Коріандр (кінза)

1. Короткий опис вирощування
2. особливості коріандру
3. Вирощування коріандру на підвіконні
4. Посадка коріандру у відкритий грунт
5. Догляд за коріандром
6. як поливати
7. підживлення кінзи
8. Хвороби і шкідники коріандру
9. рамуляріозу
10. іржа
11. Борошниста роса
12. шкідливі комахи
13. сорти кінзи
14. Властивості коріандру: користь і шкода
15. Корисні властивості кінзи
16. Протипоказання

Трав'яниста однорічна рослина коріандр посівний (Coriandrum sativum), ще іменований коріандром овочевим, є представником роду Коріандр сімейства Зонтичні. Його широко застосовують як прянощі в кулінарії, а ще як ароматизатор в миловарінні, парфюмерії і виготовленні косметики. Такий вид є медоносним рослиною. Назва коріандр походить від давньогрецького слова, частина вчених вважає, що похідним назви є слово, що означає «клоп». Незріле рослина має запахом схожим з тим, який виділяє клоп, коли його розчавлять. Інша частина фахівців вважає, що у похідного слова є омонім, який означає «звіробій». У зв'язку з цим точно невідомо чому коріандр назвали саме так. Ще слід знати, що коріандр і кінза - це одне і те ж рослина. На сьогоднішній день точно невідомо звідки ця культура сталася, за однією з версій із Середземномор'я. Ця рослина до Великобританії, Центральну і Західну Європу потрапило з Риму, при цьому пізніше з території Європи його завезли в Нову Зеландію, Америки та Австралії. На сьогоднішній день кінзу широко культивують на території Кавказу, Середньої Азії, України і Криму.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. Для вирощування в кімнатних умовах насіння висівають з початку і до середини березня, а у відкритий грунт їх сіють в травні-березні.
2. Освітленість. Затінений або добре освітлену ділянку.
3. Грунт. Супіщаний або суглинний грунт, який повинен бути слаболужним або нейтральним.
4. Полив. Посіви треба поливати рясно і систематично. Коли з'являться сіянці, полив необхідно скоротити, при цьому грунт на ділянці повинен бути весь час трохи вологим. Після того як у кущів почнеться активне зростання зеленої маси, їх треба знову почати поливати рясно, в іншому випадку вони підуть в колір. Під час дозрівання плодів поливати кінзу знову слід бідно.
5. Добриво. Якщо перед висівом в грунт було внесено необхідні добрива, тоді підгодовувати кущики не треба.
6. Розмноження. Насінням.
7. Шкідливі комахи. Семяєд, зонтичні і смугасті клопи, озимі совки і її гусениці.
8. Захворювання. Рамуляріозу, іржа і борошниста роса.
9. Властивості. Зелень такого рослини відрізняється антицинготну, знеболюючим, сечогінну, глистогінним і відхаркувальний ефект. Плоди кінзи є популярною пряністю.

особливості коріандру

Кінза є трав'янистим однорічним рослиною. Форма кореня веретеновидная, висота голого прямостоячего стебла варіюється від 0,4 до 0,7 м, який розгалужується у верхній частині. Прикореневі листові пластини довгочерешкові крупнорассеченние трироздільні з широкими частками, при цьому кромка у них надрізане-пилчасті. Нижні стеблові листя короткочерешкові двічі перисто-роздільні, при цьому верхні і середні - вагінальні перисторозсічені на дольки лінійної форми. На верхівках квітконосів знаходяться зонтичні суцвіття, до складу яких входять 3-5 променів, що складаються з білих або рожевих маленьких квіток. Плоди є ребристі тверді віслоплодник яйцевидної або кулястої форми. Цвітіння спостерігається в червні-липні, час дозрівання плодів залежить від клімату і спостерігається в липні-вересні. Посівний матеріал залишається схожих на протязі 2 років. Запашну зелень називають кінзою і її застосовують в сушеному і свіжому вигляді, при цьому насіння використовують як прянощі, яку називають коріандром.

