- Секрети повітряного тесту для пончиків
- Пончики на молоці без дріжджів
- покроковий рецепт
- Бездріжджові пончики з солодкою начинкою
- Рецепти глазурі для пончиків
- Шоколадно-горіхова
- Полунична
- Білково-кокосова
- Корисні рекомендації
Солодкі пончики - знайомий багатьом з дитинства десерт. Їх посипають цукровою пудрою, додають всередину фруктові начинки і використовують топінг при подачі. Рум'яні зовні і ніжні всередині вони особливо подобаються дітям. Крім того, такі пампушки прекрасний варіант для сніданку.
Секрети повітряного тесту для пончиків
Для того щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, необхідно використовувати деякі секрети його приготування:
- Воду і молоко для тіста краще використовувати теплу, оптимальним варіантом буде кімнатна температура;
- Вміст курячого яйця додають окремо. При цьому жовток перетирають із цукром, а білок збивають в пишну піну;
- Якщо замість води використовувати газовану мінералку, десерт вийде пористим і пишним;
- Тісто стане повітряної якщо борошно просіяти, а розпушувач тесту замінити на гасіння лимонним соком соду.
Застосувавши всього чотири простих правила, можна приготувати м'які і тануть у роті пончики.
класичний рецепт
Інгредієнти Кількість просіяне борошно - два з половиною склянки вода - три чверті склянки яйця - 2 шт. цукор - 4 столові ложки вершкове масло - 15 грам рослинне масло - для смаження ванілін - половина чайної ложки розпушувач - 5 г Час приготування: 55 хвилин Калорійність на 100 грам: 119 Ккал
Класичний рецепт пончиків без дріжджів простий в приготуванні, вимагає мінімум інгредієнтів і доданих з боку господині зусиль.
Як готувати пончики без дріжджів:
- Теплу воду і розм'якшене вершкове масло змішати в мисці;
- Яйця розділити на складові. В окремій ємності перемішати жовтки з цукром і ваніліном. Розтерти їх між собою за допомогою ложки;
- Жовткову і масляну суміш з'єднати і акуратно розмішати. Основа для майбутнього тесту готова;
- Додати в основу борошно. Робити це потрібно поступово і стежити за тим, щоб не утворилися грудки. При необхідності можна скористатися міксером. Однак використовувати його потрібно на маленькій швидкості;
- Білки збити в густу піну. Вона повинна бути приємного кремового відтінку;
- Додати білки і гаситься соду до решти тесту. Акуратно з'єднати між собою всі компоненти за допомогою ложки. Не варто використовувати для цих цілей міксер, інакше піна може впасти і готові пончики вийдуть не такими пишними;
- З тіста формують пончики. Їх можна зробити круглими або надати їм форму бублика;
- Смажити майбутній десерт на попередньо розігрітій олії. Сигналом про готовність послужить рум'яний колір, який поступово набудуть пампушки;
- Класичні пончики посипають цукровою пудрою. Десерт готовий, можна подавати до столу!
Пончики на молоці без дріжджів
Пончики на молоці приготувати також просто, як і класичні. Однак пампушки, в тісто яких було додано молоко, має більш ніжний смак.
Для молочних булочок потрібні:
- стакан молока, мінімум 3,5% жирності. Менше брати не варто, інакше смак пампушок вийде недостатньо вершковим;
- просіяне борошно - три склянки;
- вода - 100 мл;
- яйця - 2 шт;
- цукор - 4 столові ложки;
- вершкове масло - 25 грам;
- рослинне масло для смаження;
- розпушувач - чайна ложка;
- ванілін - пів чайної ложки.
Часу на приготування піде стільки ж: близько 45 хвилин.
Калорійність трохи вище і становить 123 калорій на один пончик в 100 р
етапи:
- Яйця збити з цукром і ваніліном, додати тепле масло;
- Поступово влити молоко кімнатної температури, ретельно розмішуючи суміш;
- Додати теплу воду, перемішати;
- Всипати невеликими частинами борошно разом з розпушувачем, стежити за однорідністю суміші;
- Тісто не повинно прилипати до рук. При необхідності можна додати ще трохи борошна;
- Сформувати основу для пончиків у вигляді кульок, бубликів або рогаликів;
- Обсмажувати на рослинній олії до готовності;
- Готові солодкі пампушки прекрасно поєднуються зі згущеним молоком, як вареної, так і звичайної.
покроковий рецепт
Такі пончики виходять пишніше звичайних завдяки кефіру, який є кисломолочним продуктом. Крім того, за консистенцією пампушки на кефірі більш щільні, але не менш м'які і смачні.
Для пампушок на кефірі потрібні:
- дві склянки кефіру;
- просіяне борошно - три з половиною склянки;
- вода - 70 мл;
- цукор - 5 столових ложок;
- рослинне масло для смаження;
- сода - пів чайної ложки. Лимонним соком її гасити не потрібно, цю функцію візьме на себе кефір;
- ванілін - підлогу чайні ложки.
На приготування піде 50 хвилин, а калорійність складе 125 калорій на один пончик в 100 р
етапи:
- У теплий кефір поступово всипати борошно, перемішати і додати воду;
- Додати цукор, соду і ванілін, розмішати;
- З готового тіста сформувати невеликі кульки, обсмажувати їх на гарячому маслі до готовності;
- Пончики на кефірі можна прикрасити кулькою вершкового морозива і топінгом з варення.
Яйця пашот в мікрохвильовці - читайте як приготувати вишуканий сніданок за кілька хвилин.
Читайте як приготувати м'ясо по-бургундські. Це дуже смачне і незвичайне блюдо, яке готується в вині.
Скільки запікати соковиті котлети в духовці - ми підготували кілька варіантів рецептів цього блюда.
Бездріжджові пончики з солодкою начинкою
Такі пончики смачніші, а різноманітність начинок дозволяє експериментувати і придумувати нові поєднання. Готувати їх трохи складніше, але зате результат перевершить всі очікування.
Потрібні компоненти для майбутнього десерту:
- просіяне борошно - два з половиною склянки;
- мінеральна вода з газом - три чверті склянки;
- яйця - 2 шт;
- цукор - 4 столові ложки;
- вершкове масло - 30 грам;
- рослинне масло для смаження;
- розпушувач тіста;
- начинка і її кількість вибирається за смаком.
Часу знадобиться близько години. Калорійність пончика залежить від начинки, але в середньому становить 140 калорій / 100 г.
етапи:
- Жовтки розтерти з цукром, а білки збити в густу піну;
- З'єднати отримані суміші між собою;
- Додати розм'якшене масло і мінералку, поступово всипати борошно з розпушувачем;
- Акуратно розмішати, намагаючись не пошкодити пишні піки збитого білка;
- Сформувати з тіста кульки;
- Пампушки готувати до утворення золотистого кольору, обсмажуючи з двох сторін на рослинній олії;
- Остигнули пончики за допомогою кондитерського шприца заправити начинкою. Це може бути варення, джем, варене згущене молоко або білковий крем;
- Прикрасити десерт цукровою пудрою і подавати до чаю.
Рецепти глазурі для пончиків
Глазур робить пампушки красивішими, апетитними і смачними. Їй покривають вже готові остиглі пампушки. Існує кілька варіантів її приготування.
Шоколадно-горіхова
Смачна і проста у виконанні глазур, для якої потрібно:
- плитка шоколаду (краще гіркого);
- подрібнений фундук або арахіс.
етапи:
- Шоколад розділити на кубики і розтопити на водяній бані;
- Змастити гарячої шоколадною сумішшю пончики, шар глазурі не повинен бути сильно тонким. Оптимальна товщина 2-3 мм;
- Поки глазур не застигла прикрасити її горішками.
- За бажанням можна використовувати білий шоколад, тоді глазур буде приємного молочного кольору. А в якості горішків використовувати мигдаль. Ці два компоненти відмінно доповнюють один одного.
Полунична
Така глазур дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для її приготування необхідно:
- дві склянки води;
- склянка цукру;
- три столові ложки полуничного пюре;
- кольорове посипання.
етапи:
- Для початку необхідно приготувати карамельну суміш. Для цього в воді розчинити цукор і ягідне пюре;
- Суміш поставити на вогонь до закипання, а потім томити на середній температурі до загустіння;
- Гарячу глазур розподіляють по пончики, прикрашають посипкою.
Білково-кокосова
Ніжний кокосовий смак з поєднанням білкової глазурі зробить готові пончики ще більш ніжними. Для того, щоб приготувати таку глазур самостійно, необхідні такі інгредієнти:
- два яєчних білка;
- цукор - 200 грам.
етапи:
- Збити в густу щільну піну білки, цукор і ванілін;
- Процес збивання краще проводити на водяній бані. Для цього ємність з яєчної сумішшю встановити на каструлю з киплячою водою. Такий метод дозволить зробити глазур безпечною для вживання в їжу;
- Змастити пончики глазур'ю і посипати їх кокосовою стружкою.
Корисні рекомендації
Корисні поради з приготування пончиків знадобляться як новачкам, так і досвідченим господиням. Їх застосування не тільки заощадить час на підготовку, але і дозволить поліпшити смакові якості десерту:
- Щіпка лимонної цедри, додана при приготуванні, додасть готовим пончикам особливий ніжний аромат і смак;
- За допомогою одного нехитрого способу десерту можна надати фруктовий смак. Для цього крім всіх інших інгредієнтів в тісто додають пюре банана, яблука, груші або абрикоса. Готова випічка приємно здивує;
- Для того, щоб видалити зайве масло з пончиків знадобиться звичайна паперова серветка. Поки плюшки ще гарячі їх необхідно покласти на неї. Серветка вбере зайвий жир, а десерт стане менш калорійним;
- Оптимальна кількість масла при смаженні булочок - 4 см. Завдання з приготування пончиків може спростити фритюрница або спеціальна насадка на сковорідку.
Готувати такий десерт нескладно і цікаво. Завдяки різноманітним начинкам, топінги і глазурі, пончики без дріжджів можна готувати кожен раз по-новому, винаходячи нові смаки і поєднання.