Вирощування гіркого перцю
У харчуванні людини крім основних овочів (томатів, огірків, моркви, буряка, капусти) велике значення мають перці, зокрема перець гіркий. Не можна стверджувати, що у нього так багато шанувальників, як у солодкого. Однак безперечним є незамінність цього продукту, належним чином цінують гурмани, південно-східної кухні.
У плодах перцю гіркого містяться такі цінні вітаміни, як В, В2, РР, каротин, нікотинова і фолієва кислоти, а також ефірні масла, аромат яких збуджує апетит, сприяє кращому засвоєнню їжі і обміну речовин. Перець гіркий має бактерицидні і сечогінні властивості. На його основі випускаються зігріваючі перцеві пластирі та спиртові настоянки. Вчені стверджують, що спеції, що містять порошок червоного гіркого перцю, знищують ракові клітини. Такий ефект спецій пояснюється наявністю в їх складі речовини капсаїцину. Вчені навіть розглядають створення нових протиракових препаратів на основі цієї речовини.
Плоди перцю гіркого вживають свіжими і маринованими, вони є обов'язковою складовою різноманітних соусів. Найбільшу популярність має сушений мелений перець - так звана паприка. Паприка, яку вживають в різних стравах, заготовлюється напівпромисловим способом і розфасована надходить в торгові мережі.
Найважливішим фактором у вирощуванні гіркого перцю є високоякісний насіннєвий матеріал. Відомо, що добре доспілі насіння міститься багато корисних речовин, а це сприяє швидкому і одночасного появі сходів, з яких розвиваються міцні продуктивні рослини. Вони мають високу стійкість до несприятливих кліматичних умов. Чим швидше і дружніше з'являються сходи 
, Тим раніше починається процес фотосинтезу, тим міцніше рослини і більший урожай.
Наступним не менш важливим фактором є склад грунту. Перець гіркий забезпечує високі врожаї на легких, структурних, водопроникних і родючих ґрунтах, добре прогріваються. На холодних важких безструктурні грунтах ця культура погано розвивається і дуже дивується прив'яданням. Вибирати ділянку треба так, щоб на ній можна було застосовувати сучасні технології вирощування гіркого перцю, зокрема комплексну механізацію.
Перець потрібно розміщувати в сівозміні. Беззмінне вирощування цієї культури навіть при внесення великих доз органічних і мінеральних добрив вже в перші три роки на 17-25% знижує врожайність, призводить до ураження рослин шкідниками і хворобами. Добрими попередниками є багаторічні трави , Однорічні бобові, огірки, цибуля , капуста . Неприпустимо вирощувати гіркий перець після перцю, баклажанів, помідорів, картоплі, фізалісу, тютюну , Оскільки обробка цих споріднених рослин веде до однобічного виснаження ґрунту.
Не менш важливо і те, що рослини перцю гіркого дуже вимогливі до тепла. Тому одним з основних умов успіху у вирощуванні гіркого перцю є розміщення розсади в теплому і світлому місці. Також потрібно враховувати, що навіть невеликий період денної і нічної температури повітря всього в 5 ° С призводить до помітного відставання в рості розсади. Оптимальна температура для вирощування гіркого перцю +25 ... +28 ° С. Зниження її до 15 ° С затримує розвиток, а при температурі меншій за 13 ° С припиняє зростання. При температурі 35 ° С і вище спостерігається пригнічення росту.
Гіркий перець дуже вимогливий до інтенсивності освітлення. Недолік світла негативно позначається на зростанні і розвитку і призводить до того, що рослини в розсадний період витягуються і слабшають. Особливо вимогливі рослини до світла в фазу формування бутонів.
Рослини перців в період вегетації гостро реагують на умови ґрунтового живлення. Перець гіркий добре відгукується на внесення органічних і мінеральних добрив. Внесені в грунт суперфосфат і калій збільшують урожай і прискорюють дозрівання плодів гіркого перцю. Азотисті добрива зміцнюють рослини і також сприяють підвищенню врожайності. Уповільнення зростання вегетативних органів спостерігається при нестачі азоту в грунті: рослини слабшають і урожай знижується. Також надмірне внесення азотистих добрив призводить до уповільнення плодоутворення. Фосфорні добрива сприяють приросту коренів, утворення бутонів, зав'язей і прискорюють дозрівання плодів. Калійні добрива сприяють активному накопиченню вуглеводів. При нестачі калію на краях листя і плодах з'являються коричневі плями. Рослини гіркого перцю вимогливі до кальцію і магнію , Потребують них протягом всієї вегетації.
Гіркий перець вимогливий до вологи в грунті, це обумовлено особливістю будови його кореневої системи. Дефіцит грунтової вологи призводить до припинення плодоношення і відповідно до зниження врожайності. Тому вологість грунту для гіркого перцю потрібно підтримувати на рівні 70-80%, що потрібно не тільки для задоволення потреби рослин у волозі, але і для більш повного і швидкого використання добрив. Якщо в ґрунті не вистачає вологи, добрива не зможуть бути корисними для рослини.
Обробка грунту
Щоб отримати високий урожай гіркого перцю, готувати ділянку потрібно з осені, особливо якщо грунт малоплодородная і важка. Перш збираються всі рослинні залишки попередньої культури. Також проводять лущення грунту на глибину 6-8 см, що сприяє видаленню бур'янів , А також проростання їх насіння. Ділянка на якому було лущення треба очистити від кореневищ культиваторами або боронами. потім провести зяблеву оранку плугом з передплужником на глибину 27-30 см. На солонцюватих і щебністих грунтах слід орати дрібніше - на глибину орного горизонту. При підйомі трав'яного пласта проводять тільки зяблеву оранку плугами з передплужниками і глибше, щоб накопичені органічні речовини використовувалися повніше. Практикою доведено, що чим глибше орний шар, тим краще накопичується волога, підвищується активна діяльність мікроорганізмів. Перед оранкою в грунт вносять 20-25 т / га полуперепревшего гною і мінеральних добрив з розрахунку: сульфат амонію - 400 кг / га, суперфосфату - 450 кг / га і хлористого калію -150 кг / га.
Рано навесні потрібно провести боронування ділянки в два сліди, а в останній декаді квітня внести мінеральні добрива в кількості 1/3 від осінньої норми, які потрібно буде закрити культиватором на глибину 12-14 см. За 3-4 дні до посадки розсади в грунт потрібно провести культивацію на глибину 8 -10 см.
посадка розсади
Гіркий перець вирощують практично повсюдно розсадним способом. Незважаючи на велику трудомісткість, пов'язану з підготовкою та посадкою розсади, такий спосіб виправдав себе. Однак відмовлятися від без розсадного способу вирощування гіркого перцю недоцільно. Він буде ефективним у разі створення спеціальних сортів, які легко витримують пониження температури ранньою весною, що забезпечить дружні сходи і швидкий розвиток молодих рослин. Цей спосіб буде особливо перспективним, якщо створені холодостійкі сорти які виявляться пристосованими для одноразової механізованого прибирання врожаю.
Садять рослини гіркого перцю у відкритий грунт, коли середньодобова температура повітря стійко тримається на рівні не нижче +13 .. + 15 ° С і немає небезпеки заморозків. Слід зазначити, що вкрай небезпечно передчасні посадки розсади гіркого перцю, оскільки умови холодної грунту несприятливо впливають на рослини, гальмують їх зростання і розвиток, а також сприяють різним хворобам. Величина врожаю і його якість багато в чому залежать від густоти посаджених рослин. Гіркі перці мають дрібні листки, звужені кущі і менш потужні рослини, ніж овочеві, так і щільність посадки у відкритому грунті їм дається більше. В умовах зрошення рекомендується садити рослини на відстані 60-70 см між рядами і 20-25 см в рядах, а в незрошуваних умовах відповідно 50-60 і 20-25 см. Рослини гіркого перцю краще садити по одному, але якщо намічено використати прополювальні агрегати для обробки грунту в рядах, то потрібно застосовувати гніздовий розміщення рослин (по 2-3), щоб відстань між гніздами складала не менше 3О см.
Незалежно від способу посадки і схем розміщення рослин треба дотримуватись певних умов у виконанні цих робіт, щоб забезпечити повну приживлюваність розсади. Перш за все слід витримувати оптимальну глибину посадки молодих рослин. Так як перець гіркий не витримує глибокого посадки, розсаду закладають всього на кілька сантиметрів глибше кореневої шийки, але не глибше ніж в перших справжніх листків.
З огляду на вимогливість гіркого перцю до вологи, треба створювати оптимальний режим грунту, щоб забезпечити швидке приживання розсади. Під час посадки на кожну рослину витрачають 0,5-1,5 л води. Садити розсаду краще в другій половині дня, коли спаде спека. У похмуру погоду можна садити весь день. За ніч рослини зміцніють і менше страждати від вітру і сонця.
Догляд за рослинами
Заходи по догляду за рослинами складається з регулярного розпушування грунту в міжряддях і рядках, зніщен¬ня бур'янів, поливах, підгодівля, боротьба з хворобами і шкідниками. Перше розпушування проводять відразу за посадкою і післяпосадкового поливом. Незабаром після культивації міжрядь розпушують ґрунт у рядках. Другу культивацію, як і всі наступні, проводять через 2-3 дня після кожного поливу або рясних опадів.
За перші культивації, коли ще є умови для розвитку бур'янів, застосовують в комплексі долота і підрізувальні лапи (стрілчасті, шампунь). У наступних обробках міжрядь доцільніше застосовувати долотоподібні робочі органи, які створюють більш рівномірне розпушування грунту і запобігають утворенню ущільненого шару. Завершується міжрядний обробіток, коли рослини змикаються в рядах і є небезпека їх пошкодження як колесами трактора, так і робочими органами культиватора.
Найважливішим агротехнічним заходом є зрошення, яке визначає величину і якість врожаю. Поливна норма коливається становить 300-400 м3 / га. Протягом вегетаційного періоду перець гіркий поливають 5-12 разів залежно від стану ґрунту і опадів. Дефіцит вологи та висока температура викликають відому хворобу - в'янення. Щоб уникнути цієї хвороби, потрібно обов'язково дотримуватися сівозміни, не проводити денні поливи в спекотні дні і проводити правильну агротехніку.
Збір врожаю
Збір гіркого перцю проводять кілька разів, у міру дозрівання плодів - для товарних цілей слід збирати і побурілі плоди, які по просушування доходять до почервоніння. Абсолютно червоними плоди збирають тільки на насіннєві цілі. Вибірковий збір врожаю і збору побуріло плодів прискорює дозрівання тих плодів, які залишаються на рослині. Плоди обривають з плодоніжкою і збирають приблизно через кожні 10 днів. Всього за сезон роблять два, а іноді і більше зборів, але важливо, щоб вони завершилися до настання заморозків.
Зняті плоди не можна довго зберігати в купах, мішках, кошиках; не пізніше другої доби їх треба розсипати шаром не більше 10 см для просушування в приміщенні або на відкритому повітрі. У побуті гіркий перець зберігається в сухому місці, зазвичай у вигляді гірлянд стручків, нанизаних плодоніжками на нитку. За масової заготівлі паприки стручки з насінням розмелюють на дрібний порошок.
Создание сайтов Донецк
