Як засолити сьомгу в домашніх умовах дуже смачно

1. Традиційний рецепт семужного засолу
2. Засолка сьомги в розсолі
3. Як засолити сьомгу в розсолі швидко
4. Сьомга пряного посолу
5. Малосольна сьомга в домашніх умовах
6. Слабосолона сьомга по швидкому рецептом

Цей делікатес, хоча і став дорожче, але так само популярний на наших столах. Тому сьогодні я хочу розповісти вам, як засолити сьомгу в домашніх умовах. Це буде дуже смачно, все рецепти випробувані мною неодноразово.

Чому я вибрала саме сьомгу? Та тому що вона, як і форель, завжди виходить ніжною і соковитою в солоному вигляді. Так, ця риба жирніше, ніж горбуша або кижуч, але її приємніше є на бутербродах або у вигляді нарізки. Але всім відомо, що жирні породи риб найбільш цінні для нас, вони містять ті самі, дуже важливі для людини поліненасичені жири. А скільки мікроелементів, які наш організм може отримати тільки ззовні. А який смак !!! Просто насолода з'їсти звичайний бутерброд з маслом і тоненькою смужкою малосольной сьомги.

Засолка сьомги в домашніх умовах не так вже й складна. Багато просто бояться спробувати, вважаючи за краще купувати аж ніяк недешевий продукт в магазині. Але ж будинку виходить засолення куди смачніше. До того ж абсолютно без консервантів.

Приготувати солону сьомгу будинку насправді нескладно, а втім як і будь-яку іншу червону рибу . Просто потрібно знати деякі технічні моменти і правильно вибрати сам об'єкт засолювання.

Сьомга рибка не з найдешевших. Тому, щоб не викидати гроші на вітер і не псувати кінцевий продукт, ми будемо вибирати для засолювання тільки свіжу рибу. Благо, зараз в будь-якому супермаркеті можна купити свіжу охолоджену тушку.

Але тут теж потрібно уважно підходити до покупки, деякі продавці занадто підморожують рибу, щоб зберегти її якнайдовше, але така вже не підійде нам, тому що вийде після засолювання сухий, тоді просто можна буде купити горбушу.

Для засолювання не обов'язково купувати цілу рибину, досить вибрати хороший шматочок зі свіжим зрізом і яскравою м'якоттю, без білизни або жовтизни.

Якщо все ж немає можливості купити свіжої рибки, і доводиться брати заморожену, то зверніть увагу, щоб риба не розморожувати декілька раз і була спіймана недавно. Про свіжості вам скаже колір плавників, у старій риби вони зазвичай жовтуватого кольору.

Якщо ви вмієте і не боїтеся обробляти рибу самі, то сміливо можете купувати тушку цілком, але краще все-таки взяти для початку шматочок поменше.

При засолюванні, щоб риба вийшла соковитою, найчастіше використовують велику сіль, тільки вона повинна бути білою, а не брудно-сірого кольору. Можна брати і морську або океанічну.

Щоб рибка вийшла з пікантним смаком, ароматної, до неї при засолюванні додаються різні спеції. Можна додавати їх, виходячи з власного смаку або купувати вже готові.

Для засолювання використовується тільки емальований, пластикова або скляний посуд. Якщо посолити рибу в металевій ємності, то ви відразу відчуєте неприємний присмак металу.

Сьомгу можна солити всього двома способами:

1. У тузлуке (мокрим)
2. сухим послом

Традиційний рецепт семужного засолу

Нам на кілограм рибки буде потрібно:

• За три столові ложки цукру і солі
• Пучок свіжого кропу

Процес засолювання:

Підготовлені шматочки філе потрібно обполоснути і обсушити паперовим рушником. Готуємо спеціальний посуд для засолювання, кріп дрібніше на невеликі гілочки. Змішуємо цукор разом з сіллю.

Шматочки натираємо гарненько сумішшю з усіх боків. Перший кладемо в посуд на шкіру, м'ясом вгору. Рясно присмачуємо зеленню і накриваємо другим шматочком, який виходить шкірою вгору. Накриваємо цей «бутерброд» тарілкою і залишаємо годин на п'ять-шість просто при кімнатній температурі. Потім на добу ховаємо на верхню поличку холодильника.

Засолка сьомги в розсолі

На кіло рибки ми візьмемо:

• Столову з гіркою ложку крупної солі
• Три столові ложки цукру
• Столову ложку 9% -ного оцту
• Літр води
• П'ять горошин запашного перцю
• Орегано за смаком
• Два листочка лаврушки

Процес засолювання сьомги:

Починаємо з маринаду, тобто з розсолу, ну, як хочете на кличте. У воду додаємо спеції, солимо, кип'ятимо п'ять хвилин, в кінці ллємо оцет. Відставляємо остигати. А поки займемося нашої рибкою.

Шматок спочатку промиваємо, попередньо, якщо потрібно, очистивши від луски. Ріжемо шматочками, якими і будемо подавати до столу. Укладаємо в ємність, в якій буде рибка солитися. Заливаємо встигли охолонути маринадом і прибираємо на поличку холодильника вистоятися дві доби. Тільки не з'їдайте все раніше!

Як засолити сьомгу в розсолі швидко

Рецепт для тих, то не любить чекати довго, або просто не вистачає сили волі.

Ми приготуємо для рецепта:

• Пол кіло філе сьомги
• Півлітра води
• За дві столові ложки звичайної солі і цукрового піску

Як засолити сьомгу швидко:

Варимо в першу чергу розсіл з води з додаванням солі і цукру. Ставимо його остуджувати, а самі беремося за рибку. Якщо багато луску, то треба почистити, вибрати кісточки, обполоснути і обсушити паперовою серветкою.

Складаємо рибку в зручну посуд і заливаємо розсолом, який вже повинен бути остиглим. Ми залишаємо на дві години просолюється. Потім витягуємо філейкі, прибираємо зайвий розсіл і ріжемо до столу.

Сьомга пряного посолу

Рецепт, я вам скажу, просто отпад. Головне, готувати таку рибку дуже швидко, а смакота виходить !!! Якщо гості на порозі, вас виручить саме така ось рибка, навіть якщо на столі крім неї буде тільки хліб і картопля в мундирі, вас запам'ятають як чудову господиню.

Ми приготуємо такі інгредієнти:

• кіло сьомги
• Півлітра води
• Три столові без горочки ложки солі, краще великої морської
• Одна середня цибулина
• Дві столові ложки олії
• Столова ложка 9% -ного оцту
• Дев'ять горошин чорного перцю
• три лварушкі

Як зробити пряний посол сьомги в домашніх умовах:

Якщо у вас тушка риби цілком, то спочатку займіться обробленням, видаліть плавники, очистіть луску, вийміть кісточки. після цього її потрібно промити під проточною водою, обсушити і порізати на досить великі шматки.

Заздалегідь потрібно приготувати розсіл, просто в остигнула кип'яченій воді розвести потрібне за рецептом кількість солі. Шматки рибного філе укладаємо на шкіру в посудину і заливаємо етім сольовим розчином, ставимо просто на столі просолюється протягом двох годин. Щоб риба вся була під водою, краще її притиснути невеликим вантажем, поставлений на тарілку.

Після того, як пройдуть дві години, розсіл весь повністю злитимемо. Тепер нам потрібен такий маринад - Беремо склянку охололого окропу і розводимо в ньому оцет. Заливаємо в тій же посудині рибку, даємо настоятися п'ять хвилин. Після додаємо порізану цибулю, лаврушку, горошинки перцю і масло соняшнику. Ми залишаємо ще на двадцять хвилин, якщо витримаєте. Після рибка буде готова.

Малосольна сьомга в домашніх умовах

Дуже-дуже і дуже, всім любителям малосольненькой рибки рекомендую. рецепт зазвичай запитує все, хто хоч раз був у мене в гостях і пробував таке творіння.

Для рецепта нам потрібні продукти:

• Кіло філе сьомги
• Дві столові з невеликою гіркою крупної солі
• Столова ложка цукру
• За вашим бажанням чорний мелений перець

Як зробити малосольного сьомгу:

Рибу спочатку як завжди потрібно почистити, промити і промакнуть паперовим рушником. У піалочку насипаємо солі, цукру і перцю, все перемішуємо і половину суміші висипаємо на дно посуду, де буде засолюють рибка. На суміш шкірою укладаємо шматки філейкі і зверху посипаємо залишилася сумішшю.

Щільно закриваємо ємність з рибою і ховаємо в холодильник на дванадцять годин. Після відкриваємо і бачимо, що виділився розсіл, його потрібно злити і зчистити залишки спецій з риби. Знову закриваємо посуд і тепер упрячем в холодильник вже на добу. Після рибка готова.

Слабосолона сьомга по швидкому рецептом

Якщо чесно, я противник швидких рецептів, що стосуються риби. ну уявіть скільки там сторонньої живності може бути. Але, хто не ризикує, той довго чекає смачну рибку.

Нам для рецепта потрібні будуть продукти:

• Кіло філе сьомги (дві половинки)
• Шість столових без верху ложок крупної солі
• Десять горошків запашного перцю
• П'ять листочків лавра
• За смаком білий мелений перець

Як засолити малосольного сьомгу:

Рибку обробляв, якщо ви купили тушку цілком. Якщо у вас шматок філе, то досить зчистити луску, вибрати кісточки, промити і промакнуть її. Солити ми будемо в харчовій плівці, без посуду, ну можна взяти якийсь піддон або обробну дошку, щоб зручніше було ..

На столі потрібно розстелити плівку і на ній розсипати чверть всієї солі, покласти два листочка лаврушки, поламані на частини і чверть перчинок горошків. На всі ці спеції обов'язково шкірою вниз укладаємо одне половинку філе. На нього посипаємо половину всієї солі, два листочка лаврушки і половину перчиком горошком. Накриваємо зверху другу філейку і її вже посипаємо залишилася сіллю і спеціями. тепер рибку загортаємо плотненько в плівку і на ніч прибираємо на верхню поличку в холодильнику.

Готову рибку поріжемо на тонкі скибочки і посипаємо білим ароматним перцем, який як жоден інший підходить до рибі.