Рецепти з глоду. Обговорення на LiveInternet

1. Рецепти з глоду
2. Рецепт варення на цукровому сиропі
3. Живе варення з глоду А можна приготувати варення з глоду і без варіння. Адже це самий простий і...

Рецепти з глоду

Варення з глоду і його користь Так як плоди колючого чагарнику мають ряд корисних властивостей, вони зберігаються і в варення. Для кого і чим корисний глід? Серцево-судинні захворювання - це велика проблема всього людства, оскільки призводять до більш складним і небезпечним для життя наслідків. Рекомендується вживати глід, щоб налагодити працездатність серця і судин. Зміцнює м'язи, запобігає їх дегенерацію, при цьому прискорюється процес кровотоку. Знімає втому, перевтому. Надає сил, покращує загальне самопочуття людини. Заповнює організм вітамінами, допомагає боротися з інфекцією, особливо в перехідний зимово-весняний період. На зиму варення з глоду - це справжній смачний джерело корисних речовин. Нормалізує артеріальний тиск, стабілізує його рівень. Але не можна за раз з'їсти більше склянки ягід, тому що може впасти тиск нижче норми. Взагалі, глід - дуже корисна, смачна ягода з шкірястою, солодкою м'якоттю, що чимось нагадує, щось середнє між яблуком і грушею, а також з твердими кісточками.

Сік з глоду отримують за допомогою соковарки. М'якоть плодів, грубо подрібнену, завантажують в соковарку. Витяг соку триває 50-55 хвилин. Його можна консервувати в чистому вигляді або ж купажовані з більш кислими соками чорної смородини, журавлини, барбарису, антонівських яблук.

Сік з квітів глоду. Стакан заповнити квітами глоду і засипати 4 столовими ложками цукру. Перемішувати дерев'яною паличкою з калини, ліщини, берези. Сік можна вживати для профілактики, особливою огрядним людям і тим, хто страждає серцевими недугами. Якщо чайна ложка не дає бажаного ефекту, збільште дозу. Якщо вам необхідно більше соку глоду - робіть його в великому посуді, дотримуючись пропорції.

Глід, протертий з цукром. М'якоть плодів бланшують 2-3 хвилини в киплячій воді або парою в каструлі-пароварці і протирають через сито з нержавіючої сталі, друшляк або пропускають через м'ясорубку з матеріалу, стійкого до корозії. До 1 кг пюре додають 0,3-0,5 кг цукру, ретельно перемішують, підігрівають до 70-80 °, розфасовують в гарячі простерилізовані банки і пастеризують в киплячій воді: півлітрові - 20-22 хвилини, літрові - 25-30 хвилин.

Глід і чорна смородина, протерті з цукром. Беруть 40% протертого глоду, додають 25% протертої чорної смородини і 35% цукрового піску. Пастеризують за режимами, прийнятим при виготовленні консервів "Глід протертий з цукром".

Глід з яблуками, протерті з цукром. До 42% протертого глоду додають 28% протертих яблук і 30% цукрового піску. Пюре краще готувати з яблук сорту антонівка звичайна. Консервують так само, як глід, протертий з цукром.

Джем з глоду. Перебрані і вимиті плоди всипають в каструлю, додають воду (півсклянки на склянку плодів) і варять до розм'якшення. Відвар зціджують в окремий посуд, а зварені плоди протирають через друшляк. Насіння і шкірку викидають, а протерту масу змішують з відваром і цукровим піском (0,9-1 кг цукру на кілограм протертої маси і відвару), уварюють до густоти сметани. Під час варіння масу весь час помішують. До маси доцільно додати лимонну або винно-кам'яну кислоту (1-1,5 г на 1 кг протертої маси і відвару) або ж варити глід з кислими ягодами (журавлиною, чорною смородиною, барбарисом, брусницею).

Компот із глоду. Дозрілі, але не перезревніе плоди миють, розрізають, очищають від насіння, промивати холодною водою, опускають в майже киплячий 45% -ний цукровий сироп і залишають в ньому для вистойки на 8-10 годин (можна на ніч). Потім їх відділяють від сиропу і укладають в гарячі простерилізовані скляні банки. Сироп нагрівають до кипіння, кип'ятять 8-10 хвилин і заливають ним плоди в банках. Пастеризують в киплячій воді: півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин. Після пастеризації банки негайно ж закупорюють і перевертають на кришку (до охолодження).

Варення з глоду і чорної смородини

Складові:

для пересипання: 400 грам цукру, кілограм ягід;

для варіння: на 850 грам маси після пересипання - 600 грам води, кілограм цукру, 150 грам пюре зі смородини.

Плоди помити, очистити від кісточок, пересипати цукром. Через добу додати воду, цукор. Поставити варити, після закипання додати пюре смородини. Довести до готовності. Розлити в гарячому вигляді в баночки, закупорити. Їх прогріти перед розфасовкою. Таким же способом можна приготувати варення з глоду і яблук, тільки замість смородини додати яблучне пюре. Варення з глоду готувати дуже швидко, а найголовніше в результаті виходить корисний спосіб зберігання вітамінів.

Слід мати на увазі, що коли охолоне, варення стане ще густішою. Далі потрібно розлити його в простерилізовані банки і закупорити. Якщо хочете, щоб воно довше збереглося, щільно загорніть кришки і поки банки ще гарячі, переверніть їх на стіл кришкою вниз, щоб утворився вакуум при охолодженні варення. Якщо ж збираєтеся з'їсти його незабаром, то можна його зберігати в холодному місці, наприклад в холодильнику. А якщо хочете, простерилизуйте банки протягом 10 хвилин після того, як покладіть в них варення - так його можна зберігати до 2 років.

Рецепт варення на цукровому сиропі

Для початку - рецепт варення з глоду на цукровому сиропі: кілограм ягід пробрати, промити, добре відцідити і очистити від плодоніжок і кісточок. Підготовлений таким чином глід покласти в емальований посуд і залити гарячим сиропом, звареним з 1 кг цукру і 300 мл води.
Залишити настоятися протягом 8-10 годин. Потім додати пів чайної ложечки лимонної кислоти і варити до загустіння. Хто хоче, може додати ще й ванілін, - смак тільки покращиться. Готовність варення можна перевірити, капнув сироп на холодну поверхню. Якщо крапля не розтікається, то можна знімати з вогню.

Класичне варення з глоду
А ось і традиційний рецепт варення з глоду. Кілограм ягід, промитих і очищених від кісточок і плодоніжок, засипати 500 г цукру і залишити так на кілька годин. Коли ягоди пустять сік, покласти каструлю на вогонь і варити, поки не загусне. Тут необхідно зробити одне застереження - щоб варення не підгоріло, потрібно поступово збільшувати силу вогню, поки ягоди не пустять досить соку.
Потім, коли варення закипить, потрібно різко зменшити вогонь, щоб варення не втекло при бурхливому кипінні. Зрозуміло, під час варіння слід його періодично помішувати. Готовність визначається, як описано вище. Зберігається тим же самим способом, як і інше варення.

Живе варення з глоду
А можна приготувати варення з глоду і без варіння. Адже це самий простий і швидкий спосіб, і в той же час самий щадний, що стосується збереження корисних речовин, що містяться в плодах глоду. Таким же чином можна заготовити на зиму і будь-які інші ягоди, які не містять великої кількості соку. Один кілограм промитих і очищених від плодоніжок ягід засипати кілограмом цукру і дати постояти кілька годин.
Потім добре розмішати, покласти їх в простерилізовані банки і покрити зверху цукром. Закупорити кришками і покласти в холодне місце на місяць-два. Поступово ягоди пустять сік і вийде у нас варення не гірше традиційного, і при цьому воно буде набагато корисніше, бо в ньому збереглися всі вітаміни і корисні речовини, які при варінні втрачаються.
Таку заготовку можна використовувати як в якості їжі, так і в якості ліків при серцевих нападах, гіпертонії, неврозах серця, порушеннях травлення, для очищення організму від шлаків і ще при ряді інших захворювань. Тільки слід їсти варення, як і інші інші продукти з глоду з обережністю, так як він може викликати у великих кількостях різке падіння тиску і запаморочення або напади нудоти.

Серія повідомлень " ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ, ШВИДКА засолювання ":

Частина 1 - Краса Наталикен Марзагановой
Частина 2 - ФРАЗА ДНЯ
Частина 3 - Попросила чоловіка ...
Частина 4 - Рецепти з глоду
Частина 5 - Ми такі молодці, солимо в банках огірки ...
Частина 6 - Помідори ПО-КОРЕЙСЬКИ (рецепт Наташі)
...
Частина 34 - ТОП-10 ВІДМІННІ рецептів З ПОМІДОРІВ
Частина 35 - 10 КРУТИХ рецептів ЛЕЧО
Частина 36 - Салат на зиму "Огірки по-корейськи з морквою".