Поради з приготування млинців на кефірі

1. Тонкі або пишні млинці?
2. Що потрібно врахувати, коли готуєте млинці на кефірі
3. Рецепт тонких млинців на кефірі
4. складові
5. Особливості випікання млинців

Млинці - одне з найбільш популярних російських блюд, особливо під час Масляної. Є багато різних рецептів , Але один з кращих - млинці на кефірі з окропом. Якщо замішати тісто на кефірі, тоді виходять ніжні млинці, легко відстаючі від сковороди. Ці млинці просто не можуть не вийти навіть не у дуже досвідченої господині. Чи можна замісити млинцеве тісто на старому кефірі з гарячою водою? Мабуть, спекти кефірів млинці на прострочений кефірі - один з кращих способів його утилізувати, адже вийде дуже смачно.

Тонкі або пишні млинці?

Звичайно ж, приготування млинців починається з тесту. Від того, яке тісто ви приготуєте, залежить товщина, пишність і легкість млинців. Млинці на кефірі частіше виходять ажурними (з дірочками), оскільки кефір злегка газує тісто. Таке тісто трохи густіше, ніж тісто для млинців на молоці або воді , Тому, якщо ви хочете отримати тонкі млинці на кефірі, можна додати трохи води.

Якщо ваша мета - приготувати пишні м'які млинці, тоді воду в тісто краще не додавати.

Якщо попередньо додати окріп в борошно, тоді вийдуть так звані заварні млинці. Рецепти млинців на кефірі з окропом дуже популярні серед господинь, так як такі млинці виходять ажурними, тобто з безліччю дрібних дірочок. Але можна приготувати тонкі млинці на кефірі і по-іншому. Як? Читаємо в нашій статті!

Що потрібно врахувати, коли готуєте млинці на кефірі

Поговоримо детальніше про різні тонкощі приготування тіста.

Додавання соди

Більшість господинь кладуть в тісто на кефірі харчову соду. При змішуванні соди з кислотою, яка міститься в кефірі, відбувається хімічна реакція: виділяється вуглекислий газ і тісто стає більш пористим. Дуже важливо дотримати правильне співвідношення. На один літр кефіру беруть від однієї неповної чайної ложки до двох чайних ложок соди. Якщо покласти більше, то смак млинців буде зіпсований неприємним присмаком, а якщо соди буде менше, ніж потрібно - млинці можуть бути надто кислими і не піднятися.

просіювання борошна

Якщо ви хочете зробити повітряні і пишні млинці , Бажано попередньо просіяти борошно. Це допоможе наситити тісто повітрям, млинці стануть легшими.

Масло для смаження млинців

Млинці слід смажити тільки на рослинному маслі. Вершкове масло не підходить. Найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію хорошої якості.

Рецепт тонких млинців на кефірі

Перейдемо до рецептом млинців на кефірі. Їх існує безліч, але сьогодні ми вибрали для вас рецепт ажурних млинців . Ці повітряні млинці не рвуться при перекиданні.

Вам буде потрібно:

складові

Куфір 400 мл Яйця 2 шт. Борошно 200 мл Сода 0,5 ч. Л. Рослинна олія 2-3 ст. л. Сіль За смаком Цукор За смаком

При приготуванні тіста для млинців бажано дотримуватися таку послідовність приготування:

• Збийте яйця з цукром.
• Всипте в кефір соду, розмішайте і залиште хвилин на п'ять. Кефір повинен піднятися.
• Додайте до яєць з цукром борошно і кефір, добре перемішайте, щоб не було грудочок. Кефір краще додавати по частинах.
• Додайте рослинне масло і сіль. Розмішайте.

Про інше, не менш вдалому і легкому способі приготування повітряних балонів, можна прочитати тут .

Особливості випікання млинців

Наступний важливий момент при приготуванні млинців - випікання.

Спочатку потрібно налити на сковороду олію і розігріти. Масла кладуть зовсім небагато. Нам потрібно, щоб млинець не прилип до сковороди, а плавати в маслі він не повинен.

Тісто зручно наливати ополоником. Беріть тесту стільки, щоб воно рівним тонким шаром вкрило все дно. Коли тісто потрапило на сковороду, її слід покачати з боку в бік, щоб рівномірно розподілити тісто по дну.

Млинці готуються дуже швидко, зазвичай не більше половини хвилини. Підніміть один край млинчика, щоб перевірити готовність. Якщо млинець знизу має золотистий колір, переверніть його спеціальною лопаткою або широким ножем. Досвідчені господині часто перевертають млинці, просто підкидаючи їх на сковороді, але новачкам займатися такими експериментами не варто.

Досить кількох секунд, щоб друга сторона млинця пропеклась до готовності. Зніміть млинець, покладіть на тарілку і приступайте до приготування наступного.

Млинці можна подавати з безліччю найрізноманітніших начинок - і солодких, і солоних. Як солодкої начинки можна використовувати варення, згущене молоко, сметану з цукром. Не менш різноманітні солоні начинки для млинців. Ними можуть послужити ікра, солона риба, рубане яйце, солоні огірки.

Отже, ви переконалися, що зробити млинці на кефірі зовсім нескладно. Потрібно тільки дотримуватися певних правил. Тепер справа за малим - виконати все на практиці!

Інші рецепти млинців