Директор «Старого коморі»: «Вся витяжка підтримувалася, все чистилося своєчасно!»

2.04.2018

За дві години жир, що спалахнув в димоході, перетворився в пожежа, спалили дитяче кафе, - на щастя, всіх встигли евакуювати

Пожежа в триповерховій будівлі кафе «Старий Амбар», розрісся з 5 до 450 кв. м, обійшовся без жертв - з будівлі вискочили всі 111 людей. «Ми тільки сиділи і обговорювали Кемерово, подумала, а раптом загориться і у нас», - розповіла кореспонденту «БІЗНЕС Online» одна з відвідувачок. Керівництво закладу спростовує чутки про відключеною через кальянів сигналізації. Ресторатори ж вказують на потенційні пожежні ризики від недбайливих субпідрядників будівництва.

«ТІЛЬКИ ОСЬ ПОДУМАЛИ Про Кемерово: А РАПТОМ У Казані ТАКЕ ВІДБУДЕТЬСЯ? І ОСЬ, БУДЬ ЛАСКА! »

В ніч з суботи на неділю запалахкотіло кафе «Старий Амбар» на проспекті Ямашева, 69в. Повідомлення про загорання окремо стоїть триповерхового (два поверхи плюс мансарда - прим. Ред.) Будівлі надійшло в МНС о 22:39, і через дві години площа пожежі з 5 кв. м збільшилася до 450 кв. м, відкрите горіння на покрівлі і мансардному поверсі будівлі було ліквідовано тільки в 0:22. За попередніми даними, пожежа сталася через спалаху жирів в витяжної системи під час використання мангала. Все казанські новинні стрічки і соцмережі облетіли страшні кадри палахкотіння будівлі.

Прибулий на місце пожежі кореспондент нашої газети застав невелику пробку на вулиці Амірхана, з боку якої був основний під'їзд до ресторану. Приміщення трактиру розташоване по проспекту Ямашева, 69в , По сусідству з ним - ТЦ «Бахетле» і «Макдоналдс». У самої будівлі, чий дах була охоплена вогнем, можна було побачити кілька пожежних розрахунків, вервечкою розтягнулися вздовж узбіччя. До пів на дванадцяту вечора над одиночним будівлею вже щосили кружляли пожежні автодрабини з рятувальниками, вирувало полум'я на даху, яке з висоти наполегливо поливали водою зі шлангів.

На місці було розгорнуто оперативний штаб ГУ МНС Росії по РТ, територію від численних роззяв охороняли наряди поліції. Поруч чергувала одна карета швидкої допомоги - благо нікому її послуги не знадобилися, 31 співробітник закладу і 80 відвідувачів вийшли самостійно ще до приїзду пожежників. Приблизно в 0:00 пожежники разом із співробітниками поліції «постукали» в сусідній «Макдоналдс», звідки стали виводити всіх людей. Мабуть, боялися, що вогонь може перекинутися і на сусіднє приміщення, розташоване в парі десятків метрів, - ресторан швидкого харчування стояв якраз з навітряного боку вогнища загоряння.

«Преса? Зараз би по голові тобі дати! Ходять вони тут! »- роздратовано пробурчав сховався за заднім фасадом будівлі один чоловік у штатському в відповідь на прохання кореспондента розповісти про те, що відбувається. До нього періодично підходили за «консультацією» пожежні - по всій видимості, чоловік був одним із співробітників трактиру. Погрожуючи журналісту розправою, він відійшов в сторону, в компанію не менше роздратованих співробітників «Старого коморі». Як виявилося, вони чекали розвезення по домівках. У цей час співробітники МНС активно працювали на даху, рясно поливаючи з автодрабин будівлю водою. «Це якийсь пожежний флешмоб», - зазначила роботу вогнеборців одна з дівчат, які спостерігали за тим, що відбувається. На той час на годиннику вже було 00:15, а з-під покрівлі раз у раз виривався вогонь, незважаючи на сильну зливу, який влаштували рятувальники. Можна було навіть помітити, як полум'я грало в вікнах третього поверху.

За попередніми даними, пожежа сталася через спалах жирів в витяжної системи під час використання мангала Фото: Юліана Семенова

Одна з очевидців, що представилася Єлизаветою, розповіла, що вона з хлопцем вийшла буквально за кілька хвилин до того, як дах будівлі охопило вогнем. «Вирішили піти в пів на одинадцяту. Це не просто так! Ми сиділи на першому поверсі і чули, що багато посуду розбили, на другому - теж. Начебто це був знак. На третьому поверсі були діти! Тоді вони вже йшли, але вони там були. Ми бачили, як вони йшли! »- розповіла співрозмовниця нашої газети. Дійсно, на третьому поверсі, де був основний осередок пожежі, працювало дитяче кафе «Маленька країна». Режим роботи дитячої кімнати якраз до 22:00.

«Ми тільки сиділи там і обговорювали Кемерово. Подумала ще, а раптом загориться і у нас або ще щось ... »- розповіла кореспонденту« БІЗНЕС Online »одна з відвідувачок кафе. «Скільки працює цей ресторан! Я завжди сюди ходжу, ніколи такого не було. І саме коли ми стали розмовляти про це ... Тільки ось подумали про Кемерові: а раптом в Казані таке станеться? І ось, будь ласка! »Її супутник РАНІС зазначив, що в цей вечір в« Старому коморі »був аншлаг і супутній йому розбрат:« Ми коли йшли, то побачили, що двері ремонтували - скло розбили. А коли приходили, то двері ще була в порядку ». Втім, від молодих людей помітно пахло алкоголем. Вишикувалася навіть ціла черга з евакуюватися відвідувачів «Старого коморі» в сусідній бар з промовистою назвою «Пінний причал» в житловому будинку.

Приблизно близько 00:35 емчеесовци постукали в сусідній «Макдоналдс», попросивши питної води. Співробітники ресторану швидкого харчування були вельми ввічливі і запропонували безкоштовний чай і кава. Через кілька хвилин на столі в оперативному штабі вже тулилися з десяток одноразових фірмових стаканчиків. А над «Старим коморі» став підніматися вже не чорний, а білий дим. Пожежні то бензопилою, то брухтом розкривали окремі ділянки покрівлі і поливали їх великою кількістю води. Щосили йшла проливання будівлі, а на третьому поверсі працювали рятувальники з ліхтарями. Співробітники «Макдоналдса» дозволили увійти в будівлю, але не дозволили поки приймати відвідувачів.

На місці було розгорнуто оперативний штаб ГУ МНС Росії по РТ, територію від численних роззяв охороняли наряди поліції Фото: Юліана Семенова

«Що за тиждень така? Пожежа торкнувся і нас ... Сьогодні ввечері спрацювала пожежна сигналізація в трактирі на Ямашева, 69в (Біля "Бахетле"). Адміністрація трактиру в екстреному режимі евакуювала всіх гостей і персонал. І, на жаль, це не навчальна тривога. Ніхто не постраждав, всі під контролем пожежних бригад, - опублікували повідомлення адміністратори Спільноти "Мережа трактирів" Старий Амбар "в соцмережі" ВКонтакте ". - З протипожежною безпекою у нас все в порядку. Все спрацювало як годиться, нічого не дало збій ».

За повідомленнями деяких ЗМІ (кореспондент одного з видань випадково опинився на місці, проїжджаючи повз), пожежна сигналізація спрацювала тільки в районі 23:30, тобто через годину після того, як вся дах будівлі вже була охоплена вогнем. Адміністратори трактиру в соцмережі активно відповідали і на виниклі негативні коментарі в інших спільнотах. У соцмережі відразу ж почали обговорювати свої версії причин пожежі. Наприклад, В'ячеслав Роганов написав в коментарях в співтоваристві нашого видання: «На другому поверсі там кальяни подавали, через них могли і відключити чогось». Йому вторив і Євген Григор'єв: «Так курили там все підряд. Плюс з кухні дим йшов на другий поверх. Система часто орала. Мабуть, відключили ».

«НАВІТЬ ЯКЩО В КВАРТИРІ диміти кальянів, НІКОЛИ ПРОТІВОПОЖАРКА НЕ СПРАЦЮЄ»

Прибувши на згарище сьогодні, кореспондент видання помітив огороджувальні стрічки, які по периметру оперізували будівлю. При денному світлі розміри збитку виявилися не настільки великими, як можна було подумати в ніч пожежі, - найбільші пошкодження помітні на третьому поверсі, пласти полімерної черепиці вивернутими пелюстками звисали з покрівлі.

На місці опинилася директор закладу Діляра Гайнуллина - жінка вимовила в телефон: «Ми закриті з технічних причин. У нас сталася пожежа ». На прохання нашого кореспондента оцінити збиток вона підтвердила, що вигорів третій поверх. «Решта всі поверхи - по дрібниці, відновлюватися, природно, все буде», - сказала співрозмовниця нашого видання, утруднившись повідомити, скільки часу займе ремонт.

Гайнуллина спростувала інформацію про те, що пожежна сигналізація спрацювала із запізненням. «Це неправда, сигналізація спрацювала відразу ж, евакуація людей сталася відразу ж, тому тут затримок ніяких не було ні з боку технічної частини, ні з боку організованості персоналу», - пояснила вона. За словами керуючої закладу, повідомлення про відключення сигналізації через кальянів також не відповідають дійсності. «Система пожежогасіння налаштована на певні ферменти диму, є різні категорії - від паперу, від деревини, від кальянів. Навіть якщо в квартирі диміти кальяном, ніколи протівопожарка не спрацює. Ні в квартирі, ні в будь-якому іншому приміщенні, - пояснила вона. - А сенс? Навіщо відключати пожежну систему? Щоб не турбувала? А якщо постраждає хоч одна людина? Це буде набагато більше занепокоєнь і проблем для всіх. Це не серйозно. Жертвувати життям сотні людей, і дітей в тому числі - у нас була дитяча зона розташована на третьому поверсі, для того, щоб вона (пожежна система - прим. Ред.) Не турбувала? Я вважаю, що це недоречно ».

До пів на дванадцяту вечора над будівлею вже щосили кружляли пожежні автодрабини з рятувальниками, вирувало полум'я на даху, яке з висоти наполегливо поливали водою зі шлангів Фото: Юліана Семенова

Також було спростовано і Заява кухаря закладу, який вказував на проблеми з витяжкою. «Я бачила виступ цього кухаря - він працює у нас зовсім-зовсім недавно, юний за віком, тому серйозно сприймати його слова не варто, - сказала Гайнуллина. - Тим більше що є більш спеціалізований персонал, який займається безпосередньо цими питаннями. Вся витяжка підтримувалася згідно з усіма правилами, все чистилося своєчасно і зі стовідсотковим якістю, тому ... тут немає. Якби витяжка не працювала, як він сказав, все люди, які перебували в закладі протягом усього часу, не те що запах [відчули б], там був би дим всередині завжди, цілодобово. Якщо ви нас хоч раз відвідували, то могли звернути увагу на те, що такого ніколи не було. Відповідно, це суперечливі його висловлювання, які дійсністю ніяк не підтверджуються ».

Зараз керівництво закладу намагається забезпечити «хоча б мінімальну життєдіяльність будівлі». «Електрика відключено в цілях безпеки, щоб нікого струмом випадково не вдарив. Як тільки якісь роботи по розчищенню ми проведемо, звичайно, далі будемо відновлювати діяльність. Зараз поки розчищаємо третій поверх, усуваємо всі поломки, оцінюємо збиток », - уклала співрозмовниця видання.

Мережа трактирів «Старий Амбар» - одна з найстаріших мереж громадського харчування Татарстану, що зародилася в Нижньокамську на початку 2000-х років. Зараз вона налічує 16 трактирів в Казані, Набережних Челнах, Нижньокамську, Альметьєвська, Бугульме, Йошкар-Олі. Мережа «Старий Амбар» функціонує за принципом франшизи - ряд трактирів відкривався й закривався, на даний момент, за інформацією бази даних «Контур.Фокус» , Працює під 8 живими фірмами. Кілька з них належать «масового засновнику» Ільфату Гімалтдінову. Багато років мережею керував відомий на ринку реєстраторів Максим Алексєєв. Відомо, що бізнес «Старого коморі» завжди був тісно пов'язаний з сім'єю глави Нижньокамського району Айдара Метшін. Так, чинним засновником ТОВ «Старий Амбар - Марій Ел» та співзасновником ТОВ «Старий Амбар - Чувашія» є дружина Метшін, Наиля Камілевна. Вона ж керує Нижньокамськ рестораном «Гарба», чиїм власником значиться той же Гималтдинов.

«ДУЖЕ ВАЖЛИВО, ЩОБ НАС Компетентно ПЕРЕВІРЯЛИ, А МИ до цих перевірок ПРОФЕСІЙНО ГОТУВАЛИСЯ»

Голова правління асоціації рестораторів і готельєрів Казані і РТ, генеральний директор компанії ТОВ «Татінтер Ресторантс» Зуфар Гаяз зауважив у розмові з кореспондентом «БІЗНЕС Online», що у ресторанного бізнесу сьогодні дві біди - вентиляція і проводка. «У вентиляційній системі накопичуються жири при приготуванні їжі, їх обов'язково треба вичищати спецзасобами щомісяця, якщо не частіше. Є інший спосіб - частини вентиляційного коліна, які йдуть від плити, в повітропровід, можна цілком замінювати », - пояснив він. Окремі вимоги щодо безпеки пред'являються до дров'яної печі. «Смоли від дров потрапляють на решітку вентилятора, а так як температура в печі досягає 500 градусів, повітря виходить дуже гарячий, може стати причиною пожежі, але і тут є інструмент захисту - Гідрофільтри, охолоджуючий гарячі потоки повітря, - додав Гаяз. - І керівники ресторанних проектів, які використовують дров'яні печі або деревне вугілля, повинні ці нюанси знати. Але є люди, які відкривають нові підприємства, не уявляючи складності цього бізнесу, а це ж міні-завод, даний підприємство, треба, щоб це маленьке виробництво працювало, необхідно врахувати всі ризики ».

При денному світлі розміри збитку виявилися не настільки великими, як можна було подумати в ніч пожежі Фото: Максим Кирилов

Друге джерело ризиків в ресторанному бізнесі стосується доброчесності субпідрядних організацій. «Ми самі не електрики і, коли замовляємо проекти, не завжди можемо зрозуміти, наскільки субпідрядні будівельні і монтажні організації, які виконують роботи, чесні з нами, - пояснив Гаяз. - Вони можуть в кошторис закласти хороший кабель, а купити - не дуже, і від такого ми не застраховані. А може бути так, що на початковій стадії роботи об'єкта він витримує навантаження, а потім вже не справляється з ними. У Кемерові, наприклад, те, що сталося, було пов'язано з електропроводкою, хоча об'єкт був зданий. Ми сподіваємося, що фахівці, яких випускає наш Енергоуніверсітет, здатні забезпечувати якість при проведенні такого роду робіт ». Співрозмовник видання зізнався, що пожежа в «Старому коморі» змушує рестораторів більше вникати в роботу підрядних організацій, в приховані деталі будівництва та контролювати ці процеси.

Як уточнив в бесіді з кореспондентом «БІЗНЕС Online» старший помічник прокурора Татарстану по взаємодії із засобами масової інформації Руслан Галієв, пожежа в «Старому коморі" не переведе вектор прокурорських перевірок в сектор громадського харчування. «Перевірки проводитимуться по колишнього плану», - зауважив співрозмовник видання. «Сьогодні для нас, рестораторів, важливо, щоб ми були застраховані від усіх цих ризиків, щоб подібне не повторилося. При цьому дуже важливо, щоб нас компетентно перевіряли, а ми до цих перевірок професійно готувалися. Напевно, не з поганих мотивів вони (перевірки - прим. Ред.) Проводяться, а щоб прибрати ризики, - розсудив Гаяз. - Зараз нам треба закликати всіх до пильності і відповідальності в питаннях безпеки, щоб максимально захистити свої підприємства від ризиків. Напередодні чемпіонату з футболу ми повинні як ніколи підготуватися, туристичний сезон починається. А "Старому Комори" треба гідно подолати це і використовувати отриманий досвід, щоб подібні речі не повторилися. Це серйозна компанія, у них цікаві проекти, я можу їх потримати як колег, щоб вони знайшли справжню причину пожежі ».