Як приготувати пончики легко і швидко

  1. Майстер-клас: готуємо пончики рум'яні пончики з хрусткою скоринкою, посипані цукровою пудрою,...
  2. Секрети приготування пончиків
  3. Ідеальне тісто для пишних пончиків
  4. Як ліпити пончики
  5. Начинки для пончиків
  6. Найкращий фритюр
  7. Сковорода чи фритюрница
  8. Як подавати пончики
  9. Як приготувати сирні пончики в домашніх умовах: покроковий рецепт
  10. Як приготувати пончики швидко і легко

Майстер-клас: готуємо пончики

рум'яні пончики з хрусткою скоринкою, посипані цукровою пудрою, теплі від фритюру і надзвичайно ніжні всередині - що може бути смачніше такої солодкої випічки? Пишні і тануть у роті пончики, які ще називають пампушками, є найулюбленішим дитячим ласощами. Хочете порадувати своїх домочадців прямо з ранку? Посмажте для них на сніданок круглі смажені пиріжки з солодкою начинкою, і вони весь день будуть щасливі. Залишилося з'ясувати, як приготувати смачні пончики, щоб вони вийшли ароматними і повітряними.

Пончики на будь-який смак

Пончики на будь-який смак

Для пончиків можна приготувати будь-яку тісто: дріжджове, заварне, кефірний, сирне, на згущеному молоці. Іноді їх роблять з отвором в середині або наповнюють кремом, варенням, джемом, повидлом, зверху покривають глазур'ю, помадкою, посипають горішками та іншими присипками. Існує безліч видів пончиків, і всі вони дуже смачні. Берлінер, або «берлінські кулі», - абсолютно круглі, без отвору, наповнені конфитюром або кремом, посипані цукровою пудрою або политі глазур'ю. Французькі Беньє - це пампушки, основну частину яких складає начинка, а тісто служить лише скоринкою. Іспанські бунуелос замішуються на молоці і вершковому маслі, а начиняються збитими вершками або шоколадом. Українці називають пончики пампушками і варять їх в молоці, а американські Донатс, які роблять з самого різного тіста, навіть шоколадного, наповнюють ніжними начинками і глазурують помадкою. Існують також закусочні пончики, які замінять хліб, - зазвичай для такої випічки в тісто замість цукру додають сіль і спеції, а начинку готують з м'яса, овочів і грибів.

Секрети приготування пончиків

Секрети приготування пончиків

Без секретів тут не обійтися, оскільки пончики примхливий десерт, який вимагає уважності і знання деяких тонкощів. Однак, дізнавшись про всі секрети, ви зможете приготувати пончики швидко і смачно, не заглядаючи в кулінарну книгу. Отже, що слід знати про пампушках в першу чергу?

Ідеальне тісто для пишних пончиків

Ідеальне тісто для пишних пончиків

Щоб смачно приготувати пончики, необхідне правильне тісто. Якщо ви готуєте дріжджові пончики, використовуйте тільки дуже свіжі дріжджі і просіяне борошно, щоб пампушки з маком були пишними. Дотримуйтесь рецептурою з максимальною точністю, дотримуйтесь необхідні пропорції і стежте, щоб тісто мало відповідну консистенцію для розкочування. М'яке тісто для випічки - один з найголовніших секретів, які допомагають приготувати повітряні пончики, пористі і легкі. Можна замішувати тісто для пончиків і в хлепопечке, вибравши відповідний режим. Іноді в процесі замішування для смакового розмаїття додають сухофрукти, горіхи, цукати, шматочки фруктів і спеції. Бережіть опару і вироби під час вистоювання від протягів, адже навіть найменший подув вітерцю може зупинити зростання тесту.

Як ліпити пончики

Як ліпити пончики

Пончики з начинкою ліпляться так: розкачайте гуртки, в середину кожного покладіть трохи начинки, зверху закрийте другим гуртком і добре з'єднайте краю. Можна викласти начинку і на звичайний шар тіста, зверху накрити іншим шаром, потім склянкою вирізати відповідні за розміром пончики і надійно скріпити шви. Можна зробити простіше - нарізати раскатанное в джгут тісто на шматки, кожен шматок злегка розгладити руками, щоб вийшла коржик, зверху викласти начинку і підняти краю, добре защипати пончик. Після цього слід скачати правильний і гарний кульку.

Ще один спосіб приготувати прості пончики - розкачати тісто в джгут, нарізати на шматочки, з кожного зробити ковбаску і з'єднати кінцями, щоб вийшло кільце. Іноді рідкуватий тісто зачерпують звичайної ложкою і надають йому круглу форму в процесі смаження.

Перед зануренням у фритюр пончики, якщо вони приготовані на дріжджах, повинні трохи постояти на присипаному борошном деку і піднятися.

Начинки для пончиків

Начинки для пончиків

Начинку приготувати так для пончиків дає простір для кулінарної фантазії. Це може бути будь-яке повидло, джем, варення, заварний крем, шоколад, горіхи або лимонний курд, що представляє собою повітряний лимонно-яєчний крем. Підходять для начинки і порізані дрібними кубиками яблука з корицею і цукром, і розім'яту банан, і варене згущене молоко, і сир, змішаний з цукром і жовтком. Для того щоб згустити рідке варення, в нього можна додати манну крупу - на 100 г начинки досить 1 ч. Л. манки.

Найкращий фритюр

Найкращий фритюр

Кращий фритюр для пончиків - топлене вершкове або рослинне масло хорошої якості без запаху. Масло має бути чистим і свіжим, тобто смажити в ньому вдруге не рекомендується, до того ж в процесі зберігання використане масло набуває не дуже приємний смак і запах. Багато господині вважають, що найкраще смажити пончики на чистому гусячому або свинячому салі, змішаному з топленим маслом. У цьому випадку на кожні 400 г фритюру влийте 1 ст. л. горілки, щоб пончики не просочені запахом тваринного жиру.

І найголовніше - оптимальна температура фритюру становить 180-200 ° С, тому що в розпеченому маслі пончики швидко рум'яняться, але всередині залишаються сирими, а в теплому маслі вони занадто просочуються жиром. З цієї причини краще всього готувати у фритюрниці, де можна регулювати температуру. Кладіть стільки пончиків у фритюр, щоб вони вільно плавали в ньому і кипіли, не заважаючи один одному, з урахуванням того, що вироби збільшуються в розмірі. Слідкуйте за ступенем піджарки і акуратно перевертайте пончики на іншу сторону в міру необхідності.

Сковорода чи фритюрница

Сковорода чи фритюрница

Пончики, приготовлені в сковороді, не відрізняються від виробів, смажених у фритюрі, головне, щоб сковорода була з товстим дном і високими бортами, бажано з чавуну. Однак всілякі пристосування для смаження у фритюрі полегшують роботу. Фритюрниця зручна наявністю регулятора температури, таймера, оглядового віконця, блоку фільтрації та інших корисних опцій. Однак сучасні сковорідки для пончиків не менше зручні - в них є глибокі відділення, в які наливається тісто, а потім сковорода ставиться на плиту. Природно, її слід перед цим добре розігріти. Чавунні сковороди для пончиків мають антипригарне покриття і дуже зручні, оскільки в них масло витрачається економніше, адже його потрібно заливати тільки в осередку.

Як подавати пончики

Як подавати пончики

викладайте пончики після смаження на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, - додаткові калорії ні до чого. Після цього можна посипати вироби цукровою пудрою, змішаною з корицею або ваніллю. Краще присипати пончики, поки вони ще не охололи, оскільки цукрова пудра злегка розплавиться і буде краще триматися. Якщо у вас є час, приготуйте для пончиків солодкий соус, наприклад карамельний, покрийте їх глазур'ю або помадкою. Заварні пончики начиняють після смаження, зробивши в кульці отвір або розрізавши його навпіл, як при приготуванні заварних тістечок.

Свіжоприготовані пончики - найсмачніші, найкраще, коли з фритюру вони відразу потрапляють на стіл ласунів. Пончики, які довго лежать, поступово втрачають смак і аромат, тому їх бажано зберігати не більше двох днів.

Як приготувати сирні пончики в домашніх умовах: покроковий рецепт

Як приготувати сирні пончики в домашніх умовах: покроковий рецепт

Пончики з сирного тесту можна подати на сніданок замість традиційних сирників. Вони гарні в обід і на вечерю в якості десерту. Пончики можна швидко приготувати, якщо несподівано прийшли гості, - на приготування тіста і жарку знадобиться всього півгодини.

Інгредієнти: 2 яйця, 1 пачка сиру (180-200 г), 2-4 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна з гіркою, ½ ч. л. соди, 1 ст. л. сиропу, рому або лікеру, сіль на кінчику ножа, оцет, рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в чашку сир і розбийте туди яйця. Якщо сир дуже вологий, додайте НЕ 2 яйця, а 1 яйце і жовток.

2. Змішайте вміст чашки з цукром. Якщо сир кислуватий, додайте трохи більше цукру.

3. Введіть в сир сіль і соду, погасивши її крапелькою оцту.

4. Збийте сирно-яєчну масу блендером, поки вона не стане однорідною і повітряної.

5. З'єднайте сир з борошном і ретельно замісити тісто. Якщо воно виходить рідкуватим, додайте ще трохи борошна, але обережно. Тісто для пончиків не повинно бути крутим.

6. Для аромату і пікантності додайте в тісто алкоголь або фруктовий сироп, якщо ви готуєте для дітей.

7. Змастіть руки рослинним маслом і розкачати з тіста дві товсті ковбаски.

8. Наріжте ковбаски на великі шматочки і сформуйте кульки.

9. Розкачайте кожен колобок в гурток і маленькою чаркою виріжте отвір. Можна залишити пончики і у вигляді кульок, якщо вам подобається така форма. З цього обсягу тесту виходить приблизно 15 пончиків.

10. Розігрійте масло у фритюрниці до 140 ° С або смажте пончики в звичайній толстодонной сковороді, налив в неї масла на 3 см.

11. Коли масло досить прогріється, по одному опускайте в нього пончики, а через деякий час переверніть їх на інший бік. Пончики повинні придбати золотисто-рум'яний колір.

12. Викладіть готові пончики на серветку, щоб в неї вбралися надлишки жиру.

13. Посипте пончики цукровою пудрою і подавайте з чаєм, кавою, какао або молоком.

Сирні пончики, приготовані за цим рецептом, хороші тим, що вони містять мало цукру і борошна, так що їх можна назвати низькокалорійними. Але найголовніше - вони так само смачні на наступний день, тому можна приготувати їх більше.

Як приготувати пончики швидко і легко

Як приготувати пончики швидко і легко

Цей простий рецепт підійде для тих випадків, коли гості вже стоять на порозі, а в холодильнику порожньо, але ви можете приготувати ледачі пончики в домашніх умовах. Змішайте 2 яйця з 3 ст. л. сметани і 3 ст. л. цукру, для аромату додайте ваніль, корицю або кардамон - буде смачніше. Погасіть оцтом ½ ст. л. соди і введіть стільки борошна, щоб тісто по густоті нагадувало сільську сметану.

Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладайте у фритюр тісто, зачерпуючи його столовою ложкою, смажте пончики, поки вони не підрум'яняться. Вироби вийдуть не ідеально круглі, але ніжні і смачні.

У Новій Зеландії пончики спорудили пам'ятник, і це цілком справедливо, адже цей десерт міжнаціональний і універсальний, оскільки з ним можна нескінченно експериментувати. Чого тільки не зустрінеш в кулінарних виданнях - пончики з апельсином, журавлиною, халвою, кокосом, пончики з рису, сиру, картоплі, з квасолі ... Напевно і у вашій родині знають, як приготувати пончики незвично і смачно, - надсилайте свої рецепти з фото і покроковим описом, діліться з читачами сайту «Їмо Будинку!» цікавими ідеями, як зробити пончики ще смачніше!

Хочете порадувати своїх домочадців прямо з ранку?
Отже, що слід знати про пампушках в першу чергу?
13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены