Качка в тесті

  1. Качка в тесті
  2. Інгредієнти:
  3. Підготовка качки до запікання в духовці

Хоч як би намагалася господиня, а смажити качку або іншу птицю на сковороді доводиться досить тривалий час, і м'ясо, природно, втрачає частину соку. Інша справа - качка в тесті запечена в духовці.

При такому способі кулінарної обробки птиці, вона неодмінно збереже свої смакові і соковиті якості. Освоїти такий спосіб готування корисно і з тієї простої причини, що замість качки в тесті може бути курка або частини індички.

Качка в тесті

Качку можна по-різному «укутати» в тісто. Наприклад, звернути конвертом. В цьому випадку вона вийде приготовленої у власному соку. Запечене тісто можна використовувати як хліб, вмочуючи шматочки в качиний сік. Є один недолік, качка так вийде блідою.

Розповім, як приготувати качку в духовці в тесті так, щоб і тісто було смачним, і корочка у качки була рум'яною, а саме м'ясо соковитим і ніжним, навіть без яблук.

Хоч як би намагалася господиня, а смажити качку або іншу птицю на сковороді доводиться досить тривалий час, і м'ясо, природно, втрачає частину соку

Отже, що потрібно для приготування запеченої качки під тестом

Інгредієнти:

  • молода качка вагою приблизно 1.5 кг,
  • штук п'ять зубчиків часнику,
  • суміш перців,
  • імбир сухий мелений,
  • сухий тархун (естрагон),
  • сіль,
  • масло рослинне,
  • борошно пшеничне - 300 г,
  • вода - 1 стакан (200 мл).

Процес приготування:

Умовою смачної страви є правильний вибір головного інгредієнта - качки Умовою смачної страви є правильний вибір головного інгредієнта - качки. По-перше, необхідно переконатися в «молодості» продукту. По-друге, вибирати слід правильно оброблену птицю: наявність численних «пеньків» дуже ускладнить підготовку птиці до готування.

Тісто для качки готується вкрай просто Тісто для качки готується вкрай просто. У чашку потрібно насипати борошно (просіяти для усунення сторонніх включень), додати воду (без солі) і замісити звичайне, не дуже круте тісто. Його кількість залежить від «габаритів» качки або курки. Накрити тісто рушником і відставити його в сторону. Ще простіше - замісити тісто в хлібопічці, що я і роблю.

Підготовка качки до запікання в духовці

Птицю при необхідності посмаліть, промити під проточною водою і висушити серветкою. Часник почистити, частина часточок порізати уздовж, частина натерти на тертці або видавити через прес. Проткнути м'які частини качки ножем і вкласти в отвір по шматочку часничку. Таким методом «нашпигувати» качку по обидва боки, не забуваємо натерти подрібненим часників всередині.

Добре натерти качку з усіх боків сіллю, перчиком, меленим імбиром, сухими травами і змастити маслом рослинним (майонез ми зовсім не використовуємо) Добре натерти качку з усіх боків сіллю, перчиком, меленим імбиром, сухими травами і змастити маслом рослинним (майонез ми зовсім не використовуємо). Ароматну качку укласти на деко, вибирати посуд краще з бортиками, буде виділятися багато соку.

Розкачати прісне тісто у формі кола або прямокутника (в залежності від форми для запікання), товщиною в пів сантиметра Розкачати прісне тісто у формі кола або прямокутника (в залежності від форми для запікання), товщиною в пів сантиметра.

Після чого акуратно, не пошкодивши тісто, накрити їм качку, Після чого акуратно, не пошкодивши тісто, накрити їм качку,

ретельно придавивши краю тесту до листу ретельно придавивши краю тесту до листу.

Помістити качку в гарячу духовку (170 ° C) на ярус трохи нижче середнього Помістити качку в гарячу духовку (170 ° C) на ярус трохи нижче середнього. Молода качечка вагою близько 1-1.5 кілограма запікатиметься під тестом приблизно 1 годину 20 хвилин, поки тісто не потемніє.

В кінці готування необхідно обережно зняти тісто у вигляді скоринки з качки і залишити пташку в духовці для освіти красивого і апетитного «засмаги» В кінці готування необхідно обережно зняти тісто у вигляді скоринки з качки і залишити пташку в духовці для освіти красивого і апетитного «засмаги». Це може зайняти ще 25-30 хвилин.

Перед відправкою в духовку не забуваємо тушку полити виділився при запіканні соком Перед відправкою в духовку не забуваємо тушку полити виділився при запіканні соком.

Потім сорочку можна повернути на запечену качку, не пошкодивши форму тесту і зберігши гарний зовнішній вигляд Потім сорочку можна повернути на запечену качку, не пошкодивши форму тесту і зберігши гарний зовнішній вигляд. Що не можна сказати про ту качці, яка б запікалася в конверті з тіста, який потрібно обов'язково зламати, щоб звільнити качечку.

Виймаємо готову качку, перкладиваем її на красиве блюдо і повертаємо їй сорочку Виймаємо готову качку, перкладиваем її на красиве блюдо і повертаємо їй "сорочку".

Якщо до приходу гостей або до подачі страви на стіл є час, то запечену птицю можна обгорнути в фольгу Якщо до приходу гостей або до подачі страви на стіл є час, то запечену птицю можна обгорнути в фольгу. Тим самим тісто стане трохи м'якше, а птах залишиться теплою. Перед загортанням мені захотілося полити корочку з тіста качиним соком.

Потім качку розрізати на порційні шматочки і подати з улюбленим гарніром.

така незвичайна качка здатна прикрасити стіл на будь-яке торжество або свято. У цьому випадку її слід викласти цілком на красивому блюді, розташувавши навколо неї підсмажену (відварений) картопля, посипаний кропом.

Приємного вам апетиту бажає Анюта і записна книжка рецептів!

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены