Трдельнік на Малій Садовій вул. Петербурга, Фото: Катерина Айзпурвіт, Чеське радіо - Радіо Прага Трдельнік, або трдло, як його ще називають, - неодмінний атрибут чеських різдвяних ярмарків. Однак не тільки в свята, а й у звичайні дні туристи і місцеві жителі, не в силах встояти перед захопливою запахом, зупиняються поруч з кіосками, де над жаровнею обертаються металеві циліндри, на яких смужка сирого тесту перетворюється в ароматну хрустку булочку.
Традиційне трдло створюється з дріжджового тіста, розділеного на смужки, які намотуються на дерев'яний валик з бука діаметром близько десяти сантиметрів. Втім, сьогодні, зрозуміло, частіше використовують металеві стрижні. У процесі випічки валик обертають, змочуючи тісто молоком, поки булочка не набуде свій характерний золотисто-червоний відтінок. Після цього трдельнік слід обережно зняти, не пошкодивши його форму.
Трдельнік, Фото: Tamorlan, CC BY-SA 3.0 Unported Втім, самі чехи визнають, що до них ця булочка через Трансільванію прийшла з Угорщини - kürtőskalács вважається там національним символом. Потім трдло з'явилося в Скалице, на кордоні Моравії та Словаччини, і сьогодні Ськаліцкий трдельнік навіть став в Євросоюзі продуктом із захищеним географічним найменуванням. Крім того, за подібним принципом кільця з тіста роблять в Австрії, Німеччині, Польщі, Швеції, а в Люксембурзі їх завжди випікають на весілля.
Однак спробувавши цей делікатес саме в Чехії, російські гурмани вирішили, що ароматна булочка як богемського делікатесу цілком може «переїхати» з Праги на північний схід, і сьогодні з валиками з кільцями трдельніка жваво обертаються на вулицях російських міст, причому не тільки в обох російських столицях, але навіть в Сибіру - в Томську, в Новосибірську ...
Трдельнік в Петербурзі, Фото: Катерина Айзпурвіт, Чеське радіо - Радіо Прага У Санкт-Петербурзі місцеві підприємці створили цілу франчайзингову мережу, перетворивши чеське блюдо в власний бізнес-проект. «Тісто намотується на дерев'яний валик, посипається цукром і готується в спеціальній печі протягом 3-4 хвилин, потім знімається з валика, посипається будь посипкою на ваш смак, або залишається без посипання просто покритим золотистою хрусткою скоринкою. Традиційний варіант посипання - цукор з корицею, однак, для того щоб задовольнити найвибагливіший смак, в нашому арсеналі є мигдаль, кокос, волоські горіхи, сир з оливками, шоколад і не тільки », - на Інтернет-сайті проекту можна прочитати таке опис, досить незвичайне для Чехії, де хрустке колечко наповнюють - і то не завжди - хіба що морозивом або кремом.
«Трдельнік - традиційна чеська випічка у формі циліндра, випікається в спеціальній гриль-печі або на вугіллі, безумовний і обов'язковий елемент на вулицях Східної Європи, не кажучи вже про різдвяних ярмарках і масових заходах. У Чехії ви можете легко знайти його по запаху, де б ви не знаходилися. Варто відзначити, що ці ласощі настільки сподобалось людям з усіх куточків світу, що зараз ви можете зустріти його в десятках країн, від Австралії до Канади. Зараз його готують не тільки на вулиці і ярмарках, його випікають в булочних, кафе », - розписують російські підприємці привабливість повітряної здоби.
Петербург, Різдво на Манежній площі, ілюстративне фото: Катерина Айзпурвіт, Чеське радіо - Радіо Прага Дійсно, в одному з кіосків новорічної ярмарки, яка в святкові дні шуміла в самому центрі Петербурга, на пішохідній Малій Садовій вулиці, готувалася знайома спіраль з тіста. Крім звичайного трдельніка, тут пропонувався і його шоколадний варіант, і навіть з сиром, беконом і оливками. Запивати трдельнік можна було чаєм, кавою або глінтвейном. З огляду на, що в різдвяні дні в Північну столицю прийшли морози, гаряче вино і кориця були як не можна до речі.
Продавець і одночасно пекар пояснив, що чеський делікатес з'явився в Петербурзі в травні 2016 року і з тих пір незмінно користується попитом. Маленький трдельнік в центрі Петербурга коштує 130 рублів, що приблизно відповідає празької ціною. За колечко з тіста доведеться викласти 260 рублів, а за шоколадне - все 300. Слід зазначити, що петербурзький трдельнік, хрусткий і запашний корицею, виявився нітрохи не гірше празького ...
Создание сайтов Донецк
