Соя (паростки), БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 141 ккал Білки 13.1 г Жири 6.7 г Вуглеводи 9,6 г
Пророщені соєві боби досить часто використовуються в кулінарії, особливо в американській кухні. Родина соєвих бобів знаходиться в Азії. У давнину соєю засівали поля для сівозміни. Паростки сої містять в кілька разів більше поживних речовин, ніж насіння. Ця поживна цінність зберігається всього кілька днів, так як потім паросток розвивається в дорослу рослину. Варто звернути увагу, що дійсну користь можуть принести тільки паростки органічної сої без генетичних модифікацій.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Паростки сої багаті изофлавонами, фітостероли і сапоніни, а також включають живі ферменти. У 100 г пророщеної сої містяться такі вітаміни: C (8 мг), A , Фолієва кислота (172 мкг), тіамін (0,34 мг), рибофлавін (0,12 мг), ніацин (1,15 мг), В6 (0,18 мг). Соєві паростки - джерело кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю, селену, ненасичених жирних кислот омега-3 і амінокислот.
Корисні властивості
Соєві боби дуже калорійні, а соєві паростки відрізняються низьким вмістом калорій. Білок в пророщеної сої краще засвоюється. Соєві боби містять речовину, яка перешкоджає повному засвоєнню білка. У пророщеної сої цієї речовини практично немає, і білок краще засвоюється. У бобах також трудноусваіваемие речовини, які викликають здуття живота. В процесі проростання сої вони розпадаються.
У паростках сої вище концентрація мінеральних речовин і амінокислот. Зокрема, пророщена соя містить в кілька разів більше аспарагина, ніж боби. Ця амінокислота зменшує вироблення молочної кислоти і таким чином перешкоджає появі втоми.
Паростки сої володіють потужнішим противірусну та антиканцерогенну дію. Також вони багаті вітаміном С. Його антиоксидантний ефект допомагає попередити старіння і покращує зовнішній вигляд шкіри.
Сирі паростки сої не рекомендується вживати людям з ослабленим імунітетом, вагітним жінкам і дітям. Для проростання необхідна тепла вологе середовище, яка так само сприяє розмноженню бактерій сальмонели і кишкової палички. Були зафіксовані випадки захворювання після вживання паростків сої.
застосування
Перед вживанням паростки сої потрібно обшпарити окропом, або проварити в окропі півхвилини-хвилину. Їх кладуть в салати, бутерброди, додають в супи, м'ясні і рибні страви. Також соєві паростки смажать, вживають під різними соусами.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
бруква Округлий коренеплід сімейства хрестоцвітних з ніжно-фіолетового шкіркою володіє жовтуватою Мякость з гірко-солодкий смак. Припускають, що його батьківщиною є Чехія, де в XVII ст. схрестили ріпу з дикою капустою. Гібрид отримав особливу популярність в північних країнах Європи, особливо в Англії, Швеції, а також у північних штатах Америки і в Канаді. Чим більше коренеплід, тим більш жорсткий і «дерев'яний» смак він набуває, тому в їжу слід вибирати невеликі за розміром плоди. Легкий мороз підсилює смак і аромат брукви.
сочевиця варена Сочевиця традиційно вважалася їжею бідних. Це невибаглива рослина сімейства бобових багате білками і мінеральними речовинами, тому легко замінює м'ясні та молочні продукти.
Капуста цвітна смажена Як і інші види капусти, кольорова сталася від дикої листової капусти. З давніх часів її вирощували в Середземноморському регіоні. Качан цвітної капусти сформований з невеликих щільно згрупованих бутонів білого кольору. Існує також сорти зеленого, оранжевого та фіолетового кольорів. Цвітна капуста любить помірний клімат і родючий, насичену вологою грунт.
Капуста білокачанна сушена Білокачанну капусту вирощують понад 2.000 років. Стародавні греки цінували капусту за її лікувальні властивості і поживність. Всього існує більше ста сортів капусти. Сушена капуста зберігає всі свої поживні властивості і смакові якості.
кропива Кропива відома усіма світу своїми «жалячими» листям. Листя і стебло кропиви покриті волосками, хімічна речовина в яких викликає роздратування при контакті з голою шкірою.
Квасоля червона консервована Червона квасоля - один з найпопулярніших сортів квасолі. Вона містить унікальні поживні речовини, яких немає в інших видах. Також червона квасоля зберігає свою форму в процесі приготування. У домашніх умовах квасоля зазвичай консервують в розсолі з додаванням оцту. У виробництві червону квасолю закривають «у власному соку», з використанням тільки соляного розчину.
подорожник Подорожник - дикоросла багаторічна рослина. Він дуже невибагливий, росте на луках, пасовищах, в садах, вздовж узбіччя доріг - за що і отримав свою назву. Це низькоросла рослина з овальним листям, зібраними в розетку. Всього існує більше 200 різновидів подорожника по всьому світу. Всі частини рослини їстівні. Подорожник використовувався в європейській медицині з XV-XVI ст. і вважався практично панацеєю. Він навіть згадується в творах Шекспіра.
Розторопша плямиста сушена Розторопша плямиста, також відома як молочний чортополох, понад дві тисячі використовується в якості рослинного лікарського засобу при захворюваннях печінки, нирок і жовчного міхура. Трава має дуже гірким смаком. Це однорічна рослина належить до сімейства айстрових. Листя розторопші по краях обрамлені колючками, фіолетові квіти зібрані в кошик. Найціннішою частиною рослини є насіння. Батьківщиною розторопші є Середземноморський регіон.
пекінська капуста Батьківщиною пекінської капусти, як видно з назви, є Китай. Це овоч з зеленим листям, який містить величезну кількість корисних речовин. Існує багато різновидів пекінської капусти, вона користується великою популярністю в східній кухні. Листя має солодкуватий і трохи гострий смак. Пекінська капуста дуже корисна тим, хто бажає схуднути.
Виноградне листя Виноградне листя з давніх часів є невід'ємною частиною грецької, турецької, румунської та в'єтнамської кулінарії. Вони відносяться до темно-зеленим овочам, які рекомендується включати в раціон не менше 100 г на тиждень.
Создание сайтов Донецк
