КАРТОПЛЯ, багаторічна (в культурі - однорічна) рослина сімейства пасльонових (Solanaceae), широко оброблені заради його їстівних бульб. Рід Solanum, до якого належить картопля, налічує бл. 2000 видів, але лише кілька десятків з них утворюють бульби. У культурі в основному два близьких види - картопля андийский (S. andigenum), здавна вирощується в Південній Америці, і картопля чилійський, або клубненосний (S. tuberosum), широко поширений в країнах з помірним кліматом. Їстівний солодка картопля, або батат (Ipomoea batatas), відноситься до іншого сімейства рослин.
Картопля клубненосний вирощують в 130 країнах, де проживає 75% населення планети. Це п'ятий за значенням після пшениці, кукурудзи, рису і ячменю джерело калорій в раціоні сучасної людини. Середній урожай цієї культури - ок. 150 ц / га. Провідними виробниками картоплі є Росія , Китай , Польща, США і Індія.
У світі 50% виробленого картоплі йде в їжу, 35% - на корм худобі і ок. 10% залишається на посадковий матеріал. У США на продовольчі потреби витрачається 92% продукції, причому 57% її переробляється промисловістю і 35% продається в сирому вигляді для домашнього приготування. Харчова промисловість випускає картопля смажена (чіпси), сушений, бистрозамороженний, у вигляді дегідратованих скибочок для смаження, картопляних пластівців для пюре і т.п.
У сирому бульбі картоплі клубненосного 79% води, 18% вуглеводів, 2% білка, 0,9% зольних речовин і 0,4% целюлози. Бульби багаті на вітамін С, магнієм, фосфором і калієм.
Біологія.
Картопля клубненосний - трав'яниста рослина, прямостоячее в молодому віці, але після відцвітання полягають. Стебла завдовжки 0,5-1,5 м, листя непарноперисторозсічені, зазвичай з 6-8 великими опушеними листочками і знаходяться між ними дрібними часточками. З підземних листових пазух відходять видозмінені пагони (столони), що розширюються на кінцях в бульби. Коренева система мичкувата радіусом до 60 см проникає на глибину до 1,5 м. Квітки утворюються по 6-12 в суцвіттях, віночок жовтий, пурпурний або блакитний. Запилення вітром або комахами, широко поширене самозапилення. Плід - куляста ягода, в стиглому вигляді пурпурна, що містить до 300 насіння. Насіння плоске, жовті або бурі, дуже дрібні.
Формування бульб починається перед самим цвітінням і закінчується в кінці вегетаційного періоду. Анатомічно вони влаштовані, як звичайний стебло, але з дуже потужною серцевиною, в якій запасається крохмаль. На поверхні бульби, в поглибленнях, облямованих листовим рубцем, лежать т.зв. оченята, що несуть по 3-4 бруньки. Бульби мають кулясту або довгасту форму; в їжу зазвичай йдуть ті, які досягли в довжину 8-13 см. Зовнішня їх забарвлення буває білою, жовтою, рожевою, червоною або синьою; внутрішня частина більш-менш біла.
Хвороби і шкідники.
Хвороби і шкідники картоплі знижують і його врожайність, і якість бульб. Серед патогенів картоплі приблизно 90 видів бактерій і 30 вірусів, а його шкідниками є багато комах, проте серйозний економічно збитків завдають лише деякі з цих паразитів. Основні грибні хвороби (мікози) - це рання гниль і фітофтороз, біла ніжка, або ризоктоніоз, і вертіциллезному в'янення. До серйозних бактеріальних захворювань (бактеріозам) відносяться чорна ніжка, а також кільцева і ямчатая гнилі. Широко поширені вірусні хвороби (вирозов) - мозаїчна крапчатость, зморшкувата мозаїка і веретеновидними бульб. Несприятливими кліматичними умовами і поганий технологією обробітку викликаються неінфекційні захворювання, зокрема Пустотілості бульб, іржава плямистість і потемніння м'якоті.
З комах найбільшої шкоди завдають цикадки, колорадський жук і клопи-щитники. До небезпечних паразитам відносяться також різні види нематод.
Обробіток.
Найкраще росте картопля на легких суглинках із слабокислою реакцією, що містять понад 2% органічної речовини. Зазвичай застосовують сівозміну з конюшиною, який заорюють перед посадкою картоплі.
Садять дрібні бульби або їх фрагменти з одним-трьома очками. Оптимальна глибина посадки - 5-8 см.
Високий урожай забезпечується внесенням великої кількості добрив, насамперед азотних і калійних.
Приблизно за 10 днів до збирання врожаю надземні пагони (бадилля) скошують. Робиться це для того, щоб зменшити пошкодження бульб під час викопування та зберігання. При зберіганні ок. 5% ваги бульб втрачається за рахунок дегідратації і триваючого дихання. Зазвичай більше року бульби не зберігають.
Історія.
Батьківщина картоплі клубненосного - Перу і Болівія, де він був окультурений приблизно 2500 років тому. У 16 ст. картопля була завезена в Іспанію, а до середини 17 ст. став однією з основних продовольчих культур Північної Європи. Потрапивши в Ірландію в 1586, картопля вже через 50 років перетворився в головний продукт харчування ірландців. Залежність населення від цієї культури була настільки велика, що коли в 1845 і 1846 весь урожай картоплі в країні загинув від занесеного з Північної Америки фітофторозу (збудник - гриб Phytophthora infestans), настав страшний голод, через який померло близько мільйона людей і ще стільки ж емігрувало, головним чином у США.
У північноамериканські володіння Великобританії картопля була завезена з Ірландії на початку 18 ст. Багато років район його обробітку обмежувався Новою Англією і Середньо-Атлантичним колоніями, але з розширенням території США на захід швидко йшло і розповсюдження цієї культури. До середини 19 ст. картопля вирощували вже у всіх штатах.
Создание сайтов Донецк
