- :
- : Кандурин, Пудра-блиск
У сучасній кулінарії ми все частіше використовуємо барвники. Досвідчені кулінари знають, що для отримання стійкого, насиченого кольору крему, мастики необхідний натуральний кандурин. Що ж це таке? кандурин є натуральним харчовим барвником , Основа якого - природні силікати (слюди). Його активно використовують у фармацевтичному і харчовому виробництві, для фарбування. У кулінарії їм прийнято фарбувати горішки, шоколад, сиропи, морозиво, марципани, желе, печиво, мармеладки, карамель і навіть напої. Найпопулярніші - це золоті і срібні відтінки.
- Сухе напилювання: забарвлення фігур і квітів, виконаних з карамелі і мастики , А також для додання особливого лиску зацукрованим фруктам і випічці. Робота виконується просто - пензликом кандурин підхоплюється з ємності і наноситься на поверхню виробу;
- Рідкий барвник або розведений сухий барвник в рідкий (найкраще розводити в горілці або іншому алкоголі в співвідношенні 1 частина барвника на 2 частини алкоголю). Такий барвник можна наносити пензлем або кондитерським аерографом. Також ідеальне рішення для промальовування дрібних деталей і написів;
- Фарбування кондитерської посипання виконується дуже просто - в закривається ємність насипають посипання і додають барвник. Закривають кришкою і ретельно струшують. Особливо добре фарбуються жирні шоколадні посипання;
- Перламутровим гелем добре створювати об'ємні вензелі, малюнки і написи. Для цього необхідно в нейтральний харчової гель додати 1-2 грами порошку і розмішати. За необхідності додати ще трохи порошку до необхідного кольору.
Кандурин розроблявся спочатку, для надання товару перлового блиску залучає людей робити вибір і купувати продукцію необхідної фірми. Діти вже не кривилися і з великим задоволенням пили таблетки і вітаміни з золотим покриттям, в магазинах краще розкуповувалися торти прикрашені перловим блиском.
Працювати з кандурин просто. Його можна як вмішувати в мастику, так і наносити безпосередньо на готову поверхню розпилювачем (рекомендуємо розводити в спиртових розчинах) або ж пензлем для більш насиченого кольору. Якщо розводити в напоях - вийде прозорий, багатий перловий колір.
Купити кандурин в Дніпропетровську не складе труднощів. Наш інтернет-магазин «Желейка» пропонує високоякісний кандурин найрізноманітніших відтінків (золото, срібло, бронза, білий, бірюзовий, зелений, помаранчевий, коричневий, і багато інших кольорів). Творіть свої кулінарні шедеври з «Желейка»!
Що ж це таке?