Як замаринувати курячі ніжки різними способами

1. Куряче м'ясо і його поживна цінність
2. Приправи та маринування курячих ніжок
3. Приготування маринованих ніжок в духовці і на грилі
4. Кулінарна схема приготування страви

Правильно і добре приготовані курячі ніжки - відоме в кулінарії багатьох країн смачну і поживну страву. Дізнаємося, як замаринувати курячі ніжки, щоб порадувати членів сім'ї.

Мариновані курячі гомілки

При правильному підході до приготування ця їжа може стати частиною здорового харчування. Спробуємо у всьому розібратися.

Куряче м'ясо і його поживна цінність

темне м'ясо курки багате залізом, містить більше цинку і вітамінів, кальцій і калій, ніж біла куряча грудка. Де його шукати? Курячі ніжки містять темне м'ясо під шкірою і добре підходять для смаження і гриля.

У темному м'ясі більше калорій, ніж в білому м'ясі грудки - одна куряча ніжка містить приблизно 310 калорій, 30 грам білка і 20 грам жиру.

Видаливши шкурку, втрачаєте калорій майже вдвічі. З цієї причини ви можете перед смаженням, варінням або гасінням курячих ніжок просто зняти шкуру і готувати страву без неї.

Куряче м'ясо є здоровим джерелом білка, що робить його хорошим доповненням до правильно збалансованому меню. Ніжки і стегна курки стоять при покупці дешевше, ніж грудинка і часто їх готувати швидше.

Розрізати ніжки для приготування не обов'язково, від чого не втрачаються і зберігаються максимально жири і калорії. Курячі ніжки і стегна зручно готувати як вдома, в комфортних умовах, так і на відкритому вогні.

З маринованими курячими ніжками, приготованими в духовці, на сковорідці або на відкритому вогні до смаку не може змагатися жоден інший вид м'яса. Апетитна і ніжна м'якоть , Запах від спецій і соусу не залишать байдужими ні кого.

Курячі ніжки, просочені глибоко маринадом, при смаженні не втрачають соковитість.

Сам маринад з кислими інгредієнтами, такими як цитрусовий сік, оцет або вино, допомагає розщеплювати тканини птиці і в кінцевому підсумку виходить більш м'який ніжний шматочок.

Приправити або замаринувати курячі ніжки і стегна необхідно ще до моменту установки гриля. Це тільки посилює запах і допомагає створити найрізноманітніші смаки.

Приправи та маринування курячих ніжок

Якщо не знаєте, як замаринувати курячі ніжки для смаження уважно ознайомтеся з першим етапом. Для початку необхідно замаринувати правильно м'ясо .

Мариновані ніжки курки

Приправити або замаринувати курячі ніжки необхідно ще до установки їх на гриль заздалегідь, протягом 6-8 годин. Це тільки посилює запах і дозволяє створювати найрізноманітніші смаки.

Наприклад, маринують м'ясо в мінімальній кількості масла, поєднуючи з оцтом, цитрусовими соками і улюбленими травами і спеціями, потім запікають або смажать як основне блюдо і подають з додаванням гарніру.

Головне, вибрати з безлічі приправ ті, які вам подобаються.

Перед тим, як смажити курячі ніжки потрібно повністю розморозити м'ясо, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі. Заздалегідь потрібно нагріти гриль.

Важливо розташувати правильно грати, щоб м'ясо прогрівається повністю, не горіло зовні, залишаючись усередині ще сирим.

Щоб отримати смачні ніжки можна замаріновивают м'ясо в невеликій кількості масла в поєднанні з 6-9% оцтом, яблучному або винному, просочити м'ясо цитрусовими соками і улюбленими травами, корінням, улюблені іншими спеціями.

Чебрець, заправлений сіллю, часником, імбиром і соєвим маслом добре поєднуються зі смаком курки. Якщо масло не додаєте, обов'язково змастіть їм гриль-решітку, щоб запобігти злипання окремих шматочків між собою.

Сіль (світла, темна), перець, часник, цибульний порошок, базилік, кунжут, чебрець і петрушка добре працюють в сухому поєднанні з курячим м'ясом .

Чебрець, заправлений сіллю, часником, імбиром і соєвим маслом, хороший зі смаком курки. Якщо масло не додаєте в маринад, обов'язково змастіть їм гриль-решітку, для запобігання злипання окремих шматочків між собою.

Для маринаду можете використовувати куплені в магазині змішані приправи з трав і прянощів або зробити свої власні. Хороші смакові поєднання надають висушені трави, суміш меду , Гірчиці і каррі в порошку додадуть солодко-гіркого родзинки.

Якщо хочете подавати курку з соусом, просто доторкніться горішнього заготовлені шматочки злегка оливковою олією або розтопленим вершковим маслом, обов'язково хорошої якості, сіллю і перцем або лимонним перцем.

Якщо подобається курка в паніровці, занурте курячі ніжки в сухарі після маринування .

Використовуючи хоч деякі з перерахованих інгредієнтів, досягнете неповторного смаку, приготованого вами страви.

Приготування маринованих ніжок в духовці і на грилі

Отже, починаємо готувати. За бажанням шкіру з курячих ніжок можна зняти. На низ жаровні кладуть фольгу, харчову папір або рукав для запікання. курячі ніжки рівномірно розміщують на решітку або на деко, залишаючи простір між кожною частиною.

Час готування ніжок в духовці залежить від товщини м'яса на кісточці і займає 40-45 хвилин.

Поки ніжки будуть готуватися на грилі, можна приготувати будь-який гарнір. Готовність перевіряють термометром для перевірки готовності м'яса , Вставленим в найширшу частину шматка.

Перевертайте м'ясо через сім-десять хвилин, щоб рівномірно приготувалися всі частини курячої ніжки, маринадом поливайте м'ясо, це зберігає смак і допомагає готуватися йому швидше.

Перед тим як замаринувати курячі ніжки для шашлику ви можете приготувати ті ж самі інгредієнти. Помістіть приготовану страву на чисту велику тарілку, але, ні в якому разі не подавайте його з маринадом, в якому замочують перед приготуванням сире м'ясо птиці .

Смажені курячі ніжки добре поєднуються з макаронами або вермішеллю, будь-яким салатом, вареним, смаженою картоплею, печеними бобами, смаженою кукурудзою, картопляними або будь-якими іншими овочевими чіпсами, фруктовими салатами і салатом з кислої білокачанної або навіть морської капусти.

Готують м'ясо, поки не стане ніжним , А при проколюванні ножем з нього не буде виділятися червоний сік.

Час приготування залежить від розміру і товщини курячих ніжок і може зайняти від 35 до 45 хвилин. За той час поки ніжки будуть готуватися, можна приготувати гарнір. Готовність перевіряють термометром, вставленим в саму товсту частину шматка.

Мариновані ніжки на грилі

Повертайте м'ясо через кожні п'ять-сім хвилин, щоб забезпечити рівномірне приготування, маринадом і маслом поливайте м'ясо, це допомагає готувати швидше.

Для запобігання хворобам стравоходу, потрібно знати, як замаринувати курячі ніжки для смаження і з чим їх подавати до столу.

смажені курячі ніжки для хворих із захворюваннями шлунково-кишкового тракту добре поєднуються з вареними або тушкованими макаронами, салатом, картоплею, печеними бобами, чіпсами, фруктовими салатами, смаженою кукурудзою і салатом з капусти.

Кулінарна схема приготування страви

Для приготування страви необхідно мати:

• 6-8 курячих ніжок
• деко для запікання
• рослинна олія
• сіль
• чорний перець
• чебрець
• свіжовичавлений сік лайма
• свіжовичавлений апельсиновий сік
• оливкова олія
• кінза
• часник
• гострий соус
• подрібнений червоний перець
• пакет

Смажені ніжки готують в розігрітій духовці при високій температурі. Протріть деко або скляну форму для запікання 1 столовою ложкою рослинного масла, розмістіть шматочки на деко і переверніть їх кілька разів, щоб вони покрилися шаром масла.

Для приготування маринаду змішайте 1 столову ложку морської, повареної або йодованої солі, півтори столових ложок чорного перцю і 2 чайні ложки сушеного або купленого в магазині чебрецю за смаком.

Додайте 1/4 чайної ложки мускатного горіха, базиліком і розмарином м'ясо приправляється за бажанням. змішайте приправи разом в мисці.
Посипте половиною суміші ніжки. Хочете готувати овочі разом з курячими шматочками, використовуйте залишилася приправу, щоб покрити всі разом на деку.

Можна залишити все так хвилин на 15-20 для маринування, а якщо не бажаєте, відразу помістіть все в духовці. Запікати до коричневого кольору і повної готовності 45 хвилин.

Вийнявши м'ясо з духовки після 30 хвилин смаження, додайте нарізані овочі, такі як картопля, морква або брокколі в деко з накопиченими соками від ніжок, поставте овочі в духовку і запікайте ще протягом 30 хвилин. Після поверх овочів знову покладіть ніжки готуйте ще 15 хвилин.

Помістіть приготовану страву на чистій тарілці. Але не подавайте його з маринадом, щоб був в контакті з сирим м'ясом.

Для ніжок на грилі підбирають маринад на свій смак. Наприклад, змішайте 1/2 склянки соку лимона і стільки ж соку апельсина, 1/4 чашки кінзи і стільки ж оливкової олії, нарізати трохи часнику, 1 чайна ложка гострого соусу і 1 чайну ложку подрібненого червоного перцю в щільно закривається целофановому мішечку.

Додайте перець і посоліть за смаком. Помістіть курячі ніжки в мішечок і маринад на 4 години, повертаючи і струшуючи періодично мішок.

Розігрійте гриль до середнього спека. Вийміть шматочки з маринаду і покладіть на гриль, періодично перевертаючи, поки поверхня не набуде золотистого кольору. Для перевірки готовності проколіть шматочок ножем або використовуйте термометр для м'яса.

Приготоване таким способом м'ясо виходить смачним, ніжним і ароматним.

Хочеться вірити, що наші поради і рекомендації допоможуть вам приготувати смачну страву і порадувати ним своїх рідних і близьких людей. Про те, як маринувати крила в кефірі, можна подивитися на відео: