1. Суші і роли в домашніх умовах Суші, роли - одні з моїх улюблених страв. Щоразу дивуюся, наскільки...
2. Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах
3. Як загортати роли
4. Загортаємо "чорні" роли
5. Загортаємо "білі" роли
6. Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол
7. Як робити суші
8. Робимо гуанкан (човник)
9. Як нарізати роли
10. Чи є сенс готувати роли самостійно
11. Суші і роли в домашніх умовах
12. Ресторанні або домашні роли - ціна питання
13. Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах
14. Як загортати роли
15. Загортаємо "чорні" роли
16. Загортаємо "білі" роли
17. Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол
18. Як робити суші
19. Робимо гуанкан (човник)
20. Як нарізати роли
21. Чи є сенс готувати роли самостійно
22. Суші і роли в домашніх умовах
23. Ресторанні або домашні роли - ціна питання
24. Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах
25. Як загортати роли
26. Загортаємо "чорні" роли
27. Загортаємо "білі" роли
28. Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол
29. Як робити суші
30. Робимо гуанкан (човник)
31. Як нарізати роли
32. Чи є сенс готувати роли самостійно

Суші і роли в домашніх умовах

Суші, роли - одні з моїх улюблених страв. Щоразу дивуюся, наскільки казковий у них смак. Їла б їх щодня, але боюся зіпсувати собі святковість страви.

Ресторанні або домашні роли - ціна питання

Звичайно, я не одна така любителька японських смакоти - всюди можна знайти ресторани, де в меню будуть суші. Взагалі, чи є тоді сенс готувати домашні? Вирішила порівняти ціну на суші і роли в ресторані і вдома. Раптом, метушня того не варто?

Я зазвичай готую з 0.5 кг рису. Виходить 12 великих ролів. Ось інгредієнти, які я купую для приготування:

Отже, сьогодні 24 лютого 2017 року. Ціни дивлюся в супермаркеті і на ринку. Влітку було б дешевше купити овочі, але будемо вважати, як є зараз:

Якщо порахувати вартість продуктів на 12 домашніх ролів, вийде 500 грн. + До смаку можна взяти ще вассабі, соєвий соус і імбир (приблизно ще 25-30 грн.)

Дивимося на ціни в ресторанах. Маки (найпростіший рол, де тільки рибка + рис + водорість) коштує ~ 65 грн. Каліфорнія (рол з начинкою з риби і овочів в кунжуті) коштує ~ 90грн. Філадельфія (рол з вершковим сиром, де лосось зверху) ~ 120 грн.

Я буду робити: 3 маки, 1 Філадельфія, 8 Каліфорнія = ~ 1035 грн.

Звичайно, на такий великий набір в ресторані була б знижка, але все одно виходить майже в 2 рази дорожче. Роблю висновок, що економічно вигідно робити домашні роли.

З іншого боку, я не врахувала вартість своєї роботи + витрати на комунальні послуги + вартість обслуговування. В принципі, не так і багато накручують в закладах. Давайте спробуємо зробити це мудре блюдо самостійно, і оцінимо, скільки це займе зусиль.

Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах

Інгредієнти для цього рецепта наведені вище на зображенні. Всі вони повинні бути якісними: риба - щільною, огірки і перці - хрусткими, авокадо - зрілим і м'яким. Тут опишу приготування ролів в домашніх умовах крок за кроком, як це роблю я.

Крок 1. Готуємо рис для суші. Процес приготування досить складно описати двома словами, тому він винесений в окрему статтю .

Крок 2. Нарізаємо овочі та рибу. Я відрізаю від шматка лосося спочатку 5-6 тонких пластинки (це для Філадельфії), а потім ріжу довгими смужками, приблизно 1 см в діаметрі. Перець і огірки нарізаю тонкими довгими брусочками (чим тонше - тим простіше потім загортати). З авокадо зрізаю пару тонких пластинок (для зеленого ролу) і потім щось схоже на смужки.

Крок 3. Смажимо омлет. Японський омлет ( томаго ) Теж можна застосувати для начинки. Мені подобається його солодкий смак в поєднанні з рибкою і васабі. Роблю з 2-х яєць, 2 ч. Ложок цукру і 1 ч. Ложки соєвого соусу. Набагато красивіше виходить з домашніх яєць.

З 2-х яєць вийде 1 томаго. Коли охолоне, треба нарізати на брусочки діаметром 1 см. З них можна буде накрутити маки - просто загорнути в рис і водорість. А можна комбінувати з іншою начинкою. У будь-якому випадку, це смачне доповнення до домашніх роллам.

Крок 4. Смажимо кунжут. Кунжут необхідно обсмажити без масла на розігрітій сковороді. Він швидко згоряє, так що відходити від нього не раджу. Помішуйте лопаткою.

Крок 5. Нарізаємо норі. Для тих ролів, які будуть з рисом зверху (Каліфорнія, Філадельфія) треба брати тільки половину листа норі. Потрібно розрізати листи ножицями на 2 частини, уздовж короткої !!! боку. Для "чорних" ролів знадобляться цілі листи, так що оціните відразу, скільки нарізати, а скільки залишити як є.

Як загортати роли

Мабуть, найскладніший момент приготування домашніх ролів - загортання. Хоча це не настільки складно, як здається з боку.

Хочу звернути увагу, що я не обертаю рогожу плівкою, як часто радять робити. Я пробувала багато разів і так, і сяк - з плівкою одні проблеми. Краще потім помити килимок.

Загортаємо "чорні" роли

"Чорний" рол зробити найпростіше, тому почнемо з нього.

1. На рогожу кладемо лист норі шорсткою стороною догори
2. Змочуємо руки в холодній воді
3. На половину листа руками викладаємо і розподіляємо рис тонким шаром
4. Кладемо рибу або іншу начинку
5. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
6. Щоб "ковбаска» не розкручувалася, на самий край можна покласти пару рисинок або просто провести мокрим пальцем уздовж краю
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою

Загортаємо "білі" роли

"Білий" рол робити трохи складніше, але все одно вийде з першого разу;)

1. На рогожу кладемо пів-листа норі шорсткою стороною догори
2. Руки змочуємо в мисці з водою
3. Викладаємо рис на норі і розподіляємо так, щоб він виступав трохи з одного краю
4. Перевертаємо норі з рисом
5. Викладаємо начинку на норі, ближче до себе
6. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою
8. Можна посипати кунжутом, тобіко або стружкою риби

Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол

Ролл Філадельфія робиться, як "білий", але потім обертається пластами риби. "Зелений" рол (часто називають ще "Зелений дракон") обертається в авокадо.

Щоб все вийшло, треба нарізати рибу і авокадо дуже тонко. Авокадо має бути дійсно стиглим, інакше нічого не вийде.

1. Робимо "білий" рол, як описано вище
2. На "ковбаску" накладаємо пластини риби або авокадо внахлест
3. Обертаємо харчовою плівкою
4. Катаємо між шарами циновки
5. знімаємо плівку

Як робити суші

Суші більше популярні в Японії, ніж у нас. Вони являють собою клубок рису, на який кладеться риба, омлет, креветка або інші морепродукти.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Кладемо підготовлену рибу або інший інгредієнт
3. Закріплюємо тонкою смужкою норі

Робимо гуанкан (човник)

Є цікавий вид суші в формі човники. Їх можна сприймати, як підставку під салат, щось на зразок тарталеток. Зазвичай використовується салат з водоростей вакаме або з копченої риби. Я ж зробила просто з ікрою, яка виявилася в холодильнику. Якщо вирішите робити гуанкан з салатом, то краще "спорудити" бортики вище.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Обертаємо смужкою норі
3. Ставимо на плоску поверхню і утрамбовуємо рис
4. Викладаємо в "човник" начинку

Як нарізати роли

Сама ненависна для мене частина приготування домашніх ролів - це нарізка. Щоб зробити її якісно, ​​необхідний тонкий гострий ніж. Добре показав себе керамічний ніж.

Розрізають зазвичай "ковбаску" спершу навпіл, а потім кожну половинку ще на 3-4 частини.

Майже перед кожним розрізом доводиться обмивати ніж водою, так як на ньому залишаються липкі шматки рису і начинки. Йде чимало часу, щоб акуратно нарізати.

У ресторанах обрізають краю "ковбаски", щоб роли виглядали ідеально. Для домашнього варіанту я вважаю це необов'язковим.

Чи є сенс готувати роли самостійно

Як я підрахувала вище, по грошах робити вдома роли і суші дуже вигідно. Давайте ще оцінимо трудовитрати: я витрачаю на приготування до 3 годин. Можна ніби як швидше, але на практиці не виходить. Тільки рис готується годину, а ще треба чекати, щоб він охолов. Потім ще звернути, нарізати, викласти красиво, підготувати вассабі.

Мені процес приготування приносить задоволення, тому я цим займаюся без проблем. А ось, якщо приготування вам не до душі, то краще не робити таке складне блюдо, як домашні роли. Думаю, що нервів витратите дуже багато. Це не самий елементарний рецепт. Краще з японської кухні спробуйте каре райсу ;)

Але бачу ще один великий плюс домашнього приготування: можна зробити все точно, як подобається. Я, наприклад, не дуже розумію несмачну сиру рибу, яку використовують в ресторанах (вже не кажучи про те питанні, звідки її беруть, якщо поруч з нами немає моря). Розумію, що це правильний рецепт, але все ж мені складно з'їсти несмачний шматок сирого м'яса з задоволенням. Приємніше копчений або солоний лосось, який продається в вакуумних пачках.

Також я завжди можу бути впевнена в якості приготовленої мною їжі. Люблю є в ліжку, а не за столом, так що в закладі не отримую тієї радості. А їжа, яку приносить "доставка", на жаль, часто не надто класна.

Тим більше, можна зробити суші в поході і є їх на березі моря - це дуже приємний досвід! :)

Загалом, роблю висновок, що домашні роли мають право на існування! Нехай вони не такі гарні, як в ресторані, але всуснющіе! Продовжу цю справу! Бажаю вдалих ролів тим, хто зважився таки зробити! Ітадакімасу!

Суші і роли в домашніх умовах

Суші, роли - одні з моїх улюблених страв. Щоразу дивуюся, наскільки казковий у них смак. Їла б їх щодня, але боюся зіпсувати собі святковість страви.

Ресторанні або домашні роли - ціна питання

Звичайно, я не одна така любителька японських смакоти - всюди можна знайти ресторани, де в меню будуть суші. Взагалі, чи є тоді сенс готувати домашні? Вирішила порівняти ціну на суші і роли в ресторані і вдома. Раптом, метушня того не варто?

Я зазвичай готую з 0.5 кг рису. Виходить 12 великих ролів. Ось інгредієнти, які я купую для приготування:

Отже, сьогодні 24 лютого 2017 року. Ціни дивлюся в супермаркеті і на ринку. Влітку було б дешевше купити овочі, але будемо вважати, як є зараз:

Якщо порахувати вартість продуктів на 12 домашніх ролів, вийде 500 грн. + До смаку можна взяти ще вассабі, соєвий соус і імбир (приблизно ще 25-30 грн.)

Дивимося на ціни в ресторанах. Маки (найпростіший рол, де тільки рибка + рис + водорість) коштує ~ 65 грн. Каліфорнія (рол з начинкою з риби і овочів в кунжуті) коштує ~ 90грн. Філадельфія (рол з вершковим сиром, де лосось зверху) ~ 120 грн.

Я буду робити: 3 маки, 1 Філадельфія, 8 Каліфорнія = ~ 1035 грн.

Звичайно, на такий великий набір в ресторані була б знижка, але все одно виходить майже в 2 рази дорожче. Роблю висновок, що економічно вигідно робити домашні роли.

З іншого боку, я не врахувала вартість своєї роботи + витрати на комунальні послуги + вартість обслуговування. В принципі, не так і багато накручують в закладах. Давайте спробуємо зробити це мудре блюдо самостійно, і оцінимо, скільки це займе зусиль.

Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах

Інгредієнти для цього рецепта наведені вище на зображенні. Всі вони повинні бути якісними: риба - щільною, огірки і перці - хрусткими, авокадо - зрілим і м'яким. Тут опишу приготування ролів в домашніх умовах крок за кроком, як це роблю я.

Крок 1. Готуємо рис для суші. Процес приготування досить складно описати двома словами, тому він винесений в окрему статтю .

Крок 2. Нарізаємо овочі та рибу. Я відрізаю від шматка лосося спочатку 5-6 тонких пластинки (це для Філадельфії), а потім ріжу довгими смужками, приблизно 1 см в діаметрі. Перець і огірки нарізаю тонкими довгими брусочками (чим тонше - тим простіше потім загортати). З авокадо зрізаю пару тонких пластинок (для зеленого ролу) і потім щось схоже на смужки.

Крок 3. Смажимо омлет. Японський омлет ( томаго ) Теж можна застосувати для начинки. Мені подобається його солодкий смак в поєднанні з рибкою і васабі. Роблю з 2-х яєць, 2 ч. Ложок цукру і 1 ч. Ложки соєвого соусу. Набагато красивіше виходить з домашніх яєць.

З 2-х яєць вийде 1 томаго. Коли охолоне, треба нарізати на брусочки діаметром 1 см. З них можна буде накрутити маки - просто загорнути в рис і водорість. А можна комбінувати з іншою начинкою. У будь-якому випадку, це смачне доповнення до домашніх роллам.

Крок 4. Смажимо кунжут. Кунжут необхідно обсмажити без масла на розігрітій сковороді. Він швидко згоряє, так що відходити від нього не раджу. Помішуйте лопаткою.

Крок 5. Нарізаємо норі. Для тих ролів, які будуть з рисом зверху (Каліфорнія, Філадельфія) треба брати тільки половину листа норі. Потрібно розрізати листи ножицями на 2 частини, уздовж короткої !!! боку. Для "чорних" ролів знадобляться цілі листи, так що оціните відразу, скільки нарізати, а скільки залишити як є.

Як загортати роли

Мабуть, найскладніший момент приготування домашніх ролів - загортання. Хоча це не настільки складно, як здається з боку.

Хочу звернути увагу, що я не обертаю рогожу плівкою, як часто радять робити. Я пробувала багато разів і так, і сяк - з плівкою одні проблеми. Краще потім помити килимок.

Загортаємо "чорні" роли

"Чорний" рол зробити найпростіше, тому почнемо з нього.

1. На рогожу кладемо лист норі шорсткою стороною догори
2. Змочуємо руки в холодній воді
3. На половину листа руками викладаємо і розподіляємо рис тонким шаром
4. Кладемо рибу або іншу начинку
5. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
6. Щоб "ковбаска» не розкручувалася, на самий край можна покласти пару рисинок або просто провести мокрим пальцем уздовж краю
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою

Загортаємо "білі" роли

"Білий" рол робити трохи складніше, але все одно вийде з першого разу;)

1. На рогожу кладемо пів-листа норі шорсткою стороною догори
2. Руки змочуємо в мисці з водою
3. Викладаємо рис на норі і розподіляємо так, щоб він виступав трохи з одного краю
4. Перевертаємо норі з рисом
5. Викладаємо начинку на норі, ближче до себе
6. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою
8. Можна посипати кунжутом, тобіко або стружкою риби

Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол

Ролл Філадельфія робиться, як "білий", але потім обертається пластами риби. "Зелений" рол (часто називають ще "Зелений дракон") обертається в авокадо.

Щоб все вийшло, треба нарізати рибу і авокадо дуже тонко. Авокадо має бути дійсно стиглим, інакше нічого не вийде.

1. Робимо "білий" рол, як описано вище
2. На "ковбаску" накладаємо пластини риби або авокадо внахлест
3. Обертаємо харчовою плівкою
4. Катаємо між шарами циновки
5. знімаємо плівку

Як робити суші

Суші більше популярні в Японії, ніж у нас. Вони являють собою клубок рису, на який кладеться риба, омлет, креветка або інші морепродукти.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Кладемо підготовлену рибу або інший інгредієнт
3. Закріплюємо тонкою смужкою норі

Робимо гуанкан (човник)

Є цікавий вид суші в формі човники. Їх можна сприймати, як підставку під салат, щось на зразок тарталеток. Зазвичай використовується салат з водоростей вакаме або з копченої риби. Я ж зробила просто з ікрою, яка виявилася в холодильнику. Якщо вирішите робити гуанкан з салатом, то краще "спорудити" бортики вище.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Обертаємо смужкою норі
3. Ставимо на плоску поверхню і утрамбовуємо рис
4. Викладаємо в "човник" начинку

Як нарізати роли

Сама ненависна для мене частина приготування домашніх ролів - це нарізка. Щоб зробити її якісно, ​​необхідний тонкий гострий ніж. Добре показав себе керамічний ніж.

Розрізають зазвичай "ковбаску" спершу навпіл, а потім кожну половинку ще на 3-4 частини.

Майже перед кожним розрізом доводиться обмивати ніж водою, так як на ньому залишаються липкі шматки рису і начинки. Йде чимало часу, щоб акуратно нарізати.

У ресторанах обрізають краю "ковбаски", щоб роли виглядали ідеально. Для домашнього варіанту я вважаю це необов'язковим.

Чи є сенс готувати роли самостійно

Як я підрахувала вище, по грошах робити вдома роли і суші дуже вигідно. Давайте ще оцінимо трудовитрати: я витрачаю на приготування до 3 годин. Можна ніби як швидше, але на практиці не виходить. Тільки рис готується годину, а ще треба чекати, щоб він охолов. Потім ще звернути, нарізати, викласти красиво, підготувати вассабі.

Мені процес приготування приносить задоволення, тому я цим займаюся без проблем. А ось, якщо приготування вам не до душі, то краще не робити таке складне блюдо, як домашні роли. Думаю, що нервів витратите дуже багато. Це не самий елементарний рецепт. Краще з японської кухні спробуйте каре райсу ;)

Але бачу ще один великий плюс домашнього приготування: можна зробити все точно, як подобається. Я, наприклад, не дуже розумію несмачну сиру рибу, яку використовують в ресторанах (вже не кажучи про те питанні, звідки її беруть, якщо поруч з нами немає моря). Розумію, що це правильний рецепт, але все ж мені складно з'їсти несмачний шматок сирого м'яса з задоволенням. Приємніше копчений або солоний лосось, який продається в вакуумних пачках.

Також я завжди можу бути впевнена в якості приготовленої мною їжі. Люблю є в ліжку, а не за столом, так що в закладі не отримую тієї радості. А їжа, яку приносить "доставка", на жаль, часто не надто класна.

Тим більше, можна зробити суші в поході і є їх на березі моря - це дуже приємний досвід! :)

Загалом, роблю висновок, що домашні роли мають право на існування! Нехай вони не такі гарні, як в ресторані, але всуснющіе! Продовжу цю справу! Бажаю вдалих ролів тим, хто зважився таки зробити! Ітадакімасу!

Суші і роли в домашніх умовах

Суші, роли - одні з моїх улюблених страв. Щоразу дивуюся, наскільки казковий у них смак. Їла б їх щодня, але боюся зіпсувати собі святковість страви.

Ресторанні або домашні роли - ціна питання

Звичайно, я не одна така любителька японських смакоти - всюди можна знайти ресторани, де в меню будуть суші. Взагалі, чи є тоді сенс готувати домашні? Вирішила порівняти ціну на суші і роли в ресторані і вдома. Раптом, метушня того не варто?

Я зазвичай готую з 0.5 кг рису. Виходить 12 великих ролів. Ось інгредієнти, які я купую для приготування:

Отже, сьогодні 24 лютого 2017 року. Ціни дивлюся в супермаркеті і на ринку. Влітку було б дешевше купити овочі, але будемо вважати, як є зараз:

Якщо порахувати вартість продуктів на 12 домашніх ролів, вийде 500 грн. + До смаку можна взяти ще вассабі, соєвий соус і імбир (приблизно ще 25-30 грн.)

Дивимося на ціни в ресторанах. Маки (найпростіший рол, де тільки рибка + рис + водорість) коштує ~ 65 грн. Каліфорнія (рол з начинкою з риби і овочів в кунжуті) коштує ~ 90грн. Філадельфія (рол з вершковим сиром, де лосось зверху) ~ 120 грн.

Я буду робити: 3 маки, 1 Філадельфія, 8 Каліфорнія = ~ 1035 грн.

Звичайно, на такий великий набір в ресторані була б знижка, але все одно виходить майже в 2 рази дорожче. Роблю висновок, що економічно вигідно робити домашні роли.

З іншого боку, я не врахувала вартість своєї роботи + витрати на комунальні послуги + вартість обслуговування. В принципі, не так і багато накручують в закладах. Давайте спробуємо зробити це мудре блюдо самостійно, і оцінимо, скільки це займе зусиль.

Покроковий рецепт ролів в домашніх умовах

Інгредієнти для цього рецепта наведені вище на зображенні. Всі вони повинні бути якісними: риба - щільною, огірки і перці - хрусткими, авокадо - зрілим і м'яким. Тут опишу приготування ролів в домашніх умовах крок за кроком, як це роблю я.

Крок 1. Готуємо рис для суші. Процес приготування досить складно описати двома словами, тому він винесений в окрему статтю .

Крок 2. Нарізаємо овочі та рибу. Я відрізаю від шматка лосося спочатку 5-6 тонких пластинки (це для Філадельфії), а потім ріжу довгими смужками, приблизно 1 см в діаметрі. Перець і огірки нарізаю тонкими довгими брусочками (чим тонше - тим простіше потім загортати). З авокадо зрізаю пару тонких пластинок (для зеленого ролу) і потім щось схоже на смужки.

Крок 3. Смажимо омлет. Японський омлет ( томаго ) Теж можна застосувати для начинки. Мені подобається його солодкий смак в поєднанні з рибкою і васабі. Роблю з 2-х яєць, 2 ч. Ложок цукру і 1 ч. Ложки соєвого соусу. Набагато красивіше виходить з домашніх яєць.

З 2-х яєць вийде 1 томаго. Коли охолоне, треба нарізати на брусочки діаметром 1 см. З них можна буде накрутити маки - просто загорнути в рис і водорість. А можна комбінувати з іншою начинкою. У будь-якому випадку, це смачне доповнення до домашніх роллам.

Крок 4. Смажимо кунжут. Кунжут необхідно обсмажити без масла на розігрітій сковороді. Він швидко згоряє, так що відходити від нього не раджу. Помішуйте лопаткою.

Крок 5. Нарізаємо норі. Для тих ролів, які будуть з рисом зверху (Каліфорнія, Філадельфія) треба брати тільки половину листа норі. Потрібно розрізати листи ножицями на 2 частини, уздовж короткої !!! боку. Для "чорних" ролів знадобляться цілі листи, так що оціните відразу, скільки нарізати, а скільки залишити як є.

Як загортати роли

Мабуть, найскладніший момент приготування домашніх ролів - загортання. Хоча це не настільки складно, як здається з боку.

Хочу звернути увагу, що я не обертаю рогожу плівкою, як часто радять робити. Я пробувала багато разів і так, і сяк - з плівкою одні проблеми. Краще потім помити килимок.

Загортаємо "чорні" роли

"Чорний" рол зробити найпростіше, тому почнемо з нього.

1. На рогожу кладемо лист норі шорсткою стороною догори
2. Змочуємо руки в холодній воді
3. На половину листа руками викладаємо і розподіляємо рис тонким шаром
4. Кладемо рибу або іншу начинку
5. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
6. Щоб "ковбаска» не розкручувалася, на самий край можна покласти пару рисинок або просто провести мокрим пальцем уздовж краю
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою

Загортаємо "білі" роли

"Білий" рол робити трохи складніше, але все одно вийде з першого разу;)

1. На рогожу кладемо пів-листа норі шорсткою стороною догори
2. Руки змочуємо в мисці з водою
3. Викладаємо рис на норі і розподіляємо так, щоб він виступав трохи з одного краю
4. Перевертаємо норі з рисом
5. Викладаємо начинку на норі, ближче до себе
6. За допомогою коврічка поступово загортаємо, при цьому постійно злегка притискаємо, ущільнюємо
7. Згорнутий рол ще раз ущільнюємо циновкою
8. Можна посипати кунжутом, тобіко або стружкою риби

Робимо "Філадельфію" і "зелений" рол

Ролл Філадельфія робиться, як "білий", але потім обертається пластами риби. "Зелений" рол (часто називають ще "Зелений дракон") обертається в авокадо.

Щоб все вийшло, треба нарізати рибу і авокадо дуже тонко. Авокадо має бути дійсно стиглим, інакше нічого не вийде.

1. Робимо "білий" рол, як описано вище
2. На "ковбаску" накладаємо пластини риби або авокадо внахлест
3. Обертаємо харчовою плівкою
4. Катаємо між шарами циновки
5. знімаємо плівку

Як робити суші

Суші більше популярні в Японії, ніж у нас. Вони являють собою клубок рису, на який кладеться риба, омлет, креветка або інші морепродукти.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Кладемо підготовлену рибу або інший інгредієнт
3. Закріплюємо тонкою смужкою норі

Робимо гуанкан (човник)

Є цікавий вид суші в формі човники. Їх можна сприймати, як підставку під салат, щось на зразок тарталеток. Зазвичай використовується салат з водоростей вакаме або з копченої риби. Я ж зробила просто з ікрою, яка виявилася в холодильнику. Якщо вирішите робити гуанкан з салатом, то краще "спорудити" бортики вище.

1. Мокрими руками беремо трохи рису і формуємо довгастий овальний шматок
2. Обертаємо смужкою норі
3. Ставимо на плоску поверхню і утрамбовуємо рис
4. Викладаємо в "човник" начинку

Як нарізати роли

Сама ненависна для мене частина приготування домашніх ролів - це нарізка. Щоб зробити її якісно, ​​необхідний тонкий гострий ніж. Добре показав себе керамічний ніж.

Розрізають зазвичай "ковбаску" спершу навпіл, а потім кожну половинку ще на 3-4 частини.

Майже перед кожним розрізом доводиться обмивати ніж водою, так як на ньому залишаються липкі шматки рису і начинки. Йде чимало часу, щоб акуратно нарізати.

У ресторанах обрізають краю "ковбаски", щоб роли виглядали ідеально. Для домашнього варіанту я вважаю це необов'язковим.

Чи є сенс готувати роли самостійно

Як я підрахувала вище, по грошах робити вдома роли і суші дуже вигідно. Давайте ще оцінимо трудовитрати: я витрачаю на приготування до 3 годин. Можна ніби як швидше, але на практиці не виходить. Тільки рис готується годину, а ще треба чекати, щоб він охолов. Потім ще звернути, нарізати, викласти красиво, підготувати вассабі.

Мені процес приготування приносить задоволення, тому я цим займаюся без проблем. А ось, якщо приготування вам не до душі, то краще не робити таке складне блюдо, як домашні роли. Думаю, що нервів витратите дуже багато. Це не самий елементарний рецепт. Краще з японської кухні спробуйте каре райсу ;)

Але бачу ще один великий плюс домашнього приготування: можна зробити все точно, як подобається. Я, наприклад, не дуже розумію несмачну сиру рибу, яку використовують в ресторанах (вже не кажучи про те питанні, звідки її беруть, якщо поруч з нами немає моря). Розумію, що це правильний рецепт, але все ж мені складно з'їсти несмачний шматок сирого м'яса з задоволенням. Приємніше копчений або солоний лосось, який продається в вакуумних пачках.

Також я завжди можу бути впевнена в якості приготовленої мною їжі. Люблю є в ліжку, а не за столом, так що в закладі не отримую тієї радості. А їжа, яку приносить "доставка", на жаль, часто не надто класна.

Тим більше, можна зробити суші в поході і є їх на березі моря - це дуже приємний досвід! :)

Загалом, роблю висновок, що домашні роли мають право на існування! Нехай вони не такі гарні, як в ресторані, але всуснющіе! Продовжу цю справу! Бажаю вдалих ролів тим, хто зважився таки зробити! Ітадакімасу!