Чорниця садова посадка і догляд розмноження рецепти приготування

2. чорниця Спартан
3. Чорниця садова посадка і догляд
4. полив чорниці
5. Добриво для чорниці
6. чорниця взимку
7. Вирощування чорниці з насіння
8. Розмноження чорниці живцями
9. Хвороби і шкідники
10. Чорниця корисні властивості і протипоказання
11. відвар чорниці
12. настій чорниці
13. Чай з чорницею
14. Пиріг з чорницею
15. Готуємо начинку:
16. Оформлення пирога:
17. Варення з чорниці
18. Компот з чорниці
19. Мафіни з чорницею
20. Вино із чорниці
21. Пиріжки з чорницею

Існує приблизно 100 видів чорниці, природними зонами зростання яких є Європа, Азія, Африка і Північна Америка. У СНД прекрасно знають про корисні властивості ягід рослини чорниця, які, до того ж, наділені відмінним смаком.

Сорти і види чорниці

Чорниця звичайна (вона ж - міртолістная) поширена в Європейській частині Росії, Сибіру, на Кавказі. Нерідко рослинний покрив широколиственного або хвойного лісу складається переважно з її кісткової від 15-ти до 40-ка см заввишки, з зеленими гілочками, світло-зеленої округлої листям (краї листя - пильчато-зубчасті) і кулястими сизувато-чорними ягодами діаметром 6-10 мм, що дозрівають з липня по вересень.

Дику лісову чорницю вкрай важко пристосувати під садові умови, що пов'язано з сильною чутливістю її коренів до пересадки і високими вимогами до умов утримання, з цього, в основному, її плоди збирають у лісах.

А ось садові чорниця, яка є близькою родичкою чорниці з лісів Європи і, тому, схожа з нею за смаковими якостями, навпаки, прекрасно розвивається на ділянці в саду, мало вимоглива і дуже урожайна.

Величезна кількість сортів садової чорниці здатні задовольнити будь-які смакові переваги. Один з найбільш відомих - чорниця Блюкроп - дозріває в середині липня. Характеризується великими (до 3-х грам) винно-солодкими плодами з легким кислуватим присмаком, врожайністю до 9-ти кг з куща, стійкістю до холоду (до -34 ℃), компактністю і високорослі (1,6-2 метра).

Сорт чорниця Херберт, вирощена на півночі РФ, вступає в плодоношення в середній частині літа. У неї сині плоди, покриті сірим напиленням, великі і трохи терпкі. Високі показники врожайності і зимостійкості трохи затьмарює той факт, що на запилення сорту необхідно обзавестися також іншими сортами, наприклад, Чендлер або блюголд і висадити їх в 3-х метрах від куща.

чорниця Спартан

Визначається надзвичайно масивними (до 5-ти грам) ягодами, що дозрівають в серпні, і аналогічної Блюкроп врожайністю - до 9-ти кг з куща. Самі кущі так само компактні, висотою до 2-х метрів, а їх стійкість до морозів ще вище - до -40 ℃.

Для сорту чорниця Нельсон характерні середньопізні строки дозрівання (через 8-14 діб після Блюкроп), сильне зростання куща і великі, майже як у Спартана, круглі ягоди світло-синього кольору. Морозостійкість теж висока - до -29 ℃.

Чорниця кавказька в горах Кавказу піднімається на висоту 1-2 км, устеляючи поверхню землі букових і дубових лісів. Цей вид набагато вище першого - 2-3 метра, і має більші ягоди, які зріють до серпня, при цьому харчова цінність ягід обох видів порівнянна. Плодоносить щорічно і рясно, але зимостійкістю не відрізняється.

Чорниця санберрі виведена в Канаді і, як і описані раніше сорту чорниці звичайної, є 1-річної культурою. Досягає висоти 1,5 метра і має більші, ніж у звичайної, ягоди (можна порівняти за розмірами з невеликими вишнями).

З одного куща такої чорниці можна зібрати до 12-ти кг врожаю в рік! Незважаючи на те, що даний сорт поки що маловідомий в Росії, він чудово приживається в нашому кліматі, не викликаючи жодних проблем з вирощуванням в умовах середньої смуги РФ. Дуже добре справляється із зимовими морозами і дає рясний урожай навіть у важкі на погоду часи.

Чорниця овальнолістная зростає в Примор'ї, на острові Сахалін, Курильські острови, вважаючи за краще хвойні і змішані ліси і, іноді, утворюючи великі зарості кущів по 3-4 метра у висоту. Ця чорниця росте дуже повільно, щорічно додаючи всього 1,5-3 см і не здатна цвісти, володіє середньою зимостійкістю.

до змісту

Чорниця садова посадка і догляд

Описані спочатку статті садові сорти чорниці (Блюкроп, Херберт і так далі) потрібно вирощувати, слідуючи спеціальним правилам догляду. Особливо це стосується посадки. Будь-який з цих однорічників обов'язково висаджують восени (оптимально - в жовтні), і на наступне літо вони дають урожай.

При посадці враховують розташування - воно повинно бути сонячним, по скільки при нестачі тепла ягоди стають кислими, і одночасно, в разі необхідності, притіняти.

На посадковому місці повинні бути викопані ями діаметром 150 см і глибиною 60 см. В утворену масу викопаної землі підмішують подрібнений торф у співвідношенні 2: 1. До того ж суміш можна забезпечити порошкоподібної сіркою для підкислення.

У випадку з важкої грунтом рекомендується також додати перепріли дубове листя та річковий пісок в невеликих кількостях.

Взаємне відстань між сіянцями має становити 1,5 метра (з поправкою на особливості вирощування сорту Херберт, зазначені раніше). Посадивши рослини, прітрамбуйте землю, укрийте шаром мульчі і рясно полийте. До появи перших паростків чекати недовго - 2-3 тижні.

Горобина чорноплідна також є дуже корисною плодово-ягідної культурою, яка без праці культивується при посадці і догляду у відкритому грунті, дотримуючись кілька нюансів. Всі необхідні рекомендації Ви зможете знайти в цій статті .

до змісту

полив чорниці

Постійна вологість грунту - дуже важливий момент! Одного разу в місяць після висадки чорниці поливають, використовуючи підкисленою розчин на основі лимонної кислоти. До складу розчину входять 10 літрів води і 1-на чайна ложка «лимонки».

Поливи звичайною водою слід проводити з такою періодичністю, щоб земля весь час залишалася в зволоженому стані.

до змісту

Добриво для чорниці

Підгодовувати садову чорницю потрібно як мінеральними добривами, що базуються на хлорі (раз в сезон), так і органічними (1 раз, відразу після осінньої посадки).

В цілому ж, найкращим заходом щодо підвищення якості грунту для чорниці, вважається його розпушування по колу куща з додаванням шару деревної тирси (товщиною не більше 10-ти см). Тирса змішують з поверхневим шаром ґрунту, що сприятливо позначається на її здатності утримувати вологу. Глибоке розпушування не рекомендується щоб уникнути пошкодження майже поверхневої кореневої системи.

до змісту

чорниця взимку

Садова чорниця вимагає тепла стільки ж, скільки і смородина, і в такій же мірі несприйнятлива до низьких зимових температур.

У зв'язку з цим, а також з порівняно пізнім цвітінням чорниці (з 2-ї половини травня), пошкодження від зворотних морозів навесні їй не страшні.

до змісту

Вирощування чорниці з насіння

Розмножити ягоду можливо насінням і живцями. У першому випадку насіння витягають, роздавлюючи плоди пальцями і залишають на просушку. Після їх поміщають в наповнений сумішшю землі і торфу (з пропорціями, як у відкритому грунті - 2: 1) посудину.

Коли саджанці підростуть і зміцніють, їх висаджують на ділянку. З метою розмноження допустимо застосовувати і заморожені плоди, які в морозильних камерах проходять свого роду зимову підготовку.

до змісту

Розмноження чорниці живцями

На живцювання знадобляться гілки, які потрібно посадити в торф. Укорінення має проходити під плівковим укриттям.

Слідом за закінченням цього процесу держак переносять на ділянку. Ні в якому разі не варто робити це навесні, тому як чорниця повинна перезимувати.

до змісту

Хвороби і шкідники

Будь-які види і сорти чорниці (включаючи всю садову), хворіють нечасто. Для попередження грибкових уражень, таких як біла плямистість, до початку цвітіння і слідом за його закінченням виконують обробку чагарників легкими розчинами засобів, що містять мідь.

Зате птиці, злітаються на недозріла плоди, здатні завдати відчутної шкоди врожаю. Цього можна уникнути, укривши кущі тонкої капроновою сіткою з дрібними зазорами, закріпленої на дерев'яному каркасі. До речі, садову чорницю від натурального виду відрізняє ще й відсутність гіркоти в ягодах, при тому, що вітамінів в ній не менше.

до змісту

Чорниця корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості чорниці роблять її одним з найкращих продуктів для поліпшення зору. У ній також дуже багато вітамінів, особливо С, Р і входять до групи В. Більш того, недавні дослідження виявили ефективний вплив чорничною дієти на здатність чинити опір симптомів старіння, таким як погіршення пам'яті, слабшанню м'язів і зорової функції.

відвар чорниці

У лікувальних цілях використовують як плоди, так і листя чорниці. З 50-ти грам сухих ягід і 500-та мл води можна приготувати відвар і пити протягом дня для загальної профілактики.

настій чорниці

Справитися з каменями в нирках допомагає настій з листя чорниці - 1-ну столову ложку сухого листя варять на несильному вогні протягом півгодини, потім остуджують, проціджують і приймають вранці і ввечері по 1-му склянці.

Цілющі якості чорниці щодо зорового апарату обумовлені наявністю в плодах поліфенолів антоціанів, які, будучи фарбувальними пігментами, надають плодам відповідне забарвлення. Вплив цих сполук на організм людини виражено в посиленні гостроти зору, відновлення тканинних механізмів захисту сітківки і підвищенні її чутливості.

Чай з чорницею

Для поліпшення зору фахівці радять вживати щодня не менше 50-ти грам чорничних плодів у свіжому або сухому вигляді або у складі чаїв. На чай знадобиться 100 грам висушених ягід - їх заливають 1-м літром холодної води, варять на середньому вогні протягом 10-ти хвилин, потім 60 хвилин наполягають, проціджують і п'ють, додаючи лимон, цукор або мед.

Крім того, що чай корисний для зору, він також рекомендований діабетикам і як протизапальний і сечогінний засіб.

до змісту

Пиріг з чорницею

Не тільки корисна чорниця, як відомо, вона ще й смачна, що з успіхом використовується в кулінарії. Пиріг з чорницею - одне з найбільш вагомих підтверджень цього. Для нього підходять як свіжі, так і заморожені ягоди.

У список необхідних для приготування тіста інгредієнтів (під форму діаметром близько 20-ти см) включаємо:

• 250 грам пшеничного борошна,
• 150 грам вершкового масла,
• 2 столові ложки цукрової пудри,
• 1 яєчний жовток,
• 3 столові ложки крижаної води,
• щіпку солі.

До складу начинки входять:

• 500 грам чорниці,
• 1 яблуко,
• 150 грам цукру,
• половинка лимона (з соком і цедрою),
• половина чайної ложки кориці,
• 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Готуємо тісто в кухонному комбайні, за допомогою насадки «металевий ніж» - просіюємо борошно, додаємо пудру і сіль, включаємо комбайн на 10-15 секунд, додаємо нарізане маленькими кубиками масло з холодильника, розтираємо обмасленную борошно в дрібну крихту, додаємо яєчний жовток і активно перемішуємо.

Потім при вимкненому комбайні доливаємо крижану воду (її кількість може варіюватися в залежності від борошна, важливо отримати в результаті вологу добре зчіплюється крихту). Готове тісто збираємо грудкою, загортаємо плівкою і переміщаємо в холодильник не менше, ніж на 60 хвилин.

Готуємо начинку:

Прийшов час готувати начинку - беремо глибокий сотейник, в якому перемішуємо чорницю з цукром (до свіжої чорниці ще потрібно додати трохи води), і доводимо сурогат до кипіння на невеликому вогні.

Під час підігрівання натираємо яблуко, застосовуючи крупну тертку, і додаємо потерте до чорниці з перемішуванням. Слідом за цим послідовно забезпечуємо начинку лимонними компонентами, корицею і розведеним у холодній воді (70-100 мл) крохмалем, помішуючи все це.

Дочекавшись кипіння, залишаємо суміш проварюють приблизно 10 хвилин - вона повинна загуснути. Після начинку потрібно зняти з вогню і дати їй охолонути.

Оформлення пирога:

Переходимо до формування чорничного пирога: ділимо тісто на 2 частини, складові 2/3 і 1/3 від всього обсягу і розгортаємо велику з них до діаметра, трохи перевищує розмір форми, на товщину приблизно 5 мм. Закладаємо і розрівнюємо тісто в формі, обрізаючи зайві шматки з країв, і наповнюємо її встигла охолонути цілком начинкою.

З обрізків і меншої частини тесту, об'єднаних воєдино, розгортаємо пласт і нарізаємо його на смужки по 1-2 см шириною. Вони послужать для складання на верхівці пирога решітки, яку легко сформувати, якщо викласти їх паралельно на відстані один від одного, рівному ширині кожної смужки, потім, піднімаючи по черзі парні і непарні, покласти залишилися зверху перетином. Обрізаємо зайві частини тесту, Придавлюємо кінці смужок до основи і ставимо пиріг випікатися на 40 хвилин в температурі 180 ℃, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Пиріг дуже хороший і в теплому вигляді, і в охолодженому.

до змісту

Варення з чорниці

Щоб приготувати варення з чорниці, знадобиться 1 кг плодів і 1,5 кг цукру. Промиваємо і висушуємо чорницю, розминаємо її в блендері упереміш з цукром, потім розкладаємо по простерилизованнимбанкам і відправляємо на зберігання в холодильник.

Таке варення зберігає всю природну користь ягід, по скільки їх не піддавали термообробці.

до змісту

Компот з чорниці

Можна приготувати і компот, взявши 700-ми грамами чорниці, 300-ми грамами цукрового сиропу (35%) і додавши до цього води об'ємом 1 літр.

Рецептура проста: ягоди промивають, засипають у банки, заливають підігрітим сиропом, закривають і пастеризують при температурі 85 ℃ (пол літрові банки протягом 15-ти хвилин, літрові - 20-ти).

до змісту

Мафіни з чорницею

інгредієнти:

• пшеничного борошна (150 грам),
• вершкового масла (70 грам),
• яєчних жовтків (3),
• сметани (30 грам),
• цукру (50-70 грам),
• кукурудзяного крохмалю (30 грам),
• розпушувача (5 грам),
• чорничних ягід (100 грам).

Потрібно розтерти цукор, сметану і жовтки, перемішати ці компоненти, щоб розчинилися дрібні крупинки. Попередньо слід розтопити шматок масла, дати йому трохи охолонути, потім перелити в описану вище суміш, продовжуючи її збовтувати.

Промиті під холодною водою, просушені і розкладені одним шаром на рушник плоди готові до панірування кукурудзяним крохмалем. Оброблені ягоди складаємо в ємності з сумішшю, дбайливо помішувати, просіюємо борошно з розпушувачем. Помішування продовжують поки есенція не стане гладкою блискучою, попутно видаляючи утворилися грудочки.

Наповнювати порційні чаші потрібно до половини. Випічка відбувається на деку в розпеченій до температури 180 ℃ духовці протягом приблизно 25-ти хвилин. Перш ніж подавати до столу, посипаємо на кожен чорничний маффин просіяне пудру - страва готова.

до змісту

Вино із чорниці

Вино із чорниці вимагає наявності 4,5 літрів підігрітої води, 3-х кг ягід, близько 2-х кг цукру (від його кількості залежить насолода готового вина) і 300-т грам меду (рекомендується використовувати квітковий або липовий).

Готуємо чорницю, промиваючи, обсушівая і подавлівая її плоди. Зливаємо все в 10-літрову ємність, додаємо 3 літри підігрітої води і обв'язуємо шийку марлею. 4 дня посудина повинна простояти в приміщенні при кімнатній температурі 20-25 ℃, потім рідину потрібно профільтрувати.

Далі розводимо цукор з медом в 1,5 літрах підігрітої води і об'єднуємо 2 отримані рідини в посудині чистій. Після спорудження водяного затвора, вино залишають бродити в теплі 25-30 діб. Потім його зливають без осаду в чисту посудину, повторюють з водяним затвором і, на цей раз, ставлять в прохолоду, на 60 діб.

Коли прийде термін, скориставшись сифоном, зливаємо вино, відокремлюючи від нього осад, і розливаємо по пляшках, які слід закупорити і зберігати в горизонтальному положенні. Для зберігання краще підібрати темне, сухе, холодне приміщення.

до змісту

Пиріжки з чорницею

Хороші і пиріжки з чорницею. Для їх приготування потрібно:

• 500 грам пшеничного борошна,
• 30 грам дріжджів,
• 1 стакан води,
• 1 яйце,
• 50 грам сухого молока,
• 2 чайні ложки фруктового цукру,
• 80 грам соняшникової олії,
• 2 столові ложки картопляного крохмалю,
• 1 кг чорниці.

Замішуємо тісто як звичайно, чекаємо, поки підніметься, і скочується 20 булочок. Після того, як булочки піднімуться, в них проробляємо плоске поглиблення, яке заповнюємо ягодами.

Знову чекаємо підняття пиріжків, змащуємо їх по краях яйцем або кислим молоком і ставимо в духовку, прогріту до 200-225 ℃, випікатися на 10-15 хвилин.

до змісту