Пиріжки з начинкою з сушеної черемхи

  1. складові

Автор: Ірина Константинова

    • приготування
    • 30 хвилин
    • Загальний час
    • 3 год.
    • складність
    • середня

Зберегти в обраному

Пиріжки такий формування називають «пиріжки-гребінці», так як зовні вони схожі на півнячі гребінці. Це один з найпростіших способів приготування печених пиріжків. Особливо гарні такі вироби, якщо обрізати краю склеювання фігурним коліщатком.

Начинка може бути будь-який, але я пропоную вам зробити її з сушеної черёмуховой борошна. Якщо вам пощастило купити вже розмолоту черемху, то начинку можна приготувати за лічені хвилини, а якщо свіжі ягоди, то для приготування знадобиться набагато більше часу. Свіжу черемху промивають під проточною водою, обсушують на серветці і ставлять в теплу духовку до повного висихання. Після цього ягоди охолоджують і подрібнюють (можна в кавомолці) в борошно.

Начинка з черемхи в Європі поки ще екзотика. Вироби з неї (пиріжки, пироги, рулети) найчастіше готують в Сибіру і на Уралі. Мені дуже сподобалося, спробуйте приготувати і ви!

складові

тісто:

  • Борошно пшеничне в / с 400 г
  • Дріжджі сухі швидкодіючі 6 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Масло вершкове (маргарин) 75 г
  • Молоко (сироватка) 250 мл
  • Цукор-пісок 2 ст. ложки
  • Сіль 0,5 ч. Ложки

начинка:

  • Борошно із сухої черемхи 175 г
  • Цукор-пісок 75 г
  • вода

Для обробки і випікання:

  • Яйця курячі 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.

Автор: Ірина Константинова   приготування   30 хвилин   Загальний час   3 год

Як приготувати пиріжки з начинкою з сушеної черемхи

  1. Яйце збити з сіллю.
  2. У теплому молоці (35 ° С) розчинити цукор.
  3. Борошно просіяти через сито, всипати швидкодіючі дріжджі і перемішати.
  4. В борошняну суміш на крупній тертці натерти вершкове масло або маргарин, додати збите яйце і порціями при розмішуванні вливати молоко з цукром.
  5. Тісто вимішувати руками близько 20 хвилин. Воно повинно бути не щільним, але пружним, і не липнути до рук. Скачати його в кулю, викласти в миску і накрити полотняною серветкою.
  6. Залишити тісто на 1 годину в теплому місці до збільшення в об'ємі в 2 рази.
  7. Черёмуховую борошно залити невеликою кількістю окропу, накрити кришкою і потомити на слабкому вогні до тих пір, поки маса не загусне.
  8. У гарячу кашку додати цукор.
  9. Начинку ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
  10. Тісто розділити на невеликі кульки завбільшки з волоський горіх.
  11. Розкачати кульки в коржі і викласти на них по 1 ч. Ложці черёмуховой начинки.
  12. Сформувати пиріжки у вигляді великих пельменів, обрізати зигзагоподібним коліщатком і викласти на деко, змащене маслом. Вироби залишити для вистоювання на 15-25 хвилин, а потім змастити злегка збитим яйцем.
  13. Випікати пиріжки до рум'янцю. Готові пиріжки скропити теплою водою і прикрити рушником на 10 хвилин.
  14. Пиріжки остудити і подати до чаю, кави або інших напоїв.

Пиріжки остудити і подати до чаю, кави або інших напоїв

Схожі рецепти

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены