На сьогоднішній день існує безліч варіантів печей для приготування їжі в домашніх умовах. Але, на думку фахівців, особливе місце серед них займає Помпейські піч. Ця конструкція має безліч аналогів в різних країнах - тандир , російська піч , Різні глиняні печі.
особливості конструкції
Особливістю цієї печі є те, що в ній можна приготувати безліч страв за короткий час. Це досягається завдяки великій температурі, що розвивається всередині. Найпоширеніше блюдо, яке і з'явилося завдяки подібній конструкції - італійська піца.
Тут вона готується за лічені хвилини, а дим надає піці особливий, пікантний смак і аромат. Для того щоб приготувати таку піч своїми руками, не обов'язково мати навички професійного пічного майстра - досить мати кілька десятків цегли, глину і небагато вільного часу. Але навіть для того, щоб зробити таку споруду, як Помпейські піч, потрібно грунтовна підготовка. Професіонали завжди радять чітко розбивати на етапи будь-яку споруду:
- проектування схеми;
- підготовка матеріалів;
- виконання міцного і стійкого фундаменту;
- кладка ;
- забезпечення захисту печі від атмосферних впливів.
Отже, для того щоб зробити все своїми руками, для початку, потрібно ознайомитися з варіантами помпейских печей. Вони різні і можуть бути виконані по-різному, але суть у них завжди одна - напівзакритий вогнище, зовні злегка нагадує камін. Підставою служить під - його зазвичай виконують з вогнетривкої глини або шамотного (вогнетривкої) цегли.
Стінами служить купол, складений у формі зводу. Верхня частина купола повинна бути викладена замковим клиноподібним цеглою. Вхід виконаний у вигляді полусферического тунелю, такий вид конструкції необхідний для більш тривалого перебування диму і спека всередині. Зверху над входом організований димохід.
Якщо все готово і Помпейські піч розроблена в кресленнях, приступаємо до підготовки матеріалів. Знадобиться наступний набір матеріалів та інструментів:
етапи будівництва
Підготувавши всі матеріали, потрібно приступати до будівництва фундаменту . Зазвичай - це цегляну підставу розмірами 1,5 х 1,5 м. І висотою 0,9 - 1,1 м. Така висота потрібна для зручності випікання страв. Усередині фундамент може бути порожнистим, або заповненим грунтом, частіше всередині підстави роблять якийсь простір для зберігання різних аксесуарів або посуду. Перекриття такого порожнього фундаменту можна виконати із залізобетону, так як вага конструкції буде значним.
Другим етапом виготовляють під. Для цього на підставі малюється коло і викладається вогнетривкою цеглою на шамотовий розчин. Простір пода заповнюють битим склом або керамзитом. Висота зазвичай коливається в межах 100-150 мм. Це робиться для того, щоб не було втрат тепла через підставу.
Зверху робиться рівна стяжка з вогнетривкої глини, товщиною 2-3 см. Виключно своїми руками - саме на це підстава ручної роботи буде викладатися піца. Все піддається сушінню, так як подальша навантаження від купола може продавити основу. Тут важливо дотримати рівень, щоб надалі не було проблем з установкою купола.
Третім етапом виконується купол. Робиться він виключно з вогнетривкої цегли на вогнетривкому розчині . Щоб процес кладки своїми руками не викликав труднощів, необхідно використовувати половинки для полегшення кладки склепіння. Є два варіанти виконання зводу - неаполітанський і тосканський. Перший тип - більш пологий. Вважається, що саме він краще пристосований для приготування піци. Другий тип більш універсальний і підходить для більшості страв. Верхні ряди кладки виконують замковими (клиноподібними) цеглою. Потім всі щілини і простір між цеглинами ретельно закладаються розчином.
Наступним етапом вибудовується вхід в піч і труба. Вона також споруджується за принципом купола. Помпейські піч готова для обробки. Останнім етапом вся поверхня всередині і зовні замазується вогнетривкої глиною . Даний вид роботи рекомендується робити саме своїми руками, тому що шви повинні бути ретельно замазані, а дрібні тріщини і нерівності тут неприпустимі. Поверхні пода і склепіння повинні бути гладкими. Зовні, звичайно, роблять штукатурку на основі цементу та перліту в співвідношенні 1: 5.
Оздоблювальні роботи
Після термоізоляції можна приступати до опоряджувальних робіт. Тут безліч варіантів від простої гладкою штукатурки до мозаїки і Бізаца. Можна також викласти звід каменем або покрити атмосферостійкою штукатуркою. Якщо своїми руками обробку виконати не виходить, можна залишити піч без обробки, це підкреслить її історичне походження. Після завершення робіт все повинно добре просохнути протягом 1-2 тижнів .В цей час не можна допускати атмосферних впливів на виріб.
Важливим етапом є перша протопки печі або випал. Для найкращого результату потрібно зробити 6-8 протопок інтервалом в 1 добу. Для первинної протопки необхідно використовувати 2-3 кілограми соломи. Для другої протопки використовують таку саму кількість соломи з додаванням 1 кілограма трісок. Для третьої протопки додають вже 4-5 кілограм трісок.
У наступні протопки поступово збільшують кількість дров приблизно на 1-2 поліна. Добре підготовлена Помпейські піч прослужить тривалий час і не потріскається від різких коливань температури. В іншому випадку, можна припустити руйнування печі через тріщини , Які можуть виникнути в результаті виходу водяної пари з глини і цегли.
Создание сайтов Донецк
