Заходи ваги в домашніх умовах

  1. Таблиця мір і ваг: що і як відміряти, якщо немає мірного стаканчика Досвідчені господині рідко використовують...
  2. Трохи про заходи ваги в їдальні і чайній ложці
  3. Точність - ввічливість королів
  4. Відміряємо продукти правильно
  5. чим замінити
  6. кулінарна арифметика
  7. Зарубіжні міри ваги

Таблиця мір і ваг: що і як відміряти, якщо немає мірного стаканчика

Досвідчені господині рідко використовують на кухні мірний стакан або кухонні ваги, оскільки все роблять на око. Однак деякі складні страви вимагають бездоганного дотримання пропорцій, наприклад випічка та десерти. В цьому випадку можна скористатися звичайним склянкою або ложкою, як це робили колись наші мами і бабусі. І, між іншим, у них виходили найтонші мереживні млинці, рум'яні пиріжки, розсипчасте печиво і відмінно пропечені ніжні бісквіти, які з'їдалися дуже швидко. Заходи вимірювання ваги в домашніх умовах прості - тонкий і гранований стакан, чайна та столова ложка. Поговоримо про те, яка кількість продуктів поміщається в цих ємностях.

Вимірюємо продукти в склянці

Вимірюємо продукти в склянці

Міра ваги в склянці залежить від того, який ви склянку використовуєте - тонкий або гранований, оскільки вони відрізняються один від одного. Гранований стакан має обсяг 200 мл, кілька граней і закруглений ободок. Тонкий стакан - абсолютно гладкий і розрахований на 250 мл. Рідини (воду, вино, молоко, сік, вершки) вимірювати легко, а сипучі продукти при однаковому обсязі мають різну вагу, що дуже ускладнює процес вимірювання. Саме для цього і потрібна таблиця мір ваги продуктів - з нею ви ніколи не помилитеся і відміряти рівно стільки цукру і борошна, скільки потрібно для торта або печива.

Порівнюючи продукти, будемо вказувати кількість в чистім (перша цифра) і тонкому склянці (друга цифра). Наприклад, один стакан вміщає 140-175 г пшеничного борошна, 180-220 г цукрового піску, 190-230 г рослинного масла, 185-240 г розтопленого вершкового масла, 250-300 г згущеного молока і 270-330 г варення. Що стосується круп, то в стакан можна насипати 70-90 г геркулесу, 170-210 г гречки, 150-200 г манної крупи, 190-230 г рису, гороху, квасолі, пшона, перловки, ячної крупи і дрібних макаронів. Сюди помістяться 130-140 г товчених горіхів, 130-160 цільного мигдалю і фундука, 265-325 г меду, 210-250 г сметани, 250-300 г томатної пасти і 100-125 г мелених сухарів.

Трохи про заходи ваги в їдальні і чайній ложці

Трохи про заходи ваги в їдальні і чайній ложці

Важко уявити, як можна відміряти ложками п'ять склянок борошна або літр молока, тому ці столові прибори підходять для того, щоб відміряти невелику кількість продуктів. Наприклад, якщо вам потрібно зовсім небагато борошна для приготування повітряних тістечок, соусу бешамель, овочевих, м'ясних чи рибних котлет, ви можете скористатися чайної або столовою ложкою.

Одна столова ложка - це 18 г рідини, 25 г геркулесу, цукру, манки, гречки, перловки, пшона і рису. Ви можете цілком розраховувати на те, що в ложці поміститься 17 г рослинного або розтопленого вершкового масла, 30 г борошна, солі і мелених горіхів, 25 г сметани і какао-порошку, 20 г сухого молока, 30 г крохмалю і меду. Мелених сухарів вийде всього 15 г, зате столовою ложкою можна зачерпнути 50 г варення. Мініатюрної чайною ложкою у вас вийде відміряти 10 г цукру, крохмалю та сметани, 8 г борошна, 9 г какао, 7 г меду, 5 г рослинного масла і молока. У чайну ложку також міститься 10 г горіхових ядер, 17 г варення, близько 5 г круп і гороху, 2-4 г зернових пластівців.

