- ОМЛЕТ зі спаржею
- Паста зі спаржею та яйцем
- Спаржа з м'ятним маслом
- РИЗОТТО З МОРЕПРОДУКТАМИ і спаржею
- Швидка запечена кунжутове спаржа
- Салат з шпинату, спаржі і хрустким прошутто
- Тарту зі спаржею та козячим сиром
У спаржі містяться вітамін А, В2, залізо, кальцій, фолієва кислота і клітковина. Вона смачна, що не калорійна і її дуже просто готувати. Ми вибрали кілька способів приготування - від тих, які не вимагають особливих кулінарних навичок до вимагають уваги, часу і вправності. Гарантуємо одне: все смачно.
ОМЛЕТ зі спаржею
складові
- 4-5 пагонів спаржі
- свеженатертий сир типу чеддер або мааздам
- 3 яйця
- 50 мл молока
- сіль
- вершкове масло
- оливкова олія
приготування
Розтопити вершкове в оливковій олії. Спаржу порізати шматочками по 2 см. Припустити в маслі. Збити яйця з молоком, залити спаржу. Акуратно перемішати все лопаткою, накрити кришкою і готувати 10 хвилин на середньому вогні.
Паста зі спаржею та яйцем
складові
- сіль і перець
- 250 г пасти типу лінгвіні, спагетті, тальятелле
- 400 г спаржі
- 3 столові ложки вершкового масла
- велика жменя натертого пармезану
- 3 яйця
приготування
У підсоленому окропі відварити пасту, як зазначено на упаковці, до «майже готовності». Злити воду, залишивши 1 чашку води, в якій варіан паста. У каструлі змішати масло і натертий пармезан, додати спаржу і готувати 1 хвилину, швидко додати ще гарячу пасту, перемішати. У підсоленому окропі приготувати швидкі яйця пашот: воду довести до майже кипіння, зменшити вогонь, розмішати за годинниковою стрілкою і вбити акуратно яйце. Готувати близько 4 хвилин, поки білок повністю не застигне. Розділити пасту на 3 порції і подавати, виклавши зверху яйце.
Спаржа з м'ятним маслом
складові
- великий пучок спаржі
- 200 г вершкового масла
- сіль і перець
- пучок м'яти
приготування
У каструлі змішати масло, порізане пучок м'яти, додати ½ чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Розтопити масло до ледь появи пухирців і вимкнути. Перелити в контейнер або банку і зберігати в холодильнику до 2 тижнів. У підсоленому окропі відварити спаржу 3 хвилини. Змішати з маслом - від 1 до 3 столових ложок. Подавати, приправивши свіжим листям м'яти.
РИЗОТТО З МОРЕПРОДУКТАМИ і спаржею
складові
- 300 г рису арборіо
- 250 мл рибного бульйону
- жменю натертого пармезану
- 2 головки цибулі-шалот
- 2 зубчики часнику
- 50 г вершкового масла
- оливкова олія
- 70 мл вершків
- 50 мл коньяку
- 4 столові ложки рубаної петрушки
- 10 креветок
- 4 стебла спаржі
- 1 столова ложка червоної ікри
- сіль
приготування
Розтопити ½ вершкового масла в оливковій. Порізати стебла спаржі шматочками по 1 см, залишивши цілими верхівки. Стебла пасерувати в олії 1-2 хвилини. Додати порізану кільцями цибулю і порубаний часник. Готувати 2 хвилини. Влити коньяк - як альтернатива сухому вину або вермуту, яка залишить різотто легкий ледве впізнаваний аромат - і випарувати. Додати рис і ретельно перемішати. Зменшити вогонь. Влити бульйон, посолити. Помішуючи, готувати, постійно підливаючи гарячий бульйон, коли він випаровується. Спробувати рис. Через 10 хвилин монотонної процедури бульйон-помішування він повинен стати аль денте - тобто «на зубок», трохи вогкуваті всередині. Додати креветки, помішуючи, готувати хвилину.
Влити вершки і трохи їх випарувати на протязі 1-2 хвилин. Додати пармезан і посічену петрушку, вершкове масло. Ретельно перемішати і спробувати на сіль. Подавати, прикрасивши верхівками спаржі і ікрою. Скропити оливковою олією і залишком петрушки.
Швидка запечена кунжутове спаржа
складові
- 600 г спаржі
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль
- 1 ½ чайної ложки кунжуту
приготування
Розігріти духовку до 220С. Спаржу порізати шматочками, змішати з маслом, сіллю і запікати 10 хвилин. Приправити кунжутом і запікати ще 5 хвилин, поки він не почне зарумяніваться.
Салат з шпинату, спаржі і хрустким прошутто
складові
- 50 г прошутто
- оливкова олія
- сіль і перець
- 180 г спаржі
- ½ чашки молодого горошку
- 5 молодих картоплин
- 3 ст.л. вершків
- 2 ст.л. майонезу
- 2 ст.л. лука шалот
- сік ½ лимона
- свіжий естрагон
- 1 кг шпинату
приготування
Прошутто скропити оливковою олією і запекти в попередньо добре розігрітій духовці 7-9 хвилин до рум'яної скоринки. Молода картопля відварити в підсоленому окропі до готовності. В іншій каструлі відварити спаржу та горошок 2 хвилини, до яскраво-зеленого кольору, злити гарячу воду і обполоснути овочі крижаною (так вони залишаться хрусткими).
Окремо змішати вершки, майонез, сік лимона, порубаний шалот, сіль, перець і порубані листя естрагону. Шпинат, спаржу, розрізану навпіл, горошок і картопля заправити сумішшю, подавати, прикрасивши прошутто.
Тарту зі спаржею та козячим сиром
- 250 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1 ст.л. сметани
- сіль
- 200 мл вершків
- 4 жовтки
- 200 г козячого сиру
- пучок спаржі
Змішати борошно, яйце, м'яке вершкове масло і сметану, посолити і замісити тісто. Залишити в холодильнику на 30 хвилин. Розкачати і вистелити тестом форму для запікання з бортиком. Готувати при 180С 20 хвилин, до легкого зарум'янювання.
Натерти козячий сир, змішати з жовтками, вершками, приправити сіллю і перцем. На випечений корж викласти спаржу, залити сирною сумішшю і запікати ще 15 хвилин.
фото: perfectitaliano
Наш YouTube-канал