Пончики без дріжджів: на молоці, класичний рецепт з фото

  1. Секрети повітряного тесту для пончиків
  2. Пончики на молоці без дріжджів
  3. покроковий рецепт
  4. Бездріжджові пончики з солодкою начинкою
  5. Рецепти глазурі для пончиків
  6. Шоколадно-горіхова
  7. Полунична
  8. Білково-кокосова
  9. Корисні рекомендації

Солодкі пончики - знайомий багатьом з дитинства десерт. Їх посипають цукровою пудрою, додають всередину фруктові начинки і використовують топінг при подачі. Рум'яні зовні і ніжні всередині вони особливо подобаються дітям. Крім того, такі пампушки прекрасний варіант для сніданку.

Секрети повітряного тесту для пончиків

Для того щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, необхідно використовувати деякі секрети його приготування:

  1. Воду і молоко для тіста краще використовувати теплу, оптимальним варіантом буде кімнатна температура;
  2. Вміст курячого яйця додають окремо. При цьому жовток перетирають із цукром, а білок збивають в пишну піну;
  3. Якщо замість води використовувати газовану мінералку, десерт вийде пористим і пишним;
  4. Тісто стане повітряної якщо борошно просіяти, а розпушувач тесту замінити на гасіння лимонним соком соду.

Застосувавши всього чотири простих правила, можна приготувати м'які і тануть у роті пончики.

класичний рецепт

Інгредієнти Кількість просіяне борошно - два з половиною склянки вода - три чверті склянки яйця - 2 шт. цукор - 4 столові ложки вершкове масло - 15 грам рослинне масло - для смаження ванілін - половина чайної ложки розпушувач - 5 г Час приготування: 55 хвилин Калорійність на 100 грам: 119 Ккал

Класичний рецепт пончиків без дріжджів простий в приготуванні, вимагає мінімум інгредієнтів і доданих з боку господині зусиль.

Як готувати пончики без дріжджів:

  1. Теплу воду і розм'якшене вершкове масло змішати в мисці;
  2. Яйця розділити на складові. В окремій ємності перемішати жовтки з цукром і ваніліном. Розтерти їх між собою за допомогою ложки;
  3. Жовткову і масляну суміш з'єднати і акуратно розмішати. Основа для майбутнього тесту готова;
  4. Додати в основу борошно. Робити це потрібно поступово і стежити за тим, щоб не утворилися грудки. При необхідності можна скористатися міксером. Однак використовувати його потрібно на маленькій швидкості; Солодкі пончики - знайомий багатьом з дитинства десерт
  5. Білки збити в густу піну. Вона повинна бути приємного кремового відтінку;
  6. Додати білки і гаситься соду до решти тесту. Акуратно з'єднати між собою всі компоненти за допомогою ложки. Не варто використовувати для цих цілей міксер, інакше піна може впасти і готові пончики вийдуть не такими пишними;
  7. З тіста формують пончики. Їх можна зробити круглими або надати їм форму бублика;
  8. Смажити майбутній десерт на попередньо розігрітій олії. Сигналом про готовність послужить рум'яний колір, який поступово набудуть пампушки;
  9. Класичні пончики посипають цукровою пудрою. Десерт готовий, можна подавати до столу!

Пончики на молоці без дріжджів

Пончики на молоці приготувати також просто, як і класичні. Однак пампушки, в тісто яких було додано молоко, має більш ніжний смак.

Для молочних булочок потрібні:

  • стакан молока, мінімум 3,5% жирності. Менше брати не варто, інакше смак пампушок вийде недостатньо вершковим;
  • просіяне борошно - три склянки;
  • вода - 100 мл;
  • яйця - 2 шт;
  • цукор - 4 столові ложки;
  • вершкове масло - 25 грам;
  • рослинне масло для смаження;
  • розпушувач - чайна ложка;
  • ванілін - пів чайної ложки.

Часу на приготування піде стільки ж: близько 45 хвилин.

Калорійність трохи вище і становить 123 калорій на один пончик в 100 р

етапи:

  1. Яйця збити з цукром і ваніліном, додати тепле масло;
  2. Поступово влити молоко кімнатної температури, ретельно розмішуючи суміш;
  3. Додати теплу воду, перемішати;
  4. Всипати невеликими частинами борошно разом з розпушувачем, стежити за однорідністю суміші;
  5. Тісто не повинно прилипати до рук. При необхідності можна додати ще трохи борошна;
  6. Сформувати основу для пончиків у вигляді кульок, бубликів або рогаликів;
  7. Обсмажувати на рослинній олії до готовності;
  8. Готові солодкі пампушки прекрасно поєднуються зі згущеним молоком, як вареної, так і звичайної.

покроковий рецепт

Такі пончики виходять пишніше звичайних завдяки кефіру, який є кисломолочним продуктом. Крім того, за консистенцією пампушки на кефірі більш щільні, але не менш м'які і смачні.

Для пампушок на кефірі потрібні:

  • дві склянки кефіру;
  • просіяне борошно - три з половиною склянки;
  • вода - 70 мл;
  • цукор - 5 столових ложок;
  • рослинне масло для смаження;
  • сода - пів чайної ложки. Лимонним соком її гасити не потрібно, цю функцію візьме на себе кефір;
  • ванілін - підлогу чайні ложки.

