Привіт всім, дорогі друзі! Сьогодні поговоримо про те, як вирощувати пастернак, і чому він гідний того, щоб для нього знайшлося місце в нашому городі, адже сьогодні на наших городах його не часто зустрінеш, а колись він був одним з найулюбленіших овочів європейців.
Стародавньому Римі цінували його як лікарська рослина і збирали дикий пастернак, який удосталь ріс на берегах Середземного моря. У садових книгах ХIII століття він згадується як культурна рослина і даються вказівки по його вирощуванню.
Культурний пастернак має більші і солодкі корені, ніж дикий, але зберіг неповторний смак і аромат. Поки в Європі не з'явився картопля , Пастернак заміняв його. Картопля, який називали "хлібом бідняків", витіснив пастернак як більш урожайна і легка для обробітку культура.
Про це можна лише пошкодувати, тому що пастернак містить в кілька разів більше мінеральних солей, особливо кальцію і фосфору, значно багатшими вітамінами і фолієвою кислотою. Зараз пастернак вирощують як пряний коренеплід і використовують головним чином для виготовлення овочевих консервів.
Пастернак відноситься до сімейства селерових. Це дворічна рослина, як і його родичі - морква і петрушка. Коренеплід утворюється в перший рік, і тому обробляється як однорічна культура. Невимогливий до відходу і дуже холодостійкий, але має ряд особливостей, з якими необхідно рахуватися тим, хто захоче його вирощувати.
Насіння мають невисоку схожістю і дуже уповільненим періодом проростання. Сходи з'являються тільки через 14-18 днів. Це властивість насіння входить в протиріччя з тривалим вегетаційним періодом - 100-105 днів. Щоб отримати повноцінні коренеплоди, рекомендується висівати їх дуже рано навесні.
Однак деякі практики вважають таку пораду неприйнятним, так як в сирої і холодної грунті велика частина насіння загниває. Тому вважається за доцільне більш пізній посів, але в цьому випадку доводиться задовольнятися середніми за розміром коренеплодами, які встигнуть сформуватися до глибокої осені.
Насіння висівають в борозенки на глибину 0,5-1 см. Попередньо в борозенки засипають просіяний стиглий компост , Щоб забезпечити харчуванням слабкі сходи. У насіння пастернаку додають деяку кількість насіння редиски в якості "маяка" рядів. Важливо використовувати тільки свіже насіння. Для прискорення проростання їх можна на добу замочити у воді.
Перед посівом грунт треба добре розпушити, прибрати бур'яни, щоб вони не заглушили слабкі сходи, і в подальшому регулярно прополювати. Догляд за сходами полягає також в постійному поливі. Грунт не повинна пересихати ні на один день. Треба пам'ятати, що сходи слабенькі і коренева система розвивається дуже повільно.
Після появи двох справжніх листків сходи проріджують, залишаючи відстань між рослинами 10-15 см, так як пастернак виростає в досить велика рослина. Він невимогливий до добрив, але не виносить кислих грунтів. В овочевому сівозміні його розміщують зазвичай після добре удобрених культур, наприклад, капусти, але не раніше, ніж через три роки після будь-якої зонтичної культури, наприклад, моркви або селери. Пастернак добре поєднується при спільній посадці з усіма видами капусти і луків, а також з квасолею.
Щоб отримати коренеплоди правильної форми, грунт треба регулярно рихлити, вибирати каміння і тверді грудки. Однак рихлити треба дуже обережно, щоб не поранити коренеплоди, так як в рани легко проникає інфекція, і плід загниває. Смак коренеплодів проявляється повністю після їх проморожування. Тому прибирають їх пізно восени, після заморозків. Використовувати слід якомога швидше, так як вони погано зберігаються.
Надлишки краще залишити на зиму в грунті, а викопати, як тільки дозріє грунт. Головна проблема зі зберіганням полягає в тому, що коренеплоди дуже швидко висихають на повітрі, тому на ринку іноді продають коренеплоди, покриті воском. В даний час в розпорядженні садівників є кілька сортів пастернаку, які відрізняються величиною і формою коренеплодів. Є сорти з подовженим коренеплодом, а є - з округлим.
На цьому я буду закінчувати статтю про вирощування пастернаку, - насправді це не складніше, ніж вирощувати морква або петрушку , У яких такі ж слабкі і повільні сходи. При збиранні дотримуйтесь заходів безпеки, так як контакт вологої шкіри з пастернаком може привести до запалення шкіри рук і появи опіків. Цікаве спостереження: ураження шкіри спостерігаються лише при впливі сонячних променів і, як правило, у блондинок.
До нової зустрічі!
З повагою Андрій!