Точність - ввічливість королів

Точність - ввічливість королів

Для вимірювання міри ваги продуктів без ваг потрібно дотримуватися деяких правил, які допоможуть вам строго дотримуватися рецептуру. Для приготування закусок, супів, основних страв і гарнірів це не так критично. Однак в деяких випадках, наприклад при випічці хліба, неправильне співвідношення рідини і борошна може привести до уповільнення бродіння. При нестачі вологи тісто погано піднімається, а хліб має суху кришаться текстуру. Якщо вологи, навпаки, занадто багато, випічка виходить важкою, розпливлася, з сирим і липким м'якушем.

Відміряємо продукти правильно

Відміряємо продукти правильно

Як правильно використовувати домашні міри ваги? Рідкими продуктами слід наповнювати ємності до межі, тобто до самих країв. В'язкі і густі суміші (мед, варення, сметану) зручніше накладати ложкою, стежачи, щоб стакан був повністю заповнений. Наповнюйте ємності сипучими і в'язкими продуктами з гіркою, а борошно і крохмаль НЕ зачерпуйте прямо з пакету або мішка, а насипайте ложкою, щоб не утворювалися порожнечі. Не потрібно трясти, рихлити і утрамбовувати продукти, а якщо вам потрібно просіяти борошно, робіть це після вимірів. Справа в тому, що при просіюванні борошно стає більш об'ємною, а значить, зміниться і її вага. Для порівняння: тонкий стакан містить 160 г борошна при правильному наповненні, 210 г утрамбованої борошна і 125 г просіяного борошна. Зміна характеристик продуктів також впливає на їх вагу - наприклад, підвищення вологості робить сіль, цукор і борошно важче, а Заброда сметана легше свіжої.

чим замінити

чим замінити

Якщо у вас немає чайного і гранчака, візьміть будь-яку ємність, виміряйте її обсяг за допомогою точних кухонних ваг і відзначте лінію, де буде обсяг 200 або 250 мл. У кулінарних цілях можна використовувати і стандартні пластикові стаканчики місткістю 200 мл. Зазвичай в рецептах замість словосполучення «чайний стакан» пишуть просто «стакан» або «чашка», що означає 250 мл. Якщо мірою ваг служить гранований стакан, то в рецептурі це буде неодмінно вказано.

кулінарна арифметика

кулінарна арифметика

Немає необхідності тримати в голові десятки цифр, щоб приготувати смачну страву і не зійти з розуму від математичних розрахунків. Досить мати на кухні таблицю міри ваги в ложках і склянках. Якщо ви бачите в рецепті вказівку взяти половину або чверть склянки якогось продукту, наприклад цукру, то, маючи таблицю, ви легко переведете це кількість в інші заходи. Наприклад, в чверті гранчака міститься 45 г цукру, а це 2 ст. л. цукру без гірки або 5,5 ч. л. Цікаво, що 1 ст. л. відповідає 3 ч. л., а десертна ложка - це 2 ч. л. Один тонкий стакан вміщає 16 ст. л. рідких, густих і сипучих продуктів.

Зарубіжні міри ваги

Зарубіжні міри ваги

Якщо ви любите готувати за рецептами зарубіжної кухні, то можете зіткнутися з незнайомими заходами ваги, тому ця інформація стане в нагоді на кухні. Американська чашка - це наш тонкий стакан, тобто 250 г, а англійська чашка відповідає 280 м Пінта становить 470 г, унція - 30 г, а кварта «важить» 950 м

Кажуть, що секрет кулінарної майстерності - це натхнення і точність, тому правильне дозування інгредієнтів складає половину успіху. Якщо ви хочете полегшити собі життя і звести до мінімуму складну арифметику, купите універсальний мірний стаканчик об'ємом 500 мл з розподілами для рідких і сипучих продуктів. Радуйте близьких людей смачною їжею і насолоджуйтеся самі!

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены