Угорське лечо: простий і смачний рецепт

  1. Головні секрети угорського лечо
  2. Готуємо смачне лечо

Багато хто з нас любить кетчупи і лечо, приготовані заводським способом. Однак потрібно розуміти, що такі продукти містять величезну кількість добавок, вживання яких навіть здоровій людині може нашкодити.

Особливо схильні до впливу таких добавок діти, а також люди похилого віку. Наприклад, такий синтетичний емульгатор, як карбонат магнію (Е504), може призводити до різних серцевим патологій, а барвники, що входять до складу кетчупу, можуть викликати алергічну реакцію. Виробники часто продовжують термін придатності соусів за рахунок додавання консервантів, причому на упаковці це не вказують.

Один з найпоширеніших консервантів - це антиокислювач, однак, який саме антиокислювач, виробник часто приховує. Як антиокислювача можуть виступати як нешкідливі аскорбінова або лимонна кислоти, так і небезпечні для кишечника похідні толуолу (бутилокситолуол). Перевірити наявність консервантів дуже просто -досить поглянути на термін придатності продукту. Якщо він перевищує два місяці, то швидше за все виробник додав в нього консерванти.

У складі кетчупу і заводських лечо часто можна зустріти різні підсилювачі смаку. Найпоширеніший - глутамат натрію - викликає залежність, звикання, тим самим порушує реальне сприйняття смаку. При цьому звичні продукти здаються людині несмачними.

У сезон заготівель, коли на прилавках магазинів з'являється багато недорогих овочів, набагато раціональніше і корисніше для здоров'я заготовити смачну домашню приправу - угорське лечо. Його можна використовувати як соус до макаронів, картоплі, м'яса, риби або просто як самостійну страву у вигляді закуски. Особливо добре і радісно дістати баночку лечо власного приготування в пост.

Його можна додавати в різні супи або при приготуванні гарячих страв. Лечо вважається класичним блюдом, в яке входить три головні компоненти - помідори, перець, ріпчасту цибулю.

Головні секрети угорського лечо

  1. Повинні бути дотримані пропорції овочів і приправ.
  2. Овочі для угорського лечо ріжуться крупно.
  3. Під час гасіння не доводити перець до стану каші, він повинен бути злегка твердим.
  4. Частина помідор необхідно подрібнити блендером до пюре, а частина крупно порізати, щоб вони відчувалися в готовому лечо.

Інгредієнти угорського класичного лечо

  • 1.5 кг солодкого перцю
  • 1.5 кг помідорів
  • 500 г цибулі (червоний або білий)
  • рослинне масло - 100 г
  • зелень -петрушка, бадилля моркви
  • часник 3-4 зубчики
  • цукор -3 столові ложки
  • сіль 1 ст. ложка
  • лавровий лист, перець
  • зелень 1 пучок
  • оцет 9% - 3 столові ложки

Готуємо смачне лечо

1. Ретельно моєму помідори, перець і цибулю, вирізаємо у помідорів плодоніжки, а перець очищаємо від насіння, плодоніжки і внутрішніх перетинок.

2. Нарізаємо крупно цибулю і злегка обсмажуємо його на сковороді або в мультиварці протягом 10-15 хвилин.

3. Поки смажиться цибуля, нарізаємо помідори крупно половинками або четвертинками.

4. Приблизно 2/3 помідорів пробиваємо блендером до пюре, а іншу частину залишаємо.

5. В отриману томатну пасту додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист, смажену цибулю і кип'ятимо протягом 15 хвилин. У цей час ріжемо крупно перець.

6. Виймаємо з томатної пасти лавровий лист, так як він може дати гіркоту. Порізаний перець і залишилися томати додаємо до пасти і кип'ятимо масу приблизно 15-20 хвилин, щоб перець не розварюються.

7. В цей час стерилізуємо банки. У кожного свій спосіб стерилізації, але найпростіший - це над киплячою водою або чайником протягом 6-7 хвилин.

8. Ріжемо зелень, часник і додаємо її до одержали лечо, проварюємо ще 5 хвилин, вимикаємо плиту і додаємо оцет. Після цього швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарується.

9. Готове лечо має мати великі шматочки перцю, цибулі та томатів.

10. Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках і ставимо їх кришками вниз, закутують на добу в теплу ковдру.

Автор рецепта: Марія Плетньова

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены