Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найбільш очікувана поєднання продуктів в Італії, враховуючи, що півострів омивається морями з усіх боків.
Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчини, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з'явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з'являлися за багато десятиліть до цього.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста penne 250 гр
- Морепродукти (суміш) 200 гр
- Лайм 1 шт
- Лук 1 шт
- Петрушка, базилік 4-5 гілочок
- Часник 1-2 зубчики
- Оливки зелені 8-10 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції
- Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухий заморожуванні. Вони не смерзшиеся в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.
Паста пенне (penne)
- Морепродукти годі й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип'ятити. Чи піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а макарони з морепродуктами просто дивовижні.
Овочі для соусу з морепродуктів
- У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль - 5-7 гр солі на 1 л води. І додати 1 ч.л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».
Заморожена суміш морепродуктів
- На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ньому очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкова олія, потім зубчики викинути.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Лук очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.
Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору
- Додати до цибулі 1 ч. Л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.
Додати до цибулі 1 ч. Л. пшеничного борошна
- Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип'яченої води. Повинен вийти соус середньої густоти.
Повинен вийти соус середньої густини
- Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Видавити в соус 0.5 ч. Л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.
Додати оливки, зелень і сік лайма
- Гасити соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.
Додати підготовлену суміш дарів моря
- Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, і залишити, поки звариться паста.
Соус зняти з вогню і, накривши кришкою, і залишити, поки звариться паста
- Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь - морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.
Змішати макарони з морепродуктами
- Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з дарами моря на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.
Викласти пасту з дарами моря на тарілки
- Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вона не охололи.
Макарони з морепродуктами
Макарони з морепродуктами - пенне з дарами моря і оливками
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 25 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Макарони з морепродуктами
5 (99.47%) 38
Создание сайтов Донецк
