Помпейські піч для хліба і піци своїми руками з кресленнями і фото

1. Будівництво печі
2. Підготовка до будівництва печі
3. Будівництво подіуму
4. кладка стін
5. Створення пода печі
6. Виготовлення склепіння печі
7. утеплення
8. Фотогалерея

Спочатку, улюблена багатьма піца, готувалася не в духовках і мікрохвильових печах, а пеклась в традиційних італійських печах, які були в кожному будинку і використовувалися для приготування різноманітної їжі. Конструкція печей була склепінчастою, а стінки - тонкими, так як не призначалися для акумуляції тепла. Та й розташовувалася така піч зазвичай у дворі, під відкритим небом. Тому не мала навіть труби. Весь процес приготування займав лічені хвилини і проводився під час згоряння дров в печі, а не за рахунок залишкового тепла від прогрітих цегли. Тому дозволяв економити дефіцитні в Італії дрова. Піч, що отримала найменування «помпейской», прогрівається для випічки піци менш ніж за годину.

Будівництво печі

Помпейські піч - проста по пристрою. У ній немає складної системи димоходів і вентиляційних систем і заслінок, немає навіть колосника. Однак, з огляду на округлості форми складності при будівництві можуть виникнути у недосвідченого муляра.

Загальний креслення виглядає наступним чином:

Підготовка до будівництва печі

Якщо піч влаштовується на відкритому повітрі, то необхідно облаштувати фундамент . Масивного, заглибленого фундаменту не потрібно. Досить вирівняти поверхню щебенем або плитою ЕППС і зверху залити або покласти готову бетонну плиту товщиною 10-15 см.

Будівництво подіуму

Подіум виготовляється з будь-якого матеріалу здатного витримати вагу печі: металевого швелера / куточка, цегли керамічної / силікатної, керамзито бетонних блоків або бутового каменю.

Після викладення подіуму він перекривається кам'яної або залізобетонною плитою завтовшки 50-70 мм.

кладка стін

Для кладки печі використовується шамотна цегла і глиняний розчин.

Висота бічних стін не повинна перевищувати 4 цегли. У більш високих печах збільшується обсяг камери згоряння і потрібно більше дров для прогріву.

У задній стінці печі вставляють металеву трубку яка буде використовуватися для подачі повітря. Краще зробити її трохи вище передбачуваного пода на 3-5 см, щоб у неї не забивався попіл.

На бічні стіни буде передаватися тиск від склепіння печі, тому вони викладаються в 2 цегли з перев'язкою, згідно порядовке.

Після укладання бічних і задньої стінок печі розчину дають висохнуть протягом 1-2 тижнів.

Створення пода печі

Усередині утворився «колодязя» дно печі утеплюють листкової структурою. Кожен шар просушують протягом доби перш, ніж наносити наступний.

Спочатку покривають шаром розчину вермикуліту з цементом товщиною 5-10 см. Потім зверху кладуть товсту фольгу відбиває всередину печі. Вище покривають сумішшю глини з піском. Далі кладуть шар шамотного цегли.

Виготовлення склепіння печі

Для кладки склепіння печі і арки топкового отвору потрібно виготовити 2 шаблони. Є кілька варіантів підготовки шаблонів. Їх можна виготовити з фанери або мокрого піску.

Дерев'яні шаблони більш надійні і дозволяють розтягнути процес кладки хоч на кілька днів. Однак необхідно передбачити простий розбір шаблону так щоб не зруйнувати кладку.

Пісочний шаблон простіше в реалізації. При виборі цього способу пісок ізолюють від кладки папером або клейонкою, для того щоб після висихання його було простіше вилучити без залишку.

Сам звід печі викладають цеглою, встановленим на ребро. Нижню поверхню цегли кладки розчин не змащують. Між цеглою у верхній частині склепіння утворюються зазори. Щоб вони були рівномірними, між цеглинами вставляються попередньо підготовлені клини з жерсті (їх після застигання розчину не прибирають) або дерева (їх необхідно буде вибити, а решту отвори затерти розчином кладки).

Шаблон прибирають після повного затвердіння розчину - 2-3 тижні.

утеплення

Звід утеплюють зовні такий же листкової структурою, як і под. Спочатку всю піч обертають товстої фольгою відбиває стороною всередину печі, зверху покривають металевою сіткою і закріплюють її на печі. Сітка потрібна для того, щоб тримати шар утеплювача. На сітку наносять шар суміші вермикуліту з цементом товщиною близько 10 см. Після висихання піч можна вважати готовою.

Незважаючи на простоту конструкції будівництво «помпейской» печі займає багато часу. Пов'язано з необхідністю очікувати висихання цементного і глиняного розчинів. Зверху піч можна прикрасити клінкерною цеглою або мозаїкою.

Після повного висихання розчину піч кілька разів протоплюється. Спочатку невеликою кількістю дров, потім збільшуючи їх кількість.

Фотогалерея

Зверніть увагу на різноманітність обробки печей наведених на фотографіях.

На закінчення відзначимо що Помпейські піч для піци не єдина в своєму роді. Випічка хліба всередині топки також відбувається в російської печі і Тандир , Які можуть скласти конкуренцію даного типу.