На приготування піде 50 хвилин, а калорійність складе 125 калорій на один пончик в 100 р

етапи:

  1. У теплий кефір поступово всипати борошно, перемішати і додати воду;
  2. Додати цукор, соду і ванілін, розмішати;
  3. З готового тіста сформувати невеликі кульки, обсмажувати їх на гарячому маслі до готовності;
  4. Пончики на кефірі можна прикрасити кулькою вершкового морозива і топінгом з варення.

Яйця пашот в мікрохвильовці   - читайте як приготувати вишуканий сніданок за кілька хвилин Яйця пашот в мікрохвильовці - читайте як приготувати вишуканий сніданок за кілька хвилин.

Читайте як приготувати м'ясо по-бургундські. Це дуже смачне і незвичайне блюдо, яке готується в вині.

Скільки запікати соковиті котлети в духовці - ми підготували кілька варіантів рецептів цього блюда.

Бездріжджові пончики з солодкою начинкою

Такі пончики смачніші, а різноманітність начинок дозволяє експериментувати і придумувати нові поєднання. Готувати їх трохи складніше, але зате результат перевершить всі очікування.

Потрібні компоненти для майбутнього десерту:

  • просіяне борошно - два з половиною склянки;
  • мінеральна вода з газом - три чверті склянки;
  • яйця - 2 шт;
  • цукор - 4 столові ложки;
  • вершкове масло - 30 грам;
  • рослинне масло для смаження;
  • розпушувач тіста;
  • начинка і її кількість вибирається за смаком.

Часу знадобиться близько години. Калорійність пончика залежить від начинки, але в середньому становить 140 калорій / 100 г.

етапи:

  1. Жовтки розтерти з цукром, а білки збити в густу піну;
  2. З'єднати отримані суміші між собою;
  3. Додати розм'якшене масло і мінералку, поступово всипати борошно з розпушувачем;
  4. Акуратно розмішати, намагаючись не пошкодити пишні піки збитого білка;
  5. Сформувати з тіста кульки;
  6. Пампушки готувати до утворення золотистого кольору, обсмажуючи з двох сторін на рослинній олії;
  7. Остигнули пончики за допомогою кондитерського шприца заправити начинкою. Це може бути варення, джем, варене згущене молоко або білковий крем;
  8. Прикрасити десерт цукровою пудрою і подавати до чаю.

Рецепти глазурі для пончиків

Глазур робить пампушки красивішими, апетитними і смачними. Їй покривають вже готові остиглі пампушки. Існує кілька варіантів її приготування.

Шоколадно-горіхова

Смачна і проста у виконанні глазур, для якої потрібно:

  • плитка шоколаду (краще гіркого);
  • подрібнений фундук або арахіс.

етапи:

  1. Шоколад розділити на кубики і розтопити на водяній бані;
  2. Змастити гарячої шоколадною сумішшю пончики, шар глазурі не повинен бути сильно тонким. Оптимальна товщина 2-3 мм;
  3. Поки глазур не застигла прикрасити її горішками.
  4. За бажанням можна використовувати білий шоколад, тоді глазур буде приємного молочного кольору. А в якості горішків використовувати мигдаль. Ці два компоненти відмінно доповнюють один одного.

Полунична

Полунична

Така глазур дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для її приготування необхідно:

  • дві склянки води;
  • склянка цукру;
  • три столові ложки полуничного пюре;
  • кольорове посипання.

етапи:

  1. Для початку необхідно приготувати карамельну суміш. Для цього в воді розчинити цукор і ягідне пюре;
  2. Суміш поставити на вогонь до закипання, а потім томити на середній температурі до загустіння;
  3. Гарячу глазур розподіляють по пончики, прикрашають посипкою.

Білково-кокосова

Ніжний кокосовий смак з поєднанням білкової глазурі зробить готові пончики ще більш ніжними. Для того, щоб приготувати таку глазур самостійно, необхідні такі інгредієнти:

  • два яєчних білка;
  • цукор - 200 грам.

етапи:

  1. Збити в густу щільну піну білки, цукор і ванілін;
  2. Процес збивання краще проводити на водяній бані. Для цього ємність з яєчної сумішшю встановити на каструлю з киплячою водою. Такий метод дозволить зробити глазур безпечною для вживання в їжу;
  3. Змастити пончики глазур'ю і посипати їх кокосовою стружкою.

Корисні рекомендації

Корисні поради з приготування пончиків знадобляться як новачкам, так і досвідченим господиням. Їх застосування не тільки заощадить час на підготовку, але і дозволить поліпшити смакові якості десерту:

  1. Щіпка лимонної цедри, додана при приготуванні, додасть готовим пончикам особливий ніжний аромат і смак;
  2. За допомогою одного нехитрого способу десерту можна надати фруктовий смак. Для цього крім всіх інших інгредієнтів в тісто додають пюре банана, яблука, груші або абрикоса. Готова випічка приємно здивує;
  3. Для того, щоб видалити зайве масло з пончиків знадобиться звичайна паперова серветка. Поки плюшки ще гарячі їх необхідно покласти на неї. Серветка вбере зайвий жир, а десерт стане менш калорійним;
  4. Оптимальна кількість масла при смаженні булочок - 4 см. Завдання з приготування пончиків може спростити фритюрница або спеціальна насадка на сковорідку.

Готувати такий десерт нескладно і цікаво. Завдяки різноманітним начинкам, топінги і глазурі, пончики без дріжджів можна готувати кожен раз по-новому, винаходячи нові смаки і поєднання.

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены