Пиріг Завиток з бринзою, яйцями і цибулею

1. Інгредієнти для пирога з бринзою, цибулею і яйцями
2. Приготування пирога з листкового тіста з бринзою
3. Приготувати начинку для листкового пирога
4. Начинити смужки тесту
5. Зібрати ковбаски тесту в пиріг
6. Поради кухаря
7. Варіанти начинки для спірального пирога
8. Що робити, якщо начинка рідка

Пиріг Завиток з бринзою, яйцями і цибулею

Смачний пиріг із бринзою

Цей смачний і цікавий пиріг можна пекти з різною начинкою, я робила з солоною - з сиру (розсолу), яйця і цибулі.

Якщо тонко розкачати тісто або якщо у вас є готове тонке тісто філо, шматки тіста з начинкою можна спершу загортати в рулет, а потім згортати спіраллю в пиріг, який за формою нагадує завиток. А якщо ви вирішили сильно не розгортати тісто, можна покласти начинку на вузькі смужки тесту, защипнути їх і з цих смужок вже скачувати спіраль, тобто, формувати сам пиріг.

Інгредієнти для пирога з бринзою, цибулею і яйцями

Тісто листкове дріжджове - 500 г;
Яйце (варене) - 5 штук;
Цибуля зелена - 2 пучок;
Бринза (або фета) - 300 г;
сіль;
Перець чорний;
Жовток яєчний (для змащування) - 0,5 штуки.

Краще брати натуральну болгарську бринзу або грецьку фету, але якщо їх немає, підійде і інший сир, схожий на бринзу (або змішувати сир і сулугуні, наприклад), смак трохи зміниться, але теж буде добре!

Приготування пирога з листкового тіста з бринзою

Підготувати листкове тісто для пирога

Якщо тісто заморожене - розморозити. Трохи розкачати в довжину і нарізати на довгі смуги шириною по 10-12 см. Щоб тісто не прилипало до толу і качалці - посипати все поверхні борошном.

Приготувати начинку для листкового пирога

Бринзу натерти на крупній тертці або дрібно накришити-нарізати, можна просто розім'яти, вона легко розсипається. Яйце натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти. Поперчити за смаком.

Готуємо сирну начинку із зеленню

Начинити смужки тесту

На кожну смугу тіста викласти начинку. Защипи краю смужок, вмочуючи руки в борошно. Виходять ковбаски.

Начиняємо смужки тесту

Зібрати ковбаски тесту в пиріг

Укласти ковбаски швом вниз по спіралі. У місцях з'єднання різних ковбасок просто щільно притиснути один кінець до іншого, при випічці вони міцно з'єднаються.

Як правильно викласти ковбаски тесту в пиріг

Змастити пиріг жовтком і відправити в гарячу духовку запікатися хвилин на 40 при температурі 180 - 200 градусів С.

Змастити тісто зверху желтнком

Готовий пиріг ззовні пахне і рум'яний зверху.

Пиріг-завиток з бринзою і зеленню готовий!

Ось такий пиріжок на зрізі!

Поради кухаря

Куди викладати пиріг у формі спіралі

Ви можете вистелити пергаментним папером і формувати спіраль прямо на ній. Або на голий деко, посипавши його борошном. А можна викладати тісто з начинкою в круглу форму для запікання або сковороду. Кому як зручно.

Папір змащувати не треба, вони зараз всі оброблені силіконом. А форму або сковорідку для пирога потрібно змастити рослинним або вершковим маслом.

Варіанти начинки для спірального пирога

В одному пирозі можна зробити дві або навіть три різних начинки, головне, щоб вони смачно поєднувалися між собою.

Наприклад, з начинкою з бринзи або фети добре поєднується шпинат. Його потрібно промити, чи не обтрушуючи, нарізати і подвяліть каструлі з товстим широким дном або в сковороді під кришкою в тій воді, яка залишилася на листках після миття. Ну або трохи водички долити, якщо боїтеся, що пригорить. Варити на маленькому вогні 3-4 хвилини.

Вийняти шпинат дірявої ложкою і остудити. Потім з'єднати в розім'ятої бринзою, злегка обсмаженою цибулею (півкільцями) і можна кинути жменю подрібнених волоських або кедрових горішків (але не обов'язково. У начинку зі шпинатом можна додати ще петрушку, базилік і м'яту. Буде дуже смачно. І цей пиріг буде схожий на вигляд і смаку на грецьку спанакатопіту (пиріг зі шпинатом і фетою).

Ще спіральний пиріг можна готувати з сиром ( солодкий варіант пирога ). Або з морквяної начинкою - рецепт солодкого пирога з морквою . або з м'ясом і грибами - рецепт пирога .

Що робити, якщо начинка рідка

Існує безліч варіантів начинки для пирогів з листкового тіста, ви можете використовувати ту, яка вам більше подобається, головне, щоб начинка не текла і не була занадто сирий. Щоб усунути вологість начинка, для солодких - можна змішати ягоди або джем з крохмалем або борошном, а для солоних - крім борошна або крохмалю, ще й додати сиру, він добре все склеює.

Приємного вам апетиту і смачних пирогів!

Поділися з друзями!