Що завгодно крім: 5 салатів, здатних замінити олів'є

1. Салат з креветками і авокадо
2. Класичний грецький салат
3. Салат з куркою і селерою
4. Салат з качкою, беконом і мандаринами
5. Салат з квасолею і пармезаном

Про що ви думаєте за тиждень до Нового року? Ймовірно, про те, з ким відзначати це чарівне свято. А може, про те, що надіти на найголовнішу вечірку в році. Або, як варіант, про те, що подарувати рідним і близьким. Але якщо ви жінка, то, найімовірніше, крізь приємне хвилювання проривається ще одна нав'язлива думка: «Що приготувати?» І ми вас дуже навіть розуміємо.

Нещодавно вчені з Сибірського державного медичного університету (СібГМУ) порадили росіянам змінити рецепт класичного новорічного салату олів'є. Як повідомляє РІА Новини, зробити блюдо корисніше, ніж воно є, допоможе виключення трьох компонентів: солоних огірків, які містять занадто багато солі і можуть викликати набряки, ковбаси (її рекомендується замінити на відварне м'ясо) і покупного майонезу, в якому в принципі немає нічого хорошого .

Але є й інший варіант - взагалі не готувати олів'є. У цьому матеріалі ми зібрали рецепти дуже смачних салатних альтернатив, які прикрасять ваш новорічний стіл.

Салат з креветками і авокадо

Фото: Instagram

• 16-20 великих креветок
• 100 г авокадо
• 150 г свіжих огірків
• 150 г червоного болгарського перцю
• 80-100 г яблука
• 100 г салату айсберг
• 40 г оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 200 г домашнього майонезу
• 20 г маринованого імбиру (краще білого)
• Ікра тобіко (опціонально)
• Сіль за смаком

Креветки очистіть, обсмажте до готовності на розігрітому оливковому маслі, попередньо роздавав в сковорідку часник, посоліть і відправте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Тепер креветки, авокадо , Огірки, попередньо запечений солодкий перець і яблуко наріжте кубиками, салат айсберг наріжте якомога дрібніше.

Приготуйте соус: маринований імбир без рідини дрібно порубати, додайте домашній майонез і ретельно перемішайте. У мисці з'єднайте основу для салату з соусом. Подавайте до столу порційно, прикрасивши невеликою кількістю ікри.

Класичний грецький салат

Фото: Instagram

• 2 середніх огірка
• 2 солодких перцю (червоний і жовтий)
• 250 г помідорів чері
• 1/2 червоної цибулини
• 250 г сиру фета
• 100 г чорних оливок
• 2 зубчики часнику
• 125 мл оливкової олії
• 60 мл червоного винного оцту
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1/2 ч.л. гірчиці
• 1 ч.л. морської солі
• 1/2 ч.л. чорного перцю
• 125 мл оливкової олії

Огірки розріжте навпіл і наріжте великими скибочками. Перець нарізайте квадратами, які за розміром будуть трохи менше, ніж скибочки огірків. Помідори черрі розрізати навпіл. Лук наріжте тонкими півкільцями. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці і приступайте до приготування заправки. Дрібно нарізаний часник з'єднайте з орегано, гірчицею, оцтом, сіллю і перцем в невеликій мисці. Скористайтеся віночком, щоб все гарненько перемішати, і, продовжуючи помішувати, повільно влийте в соус оливкова олія .

Сир наріжте акуратними кубиками, з оливок видаліть кісточки. Викладіть сир і оливки зверху на заздалегідь підготовлені овочі, полийте салат соусом (але не перемішуйте!), Залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин - готово.

Салат з куркою і селерою

Фото: Instagram

• 600 г курячого філе
• 250 г маринованих огірків
• 250 г селери
• 300 г житнього хліба
• 4-5 ст.л. домашнього майонезу
• 2 ст.л. рослинної олії

Куряче філе залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 20-25 хвилин. Злегка остигле філе і мариновані огірки наріжте соломкою. Селера також наріжте тонкою соломкою, помістіть на друшляк, після чого опустіть в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини.

хліб наріжте кубиками або брусочками (як вам більше подобається), обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до утворення хрусткої скоринки (приблизно 3 хвилини). Змішайте всі інгредієнти для салату, заправте домашнім майонезом, сухарики подавайте окремо.

Салат з качкою, беконом і мандаринами

Фото: Instagram

• 2 середніх качиних стегенця
• 8 скибочок сирокопченого бекону
• 4 зелених яблука
• 4 мандарини
• 1 велика червона цибулина
• 300 г шпинату
• 4 ч.л. меду
• 4 ч.л. червоного винного оцту
• Оливкова олія
• Біле сухе вино
• Сіль, чорний перець за смаком

Качку натріть сіллю і перцем, загорніть у фольгу, вливши туди трохи білого вина - і відправте запікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин. Мандарини очистіть, видавіть з однієї половинки сік, змішайте його з оцтом, медом, двома столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Часточки залишилися мандаринів очистите від шкірки, щоб залишилася тільки м'якоть.

Яблука також позбавте від шкірки і кісточок, наріжте середніми шматочками. бекон підсмажте до хрускоту і відправте на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. У жирі, що залишився від бекону, обсмажте яблука з обох сторін протягом 4-5 хвилин, злегка посолити і поперчити їх. Тонко наріжте цибулю, змішайте з яблуками і м'якоттю мандаринів.

Зніміть м'ясо качки з кісток, розберіть на волокна. У тарілки розкладіть спочатку шпинат, потім - качку, потім - яблука з мандаринами і цибулею. Зверху щедро полийте заправкою, посипте розкришеним беконом і подавайте до столу.

Салат з квасолею і пармезаном

Фото: Instagram

• 200 г стручкової квасолі
• 1 банка білої квасолі у власному соку
• 1 банка червоної квасолі у власному соку
• 2 середні червоні цибулини
• 3 зубчики часнику
• 70-100 г пармезану
• 2-3 гілочки базиліка
• Оливкова олія
• Сіль, чорний перець за смаком

Квасоля з банок відкиньте на друшляк, промийте кип'яченою водою, обсушити, перекладіть у велику миску і трохи придушити товкачем. Зелену квасолю підготуйте до приготування (обріжте кінчики), оперувати в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого перекладіть в крижану воду, щоб зберегти щільність текстури.

Лук наріжте довільно, часник роздушіть або подрібніть. Обсмажте цибулю в 4 ст.л. оливкового масла - на сильному вогні - протягом 2-3 хвилин, інтенсивно помішуючи. Не виймаючи цибулю, відправте в сковороду часник. Дайте їм обсмажити ще 30-40 секунд, після чого зніміть овочі з вогню. Надішліть в теплу сковорідку білу, червону і зелену квасолю - дайте настоятися приблизно 10 хвилин.

У теплу овочеву суміш додайте листочки базиліка (при бажанні їх можна замінити петрушкою або кінзою ), Розкладіть по тарілках, посипте перцем і тертим пармезаном. Салат готовий.