- Опис китайської капусти пак-чой
- Популярні сорти
- Фотогалерея: сорти китайської капусти
- Посадка китайської капусти
- особливості вирощування
- Прибирання і зберігання врожаю
- Відео: готуємо з китайської капусти
Капуста пак-чой традиційна для Китаю, її тисячоліттями культивували в цій країні. Останнім часом екзотична культура завойовує заслужене місце на наших столах. Вирощування її нескладно, пак-чой скоростиглих і невимоглива до родючості грунту, при цьому має хороший смак. Білі м'ясисті черешки нагадують спаржу або мангольд, а зелене листя схожі на шпинат.
Опис китайської капусти пак-чой
Китайська капуста пак-чой - близька родичка пекінської капусти, але відрізняється від неї зовнішнім виглядом, умовами вирощування, кулінарним використанням. По-іншому її називають гірчична капуста - за гострий присмак. Вона схожа на екзотичний салат висотою до 50 см і діаметром до 30-40 см. Гладкі або пупирчатие листя зібране в розетку, їх колір від сірого і світло-зеленого до темно-зеленого з білими прожилками. Відрізняється від пекінської капусти меншою висотою, підвищеної холодостійкістю і тим, що не утворює качана. Навколо центральної нирки формуються білі соковиті черешки, що становлять основну масу рослини. Вживати в їжу можна і ніжні паростки, і дорослі пагони. Якщо зрізати у білого підстави капусти молоду поросль, через деякий час вона відросте знову.
У Китаї найбільше цінуються молоді головки пак-чой, мають маленькі розміри, висотою до 15 см - вони ніжніше і більш соковиті.
Черешки китайської капусти смаком схожі на спаржу або мангольд, а листя - на шпинат
Китайська капуста поєднує в собі дієтичні і лікувальні властивості, вона містить:
- вітамін С - підтримує імунітет, джерело антиоксидантів;
- вітамін Р - зміцнює судини, допомагає організму в боротьбі з вірусними та бактеріальними інфекціями, зменшує алергічні реакції;
- вітамін А - покращує зір, запобігає атеросклерозу;
- магній, калій, фосфор - мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму;
- клітковину - для очищення організму від шлаків, поліпшення травлення;
- фолієву кислоту - вона особливо необхідна в період вагітності для правильного формування плоду;
- лізин, незамінну (т. е. не виробляється в організмі людини) амінокислоту, яка допомагає боротися з різними захворюваннями, навіть онкологічними.
Пак-чой чудова в перших весняних салатах, але можна приготувати з неї і суп, і гарнір, і самостійне овочеве блюдо. Вона чудово поєднується з іншими овочами і м'ясними продуктами. При термічній обробці стає солодкуватої, а в свіжому вигляді має невелику гірчинку, як рукола. Китайську капусту можна варити, смажити, тушкувати, навіть маринувати і заготовляти про запас. Пак-чой - швидкозростаюча культура, вже через місяць після висадки її можна використовувати в їжу.
Китайську капусту можна вживати у великих кількостях при діабеті, тому що вона може викликати гіпотиреоз та інші гормональні захворювання.
Популярні сорти
У Росії цю культуру вирощують недавно, тому районованих сортів не так багато:
- Оленка - скоростиглий сорт з листової розеткою середньої величини. Черешок м'ясистий, середньої довжини, широкий, зелений.
- Веснянка - сверхскороспелий листової сорт для відкритого і захищеного грунту. Сходи з'являються на 3-4-й день, перший збір через 20-25 днів. Розетка полупріподнятая, густообліственнимі, висотою до 35 см
- Ластівка - ранньостиглий стебловий сорт китайської капусти. Пагони соковиті, білі, м'ясисті. Маса рослин може досягати 1 кг і більше, при цьому більше половини її становлять черешки.
- Лебідонька - середньостиглий (40-45 днів) сорт. Листова розетка прямостоячий, діаметром до 40 см і заввишки до 50 см. Маса рослини до 1 кг. Черешки яскраво-білі, довжиною до 35 см, складають до 80% маси рослини. Сорт відносно стійкий до раннього стеблування, до несприятливих погодних умов, придатний для загущених посадки.
- Пава - середньостиглий гібрид китайської і пекінської капусти. Поєднує великі листи і широкі, щільні, хрусткі черешки. Листя яскраво-зелені, черешки білі, м'ясисті, соковиті, без волокон. Стійкий до стеблування, тому сорт можна сіяти в будь-які терміни. Рослини дуже декоративні, добре зберігаються після зрізання.
Фотогалерея: сорти китайської капусти
Для вирощування у відкритому грунті в холодних регіонах (на Уралі і на півдні Сибіру) рекомендовані ранньостиглі сорти, щоб отримати практично небачені для цих місць два і більше врожаю за сезон. У спекотне літо і в холодному кліматі насіння можна висаджувати весь вегетаційний період. У жаркому кліматі для посадок краще вибрати стійкі до цвітіння гібриди.
Посадка китайської капусти
Грунт для весняної посадки цієї культури готують з осені, вибравши місце, де не росла будь-яка інша капуста, щоб уникнути загальних шкідників (можна посіяти на звільнені після цибулі або часнику грядки).
Перед перекопування вносять перегній (азіатські культури погано переносять гній) - по 1 відру на 1 кв. метр, а також по 1 ст. ложці суперфосфату і калійних добрив, якщо необхідно - раскисляют вапном. Навесні грунт опудривают золою для захисту від хрестоцвіті блішки, яка може пошкодити ніжні паростки.
Для отримання розсади і ранньої продукції насіння загортають по одному в окремі горщики з торфом в середині березня. Розсаду НЕ пікірують (у неї дуже ніжні корінці), а висаджують в грунт при появі 4-5 справжніх листків (в кінці квітня - початку травня).
Розсаду пак-чой пересаджують на грядку при появі 4-5 справжніх листків
Посів прямо в грунт проводять рядками на подовжених грядках. Залишають вільне місце між рядами посівів 30-40 см. На грядки накидають плівку або білий агроспан. Сходи від хорошого насіння з'являться приблизно через тиждень після висадки. Загущених сходи потрібно прорідити, залишивши між паростками близько 20 см.
Китайська капуста пак-чой - це рослина короткого світлового дня, краще його висаджувати ранньою весною або в кінці літа, а при посіві з травня по червень вона може викинути стрілку і зацвісти. Вважається, що найкращий урожай дає позднелетнего посадка китайської капусти. Її проводять в кінці липня або на початку серпня, тоді рослини встигнуть визріти до заморозків.
особливості вирощування
Виростити китайську капусту під силу навіть початківцю садівникові, вона невимоглива до догляду. Але є у неї і свої особливості:
- грунт віддає перевагу пухку, так як коренева система у неї поверхнева;
- не можна проводити обробку її хімікатами, оскільки у неї дуже короткий вегетаційний період;
- важливо забезпечити вологою рослина, особливо на початку вирощування: полив потрібен рясний, з подальшим неглибоким розпушуванням грунту, а в суху погоду корисно дощування.
Дощування крім освіжаючого ефекту дає пак-чой додатковий захист від шкідників
Прибирання і зберігання врожаю
Китайську капусту можна збирати як листові овочі, відриваючи черешки в міру дозрівання. При суцільний збиранні врожаю капусту висмикують з коренем, який потім обрізають. Пак-чой поміщають в прохолодне місце або льох, пересипають вологим піском для зберігання без втрати смакових якостей до двох-трьох місяців. Китайську капусту на сході зберігають, приготувавши з нього кимчи - національне корейське і китайське блюдо. Воно відоме в Росії під назвою «корейська капуста».
Відео: готуємо з китайської капусти
Відгуки садівників
Капуста пак-чой дозволяє урізноманітнити меню ранньою весною, коли традиційні салати і зелень ще не виросли. Її використовують в дієтичному раціоні для позбавлення від зайвих кілограмів, як засіб очищення кишечника, як джерело вітамінів і мікроелементів. Приготування цієї капусти не відніме багато часу, а сама вона декоративна і прикрасить садову ділянку.