Вирощування коріандру на підвіконні

При бажанні коріандр можна виростити на своєму підвіконні, в цьому випадку свіжа зелень буде на вашому столі постійно. У такій зелені міститься велика кількість вітамінів та інших речовин, які дуже корисні й необхідні людському організму. На розсаду насіння висівають з початку до середини березня. Насіння необхідно рівномірно розподілити по поверхні зволоженою почвосмеси, дотримуючись між ними дистанцію близько 70 мм, при цьому їх заглиблюють в субстрат приблизно на 10-15 мм. Посіви слідують зверху накрити прозорим поліетиленом або склом, а потім ємність ставлять в тепле і добре освітлене місце. У тому випадку, коли світловий день ще надто короткий над посівами потрібно встановити фітолампи або лампу денного світла на висоті від 20 до 25 сантиметрів.

Доглядати за розсадою дуже просто. Полив треба проводити тільки тоді, коли це необхідно, її провітрювання виробляють систематично, при цьому з укриття потрібно обов'язково прибирати конденсат. Після того як у сіянців сформуються сім'ядольні листові пластини, скло треба прибрати. Першу зелень можна буде зрізати через 20 днів.

Посадка коріандру у відкритий грунт

Для вирощування коріандру в відкритому ґрунті необхідно вибирати ділянку, на якому раніше росли огірки, кабачки і патисони, а також споріднені з ними культури. Ділянка повинна бути сонячним і надійно захищеним від протягів. Ще цю культуру можна вирощувати і в затіненому місці, а ось тінь для цього не підходить, так як там кінза виростає слабкою, з невеликою кількістю листя, при цьому у неї досить рано формуються квіткові стрілки, при цьому плоди виростають маленькими і дозрівають тривалий час. Низинні ділянки не підходять для висіву кінзи, в іншому випадку кущики вимокнуть до того, як встигнуть дозріти. Така культура дуже добре росте на слаболужною або нейтральною грунті, яка повинна бути суглинистой або супіщаних.

Ділянка треба підготувати перед висівом кінзи, для цього проводять перекопування грунту з внесенням в нього перегною (на 1 квадратний метр ділянки ½ відра), який слід з'єднати з не дуже великою кількістю деревної золи. Замість цього в грунт можна внести комплексне мінеральне добриво (на 1 квадратний метр від 20 до 30 грам). Висів проводять в березні-травні. Паростки починають з'являтися вже при температурі грунту від 4 до 6 градусів, але чим тепліше буде земля, тим швидше з'являться сіянці.

На ділянці треба зробити не надто глибокі борозенки, при цьому в них потрібно розкласти сухе насіння по 2 або 3 штуки, між якими дотримують дистанцію від 80 до 100 мм. Відстань між борозенками повинно бути від 10 до 15 сантиметрів, в цьому випадку ростуть кущики не закриватимуть один одного від променів сонця. Насіння заглиблюють в грунт на 15-20 мм. Потім посіви необхідно полити. Час появи сіянців залежить від сорту коріандру, умов зберігання і погоди, і варіюється від 7 до 20 днів.

Догляд за коріандром

Після того як сіянці підростуть, їм знадобиться проріджування, в цьому випадку у кожного рослинки буде достатня площа для нормально зростання і розвитку. З тих сіянців, що виросли в одному гнізді, слід залишити найбільш крепкоій, а що залишилися треба вирвати. Далі коріандр треба своєчасно поливати, прополювати, а також розпушувати поверхню грунту навколо кущиків.

як поливати

Посівам треба забезпечити частий і рясний полив, тому що проростають насіння не повинні відчувати брак рідини. Після того як з'являться сіянці, полив потрібно скоротити, при цьому грунт на грядці повинен бути весь час злегка вологим. Після того як почнеться активне зростання зеленої маси, рясність поливів збільшують, якщо цього не зробити, то кущики надмірно рано підуть в колір. Після того як почнеться дозрівання плодів, полив повинен стати дуже мізерним. Коли грядка буде полита або пройде дощ, її поверхню треба обов'язково розпушити, а інакше зелені буде небагато, а суцвіття виростуть досить рано.

підживлення кінзи

Добрива рекомендується внести в грунт перед висівом насіння. А протягом вегетаційного періоду підгодівлю кущів не проводять. Ділянка під посів треба готувати ще восени, для цього під час перекопування в грунт вносять калійно-фосфорні добрива і компост, при цьому навесні прямо перед висівом насіння - азотсодержащие добрива.

Збір зелені проводять в міру її росту. Після того як сформуються квітконоси, зелені стане набагато менше, при цьому листя огрубіє, а її харчова цінність зменшиться. Якщо за культурою доглядати правильно і дотримуватися правил агротехніки кінзи, то з одного кущика за сезон можна буде зняти 3 врожаю зелені.

На тій ділянці, де вирощувалася дана культура, на наступний рік можна посадити баклажани, а також інших представників сімейства Пасльонові.

Хвороби і шкідники коріандру

хвороби

Якщо за коріандром доглядати неправильно або не дотримуватися агротехнічні правила культури, кущики можуть бути вражені іржею, рамуляріозу або борошнистою росою.

рамуляріозу

Рамуляріозу - це грибкова хвороба, яка активно розвивається при підвищеній вологості, якщо в літню пору дуже холодно, а вранці випадає рясна роса. Таке захворювання здатне знищити кущики коріандру. На поверхні листових пластин утворюються цятки бурого забарвлення, на них з часом з'являється блідо-сірий наліт. Зовні кущ виглядає, немов обпалений, і досить швидко гине. З метою профілактики посівний матеріал перед висівом потрібно протравити розчином Фітоспорін-М, при цьому на ділянці, де в минулому році росла кінза, в нинішньому сезоні висівати її не можна.

іржа

Ще однією грибкової хворобою є іржа, вона дуже поширена і може сильно нашкодити даній культурі. У уражених кущів на поверхні листових пластин утворюються пустули темно-рудого окрасу, вони з часом рвуться, і з них висипаються спори грибка, що розноситься комахами або вітром. Щоб кущики не захворіли іржею, треба зробити такі ж заходи профілактики, як і в боротьбі з рамуляріозу.

Борошниста роса

Борошниста роса теж є грибковим захворюванням. На надземної частини ураженої рослини утворюється наліт білястого забарвлення. Через деякий час цей наліт стає щільніше і змінює свій колір на бурий. Найбільш активно хвороба розвивається в суху і спекотну погоду при різких змінах температури і вологості. Ще розвитку хвороби може сприяти велика кількість азоту в ґрунті. Всі хворі кущі треба якомога швидше витягти з грунту і знищити. Щоб позбутися такої хвороби, при бажанні можна вдатися до народних засобів, що відрізняється своєю не токсичні: листя слід обробити розчином кальцинованої соди або свіжого коров'яку, кислим молоком або настоєм заграв бур'яну.

шкідливі комахи

На кінзи може оселитися смугастий і зонтичний клоп, семяєд, а також гусениці озимої совки.

Так як обприскувати кущі інсектицидами фахівці не радять, то щоб не допустити появи на кущах семяєд, посівний матеріал перед висівом треба обов'язково протравити. Восени потрібно обов'язково очистити ділянку від всіх рослинних залишків, а ще грунту в цей час знадобиться глибока перекопування.

Якщо на кущах з'явилися клопи або гусениці совки, їх треба буде зібрати вручну. Якщо ж вирощується дуже багато кінзи, тоді кущі можна обробити розчином деревної золи або гірчиці, також можна використовувати настій лушпиння цибулі.

сорти кінзи

Нижче будуть описані ті сорти коріандру, які користуються найбільшою популярністю у городників.

1. Кариби. Цей гібридний голландський сорт з'явився порівняно недавно. На кістках є дуже багато листя, яка володіє сильним і приємним запахом. Це однорічна рослина є морозостійким. Його листочки дуже ніжні, і їх застосовують як приправу до перших і других страв, а ще до салатів, а насіння використовують при приготуванні кондитерських виробів і маринаду.
2. Янтар. Сорт відрізняється уповільненим стрелкование. На кущах є велика кількість дуже запашних листя. До складу такої рослини входить багато ефірних масел, його зелень додають в перші і другі страви, а ще в салати, при цьому насіння застосовують при приготуванні ковбас, кондитерських виробів і маринадів.
3. Бородинський. Цей сорт середнього терміну дозрівання можна вживати у свіжому вигляді, а ще з нього готують приправи. Смак у такого коріандру дуже приємний, а запах тонкий.
4. Дебют. Цей середнього терміну дозрівання сорт відрізняється стійкістю до стеблування. Його застосовують при приготуванні маринадів і різних страв.
5. Стимул. Сорт середньостиглий. У кущика є компактна розетка, що складається з темно-зелених блискучих листових пластин, в поперечнику вона досягає 25-30 сантиметрів. Таку кінзу можна додавати в м'ясні страви, салати і супи.
6. Венера. У цього пізньостиглої сорти листова розетка піднесена. Зелень відрізняється приємним смаком і вишуканим запахом, її додають у салати і використовують для оформлення різних страв, насіння застосовують для ароматизації хліба і кондитерських виробів, а ще при приготуванні маринадів.
7. Тайга. Пізньостиглий пряний сорт, у якого є велика кількість листя, пофарбованої в насичений колір, вони мають не зовсім звичайним запахом. Насіння застосовують як приправу, а зелень додають в різноманітні страви.
8. Авангард. Цей середнього терміну дозрівання сорт є низькорослим. Листова розетка піднята, вона має сильний запах. Насіння додають в маринади, а сушену і свіже листя - в різноманітні страви.

Ще популярністю користуються такі сорти кінзи, як: Олексіївський, Король ринку, Ранній, Кіровоградський і Жовтневий.

Властивості коріандру: користь і шкода

Корисні властивості кінзи

До складу пагонів і листя коріандру входить рутин, каротин, вітаміни, мікроелементи і ефірні масла, а в плодах містяться стероїдні сполуки, дубильні речовини, сахароза, фруктоза, глюкоза, поліфеноли, жирні олії, пектин, алкалоїди, крохмаль і ефірне масло. Така рослина стає ще більш корисним завдяки тому, що в ньому міститься суміш органічних кислот: лінолева, олеїнова, ізоолеіновая, аскорбінова, миристиновая, стеаринова і пальмітинова.

Коріандр відрізняється антицинготну, знеболюючим, сечогінну, глистогінним і відхаркувальний ефект. Він сприяє підвищенню апетиту, зниження рівня кров'яного тиску, дезінфекції органів шлунково-кишкового тракту, поліпшення моторики кишечника і зору, посилення потенції, стимуляції роботи нирок, а ще кінза допомагає при безсонні, усуває набряки і знімає нервову напругу, заряджає енергією і тонізує.

Сік такої культури сприяє зменшенню кровоточивості ясен і їх зміцненню, усунення зубного болю і дезінфекції рота при стоматиті. Зелень сприяє очищенню організму людини від шкідливого холестерину, а ще робить благотворний вплив на діяльність серцево-судинної системи. Якщо з'їсти кілька листя коріандру, то можна зменшити вплив алкоголю і позбутися від похмільного синдрому.

Протипоказання

Коріандр не можна їсти при цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, тромбоз і тромбофлебіті, після інфаркту і інсульту, а ще вагітним і годуючим жінкам. Якщо з'їсти надмірно багато зелені кінзи, то вона здатна нашкодити навіть повністю здоровій людині: спостерігається порушення менструального циклу і сну, а також слабшанню пам'яті. У деяких випадках при переїданні зелені може з'явитися алергія: хворобливі відчуття в животі, блювота, висип на поверхні шкіри, нудота і розлад шлунку. Як тільки з'являться перші симптоми алергії, необхідно відразу прийняти антигістамінний засіб, в іншому випадку досить скоро можуть з'явитися такі ускладнення, як набряк Квінке та анафілактичний шок.