- З чого приготувати домашні пельмені
- фарш для пельменів
- Як зробити домашні пельмені
- Приготування фаршу для пельменів
- Приготування тесту для пельменів
- Як вирізати кружки тіста для пельменів
- ліплення пельменів
- Викладання пельменів, охолодження і заморожування запас
- Як варити пельмені
- З чим подавати пельмені
- Особливості приготування і смак
пельмені домашні 
Пельмені в домашніх умовах
Ми вирішили на Різдво приготувати щось особливе і справді смачне. Оскільки свято сімейне, то потрібно було блюдо з дитинства. Таке, як домашні пельмені!
Давайте разом зробимо це дуже смачне старовинне російське блюдо!
З чого приготувати домашні пельмені
тісто для пельменів
5 склянок борошна;
2 яйця;
250 г води;
фарш для пельменів
1 кг м'яса (свинина і яловичина);
2 цибулини;
сіль, перець і інші спеції за смаком.
Як зробити домашні пельмені
Насамперед - купити хорошого м'яса. Якісне, справжнє м'ясо в начинці, фарші для пельменів - дуже важлива відмінність справжніх домашніх пельменів від покупних, магазинних. Купили смачне м'ясо? Тепер будемо робити ось що:
Приготування фаршу для пельменів
Перекрутити м'ясо через м'ясорубку. Якщо стоїть вибір між ручної та електричної, то вибирайте другу. Бабуся, яка робила найсмачніші ваші (до сьогоднішнього дня!) Пельмені, теж так би вчинила. Просто у неї не було вибору. Автоматична м'ясорубка здорово просуває справу!
Почистити цибулю, а потім розрізати цибулини на 2-4 частини, щоб зручно було закладати шматочки в м'ясорубку.
Акуратно згодувати м'ясорубці м'ясо і цибулю в режимі: шматок м'яса, шматочок цибулі, шматок іншого м'яса, шматочок цибулі і т.д.
Пам'ятайте, що цибуля добре прочищає сітку м'ясорубки від застряглого м'яса. Можна залишити один цибульний шматочок на потім ... так, і не забудьте посолити і поперчити фарш!
Перемелюємо м'ясо і цибулю в фарш. Не забуваємо посолити і поперчити!
Приготування тесту для пельменів
Висипати борошно гіркою на робочу повехность столу і згадати уроки географії та астрономії - зробити кратер в гірці борошна, таку місячну ямку. Потрібно розбити туди яйця і замісити тісто, підсипаючи суху борошно з підніжжя мучного горбка в рідке яєчне озерце. Потім - підлити води. Знову вимісити тісто.
У гірці борошна, викладеної на стіл, проробляємо поглиблення, в нього розбиваємо яйця і починаємо замішувати тісто - від країв борошняної гірки до центру
Коли тісто почне прилипати до столу і рукам - додати ще трохи борошна. Тільки пластичне (і не прилипає) тісто підійде для ліплення домашніх пельменів.
Як вирізати кружки тіста для пельменів
Відірвати від тіста невеликий шматок і розкачати його на столі. Склянкою, спеціальним ножем або ще чим-небудь вирізати кружальця-пельмені з тіста. Залишки зібрати, потім додати трошки нового тесту і знову розкачати. Після - потрібно покласти чайною ложечкою фарш в цент кожного гуртка тесту, а потім - взятися за ліплення.
Кружечки можна вирізати маленьким стаканчиком (стопкою для горілки) поставити стаканчик на тонке тісто, злегка втиснути його і провернути за годинниковою і проти годинникової стрілки, щоб гурток тесту легко відходив від основи.
ліплення пельменів
Ліпити пельмені просто. Скласти гурток навпіл, потім прим'яти, поєднуючи, краю (та так, щоб вони міцно злиплися і не розійшлися при варінні).
Можна з'єднати кінчики пельмені так у вигляді капора, дамській капелюшки (тобто надати пельмені традиційну форму), а можна зліпити пельмені в формі планети Сатурн. Так-так, це той самий планета з поясом астероїдів, яка виглядає як куля, всунути в плоске кільце. А якщо краю пельмені не з'єднувати, то вийде половинка Сатурна, що дуже схоже на вареники - дивіться фото і рецепт.
Ось так невимушено ви можете зліпити ваші перші космічні або найпростіші пельмені.
Якщо хто не знає, як виглядає дамський капелюшок-капор - ось дивіться, приблизно так! )))
Викладання пельменів, охолодження і заморожування запас
Готові пельмені слід викладати на невеликій відстані один від одного на плоский піднос, дошку, блюдо або іншу зручну велику і плоску поверхню, злегка присипану борошном (щоб поки ще трохи вологі пельмені не прилипли до посуду).
Якщо ви будете варити пельмені відразу, можна охолодити їх в холодильнику або на балконі. При цьому, якщо до варіння пельменів більше 20-30 хвилин, краще прикрити їх харчовою плівкою або серветкою. щоб вони не завітрились. Якщо ви заготовили пельмені про запас, заморожувати на підносі можна відразу в морозилці. Як тільки пельмені закаменеют, вони вже не злипнуться між собою і можна перекласти їх в пакетик і зберігати до моменту приготування.
Як варити пельмені
Пельмені закидають в киплячу підсолену воду (на 1,5-2 літра близько 0,5 столової ложки солі, орієнтуйтеся на смак, спочатку підсолити чуть-чуть, краще потім досолити ніж пере-), додавши парочку лаврових листів і кілька горошин запашного перцю. Ще можна приправити бульйон парою бутонів запашної гвоздики, гілочкою тархуна або інший запашної зелені.
Готовність пельменів визначається по спливання. Як тільки пельмені піднялися з дна нагору - страва готова!
Про всяк випадок скажемо, що точно так само варяться готові покупні пельмені з магазину.
Звичайно, може, комусь і здасться, що ми затисли пельмешек, що не доповіли, але на фото - велика ситна порція, просто у красива тарілка виявилася ще більше! ))))
З чим подавати пельмені
При викладанні на тарілку рекомендуємо приправити пельмені вершковим або топленим маслом, яке буде красиво плавиться на гарячих пельмені, перетворюючись на очах у жовтий вершковий соус! Можна посипати пельмені зеленню. Смачні пельмені і зі сметаною, майонезом, хріном, гірчицею, оцтом або лимонним соком, кетчупом і фруктовими кисло-солодкими соусами типу наршараб, сацібеллі. Загалом, з чим їсти пельмені - справа смаку кожного!
Дуже смачні пельмені!
Особливості приготування і смак
Домашні пельмені мають тонкий смак і приємні на дотик. У них смачніше буквально все: і тісто, і м'ясо, і сік, який тече з акуратного Пельмешка.
А аромат ?! Жодні пельмені з магазину не можу пахнути так добре і смачно - справжньою їжею! М'ясо в домашніх пельменях по відчуттях грубіше, ніж у фабричних. Причому, багатьом шанувальникам домашніх пельменів подобається саме це. Те ж саме можна сказати і про тест.
Все це дає відчуття натуральності і приносить справжнє, "те саме" задоволення.
У фарш можна додати і часник, і дрібно нарізаний гострий перець чилі. Це додасть смаку пельменній начинки яскравості, гостроти і зробить його багатшим, спробуйте!
Ще одна деталь, важлива для приготування домашніх пельменів:
постарайтеся залучити до процесу ще кого-небудь. Ліплення пельменів займає чимало часу, а вдвох (втрьох, вчотирьох, семеро) завжди веселіше! І взагалі - колективна праця зробив людей самими високорозвиненими істотами на Землі. І ще, ви, напевно, помічали, що сім'ї, які традиційно разом за столом готують пельмені та інші трудомісткі смачні страви - щасливіше і дружніше інших!
А нас домашні пельмені зробили не тольк щасливими і дружними, але абсолютно ситими!
Приємного вам апетиту і гарного настрою для виготовлення пельменів!
Проста і смачна домашня їжа!
{Jcomments on}
Поділися з друзями!
Купили смачне м'ясо?А аромат ?
Создание сайтов Донецк
