Буряк користь і шкода для організму людини

Буряк - користь і шкода для здоров'я

Корисні властивості буряка були відкриті ще в давнину. Для лікування запалень та інфекцій, а також захворювань крові, буряк почав використовувати Гіппократ, передаючи свої знання послідовникам. Сьогодні плоди і бадилля овоча широко використовують у народній медицині та дієтології.

Буряк і її різновиди

В культурі вирощують два види буряка - листову і звичайну. На території Росії листова буряк, або мангольд тільки починає поширюватися. Вона не утворює звичних для нас коренеплодів, а цінуватися своїми соковитими і ароматними листям.

До групи звичайної буряка входять кормова, цукрова і їдальня. Цукрова - є технічним підвидом і використовується для виробництва цукру. Назва кормових буряків говорить сама за себе - її вирощують як корм для худоби.

У їжу вживають столовий буряк різних сортів

Для вживання в їжу придатна тільки столовий буряк, користь і шкода якої розглянуті в нашому матеріалі. Ця культура представлена ​​безліччю сортів, що відрізняються формою, розміром і забарвленням плодів. Сьогодні можна зустріти білі, жовті і смугасті коренеплоди, але найбільш популярна і корисна червона буряк.

Корисні властивості буряка

Буряк є лідером серед овочів за кількістю заліза, йоду і цинку, що містяться в ній. В її складі багато калію, магнію, міді та марганцю, а також містяться амінокислоти, бетаїн, глюкоза і фруктоза. У бадиллі сконцентрована велика кількість вітаміну А, а плід багатий вітамінами групи В. Користь буряків для організму людини обумовлена ​​не тільки її багатим хімічним складом, але і низькою калорійністю (40ккал / 100г).

Користь сирого буряка

Буряк іноді називають очищувачем організму через її лікувальних властивостей. З її допомогою виводяться токсини, важкі метали, радіонукліди, шлаки, очищається кишечник і кровоносні судини. Сирий буряк допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і печінки, стабілізувати тиск і підвищити рівень гемоглобіну.

Для профілактики таких захворювань, як атеросклероз, синдром Альцгеймера, остеопороз застосовується сирий буряк - користь і шкода цього продукту повністю вивчені, і доведено, що фарбувальний пігмент буряків перешкоджає розвитку ракових клітин в організмі.

Сирий буряк корисна для схуднення

Антиоксиданти в складі буряка підвищують життєву енергію, роблячи організм більш витривалим, і перешкоджають прояву депресії. У чоловіків буряк підвищує потенцію, а у жінок знімає больові відчуття при менструації. Буряк часто застосовують в дієтичному харчуванні для схуднення.

Варений буряк і її користь

Після термічної обробки буряк не втрачає своїх лікувальних якостей. Варена червоний буряк, користь і шкода якої доведені не тільки вченими, але і багаторічним досвідом застосування, рекомендується до вживання в таких випадках:

• Лікування хронічних закрепів;
• Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура;
• Очищення організму від токсинів і шлаків;
• Підвищення імунітету.

Варений буряк можуть вживати вагітні жінки, діти і люди, які страждають на цукровий діабет. Буряк - низькокалорійний продукт і швидко вбиває почуття голоду. Його часто використовують в дієтах і для лікування ожиріння.

Властивості бурякового соку

Буряковий сік має всі властивості сирого коренеплоду, але діє на організм більш агресивно. Його застосовують при нежиті, хворобах горла, зниженні слуху, мастопатії, менопаузі, безсонні. Велика концентрація вітамінів в соку буряка допомагає боротися з хронічною втомою і авітамінозом.

Бадилля буряка і її користь

Для профілактики захворювань використовують також і листя буряка. Користь бадилля буряка обумовлена ​​великою концентрацією в ній корисних речовин (кальцію, магнію, вітамінів А і К).

Бадилля буряка містить багато вітамінів і корисна для організму

Споживання бурякової гички рекомендовано при захворюваннях ендокринної, серцево-судинної і травної системи. Зміст холіну в листя допомагає уникнути відкладення жирів на печінці і сприяє відновленню її клітин.

Протипоказання і шкода буряків

Буряк, користь якої не викликає сумнівів, має і протипоказання. Її не можна вживати при таких захворюваннях:

• Хронічні проноси;
• Гастрити і інші захворювання шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту) з підвищеною кислотністю;
• подагра;
• Мочекам'яна хвороба;
• Гіпотонія.

Буряк має протипоказання і може завдати шкоди людині із захворюваннями шлунка

Тим, хто страждає на цукровий діабет буряк потрібно приймати тільки з дозволу лікаря, в вареному вигляді і в обмеженій кількості. Буряк перешкоджає швидкому засвоєнню кальцію, тому не рекомендують її вживати при остеопорозі.

Способи приготування буряка

Сирий буряк використовують для приготування салатів з іншими овочами. Страви заправляють рослинним маслом - так вона краще засвоюється організмом. При гасінні, консервуванні та маринуванні також використовується буряк - користь і шкода для організму цього продукту зберігаються.

Сирий буряк краще засвоїться, якщо салат заправити олією

Рецепт маринування буряка

Для маринування молодий буряк нарізають соломкою або кубиками. Для маринаду в 1 л води додають столову ложку солі, 2 столові ложки цукру і доводять розчин до кипіння. Після в нього додають лавровий лист, перець горошком і 3-4 столові ложки оцту. Остившім маринадом заливають буряк і встановлюють гніт. Через три дні закуска готова. При маринуванні до буряка можна додати нашатковану капусту, моркву, цибулю.

Варена і тушкована буряк

Відварюють буряк зі шкіркою в закритому посуді. Готова вона буде приблизно через годину. З вареного буряка готують всілякі салати, найвідомішим і корисним з яких є вінегрет.

Тушкована буряк зберігає всі корисні властивості сирого овоча

На особливу увагу заслуговує тушкована буряк. Готувати її просто. На рослинному маслі потрібно обсмажити до м'якості одну нарізану цибулину, після чого додати в сковороду буряк, нарізаний тонкою соломкою. Овочі смажать 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Потім вміст сковороди заливають водою або розведеним томатним соком і гасять під кришкою до готовності.

Як правильно приготувати буряковий сік

Буряковий сік готують за допомогою соковижималки. Якщо під рукою немає пристрою, буряк натирають на пластмасовій тертці і віджимають сік вручну. Цілісний сік пити не можна. Його потрібно розбавляти фрешами з моркви, яблук, огірків. Перед питтям сік буряка потрібно відстояти в холодильнику не менше години.

Листя буряка, користь і шкода яких розглянуті вище, використовують у салатах, перших і других стравах. Молоде листя вживають свіжими, а більш зрілі піддають термообробці. Вони добре поєднуються з іншою зеленню - щавлем, шпинатом, зеленою цибулею, кропом.

Буряк в народній медицині

Сік і м'якоть буряка широко використовують у народній медицині. При головному і вушної болю ватний тампон змочіть буряковим соком і покладіть у вухо перед сном. Вранці болю не буде. При нежиті сік розбавляють кип'яченою водою 1: 1 і закапують по 2-3 краплі в кожну ніздрю.

Гіпертонікам для нормалізації тиску рекомендують випивати півсклянки розведеного соку буряка перед їжею 3 рази в день. У такому вигляді буряк застосовують і для лікування анемії.

Для чищення організму суміш соку буряка, моркви, і чорної редьки прогрівають в теплій духовці 20-30 хвилин. Цей напій п'ють по дві ложки тричі на день натщесерце. Для зміцнення імунітету готують настій, натер буряк і дрібній тертці і заливши окропом. Через годину настій проріджують і п'ють по столовій ложці 5 разів на день.

Буряк широко застосовується в народній медицині

Дрібно натертий буряк прикладають у вигляді компресу до ран і виразок для швидкого загоєння. Маски з цієї маси на обличчі сприяють омолодженню шкіри.

підсумок

Користь буряків для організму людини не викликає сумнівів. З неї готують безліч смачних страв, які зміцнюють імунітет. Сік і м'якоть овоча широко застосовують для лікування багатьох захворювань, але слід пам'ятати про протипоказання буряка, інакше можна завдати шкоди своєму здоров'ю.