29. серпня, 2017
А ми продовжуємо досліджувати засіки Ризького центрального ринку. Крім всім відомих павільйонів, тут є маленькі «тематичні» куточки.
У молочному павільйоні є, наприклад, сирний магазинчик, а в м'ясному вже майже три роки працює лавка східних спецій. Зараз тут більше ста видів приправ і сумішей, які везуть сюди з Азербайджану, Грузії та Узбекистану.
Фото: Riga.lv
У полотняних мішках - квасоля, нут і горох, привезені з південних країн, рис девзіра, на полицях - зелений азербайджанський чай вищої якості, нерафіновану соняшникову олію, гімалайська сіль.
Фото: Riga.lv
А ще солодощі! Чурчхела, сушена диня з горіхами, пахлава - очі розбігаються. Але найголовніше, це все дійсно дуже смачно.
Фото: Riga.lv
Поки тепло, найчастіше замовляють приправу для шашлику і плову. Але взагалі працівники намагаються підібрати набір спецій кожному індивідуально. Якщо ви зібралися гасити яловичину, то вам запропонують основу для м'яса, додадуть коріандр, паприку, чорний перець, торбах, петрушку, розмарин, трохи базиліка і вийде ідеальний мікс.
Фото: Riga.lv
Щоб навчитися так спритно розбиратися в спеціях, потрібно не тільки вчитися, а й самостійно проявляти інтерес, пробувати, вивчати. Зате клієнти повертаються сюди з разу в раз.
Фото: Riga.lv
У теплу пору року - в топі завжди приправи для шашликів. Але беруть активно і суміш для плову, тут, до речі, є і спеціальний рис для цієї страви, наприклад, девзіра.
Фото: Riga.lv
Є гімалайська сіль, нерафіновану соняшникову олію, популярний і кунжут, який активно використовують у приготуванні страв вегетаріанці. Це взагалі основа основ пакистанської, іранської кухонь.
Фото: Riga.lv
До слова, в закритому вигляді спеція може зберігати свої смакові якості цілих три роки. У відкритому вигляді - «видихається», звичайно, швидше. Але тут, в «Східних спеціях», просто не встигає - розбирають. І кожні два місяці асортимент оновлюється.
Фото: Riga.lv
Якщо ви поспішаєте, то приправи будуть молоти і змішувати в електричній кавомолці, але якщо трохи затриматися - в Ступочкою, що дозволить зберегти яскравішим аромат.
Час роботи Ризького Центрального ринку можна дізнатися тут
Інформація для покупців доступна тут
а тут - інформація для торговців
Создание сайтов Донецк
