їх вапнують і вносять добрива.
Щоб мати можливість споживати овоч протягом всього року, його вирощують в ранній, для літнього споживання, середньої, для використання в осінній період, і пізньої культури, для зберігання протягом зими і весни до нового врожаю. Відповідні сорти розрізняються за тривалістю вегетаційного періоду і термінів посадки.
Капуста - холодостійка рослина, її насіння проростає при + 3-5 ° С, оптимальна для вирощування температура становить + 15-18 ° С, а стиглі качани витримують заморозки до - 3-5 ° С.
Ранні сорти висівають в першій декаді березня в парники або теплиці з підігрівом в добре удобрений грунт. Молоді рослини вимагають для свого розвитку підвищеної вологості і схильні до захворювання чорною ніжкою, тому грунт попередньо знезаражують розчином марганцівки. Щоб розсада не витягується, дотримуються певний температурний режим. До появи сходів посадки тримають при + 20-25 ° С, потім температуру знижують до +10 ° С, а через тиждень піднімають до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі.
Пікіровку проводять через 2 тижні, до приживання розсади підтримують температуру 21 ° С, потім знову опускають її до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі. В результаті виходить міцна, кремезна розсада. За два тижні до висадки її починають загартовувати. У грунт висаджують при наявності 5-6 справжніх листів, заглиблений до першого справжнього листка, на відстань 30-35 см, з міжряддями в 50-60 см. Орієнтовний термін посадки - початок травня.
Для середньостиглих і пізніх сортів технологія вирощування та ж, але насіння висівають в розсадник в середині квітня для середньостиглої капусти, у другій декаді березня для пізньої, готову розсаду висаджують в грунт на початку червня, або 10-20 травня відповідно. Відстань при посадці 50-60 см, міжряддя - 60-70 см.
Подальший догляд полягає в прополка, розпушування, рясних поливах. Капуста вологолюбна, особливо велика потреба у воді під час формування качана. Поливи обмежують за місяць до збирання.
Важливий агротехнічний прийом - підгортання, що сприяє утворенню бічних коренів і поліпшенню харчування рослини. Для ранньої капусти перше підгортання проводять через 15-20 днів після висадки, для пізньої - через 25-30. Сорти з короткою качаном підгортають 1 раз, з високою - 2-3 рази.
Протягом періоду вегетації капусту рекомендують кілька разів підгодувати азотними, а при формуванні качана - калійними і фосфорними добривами.
Збирання ранніх сортів виробляють влітку в 2-3 строки у міру дозрівання, а середньостиглих і пізніх - одноразово восени до настання морозів.
Шкідники і хвороби білокачанної капусти
Протягом вегетації рослина уражається хрестоцвітими блошками, капустяної совкой , білявкою , капустяної мухою , слимаками і т.д. Хрестоцвіті блішки пошкоджують сходи і молоді рослини, капустяна муха, совка і білявка - для дорослих екземплярів. До заходів боротьби відносяться ранні посадки (особливо для хрестоцвітих блішок), дотримання агротехніки і обробка інсектицидами, або, що менш ефективно, але більш екологічно, народними засобами (зольно-мильний розчин, настій цибулиння або томатної гички, нарешті, просто збір гусениць руками ).
Серед хвороб білокачанної капусти найшкідливіші - кила, чорна ніжка і несправжня борошниста роса.
Дві останні вражають сходи і молоду розсаду в умовах підвищеної вологості, кила - розсаду і дорослі рослини. Хворі примірники підлягають знищенню. Для профілактики кили, що утворює нарости на коренях, рекомендується вапнування і сівозміну: капусту можна садити після хрестоцвітних рослин протягом 4 років. Для профілактики несправжньої борошнистої роси застосовують обприскування розчином бордоської рідини.