Ну нарешті-то, нарешті Режис Трігель повернувся до нас у своєму амплуа оригінального француза, який любить надавати власний шарм традиційних страв французької кухні . Його нове кулінарне захоплення - «Bistrot Берізка». заклад відкрили Діна Хабірова і Світлана Бондарчук, взявши приміщення на Малій Бронній, в якому раніше тихо страждало кафе товариша Зотова «Крильце і Ніжка» . Внутрішня розбивка залишилася колишньою. Невеликий квадратний обідній зал ділить простір з кухнею, яку на цей раз відгородили склом, і це правильно. Вид на роботу кухарський команди колишній, а запахів від готування немає. У залі з десяток столиків, є ще місця на псевдоверанде, але це три подушки на поріжку. Оформлення гранично просте, європейське і абсолютно не запам'ятовується. Хоча ні, засилля пляшок італійського аперитиву «Aperol» запам'ятовується, а так в пам'яті нічого не затримується. 
Меню в «Bistrot Берізка» привертає увагу своїм мінімалізмом, прям радість для «бістро». Один невеликий лист, десять з копійками страв, окремий розділ для салату «Нісуаз» і яскраво виражена сезонність. Замовлення в голові складається легко, природно. Читаєш і розумієш, з чого почати і чим закінчити. Ціни досить високі, але для Патріка звичні.
Їжа - низка страв, наповнених кулінарним задоволенням, причому задоволення це добре, що обволікає, що викликає приємне, тепле почуття душевності. Те, що не вдалося пану Трігелю в Sixty , Він з лишком справив в Берізці. «Крудо з помідорів» з сиром страчателла і чіабаттою вразило простотою, смаковим єдністю, просоченою яскравістю літа. Помідори - солодкі, ніжні. Сир приємно свіжий і захоплююче липучі. «Буряковий гаспаччо» вразив балансом і легкістю. Ніяких відступів, відхилень або викликів рецепторам. Злагоджено, добротно і бадьоро. «Салат" Нісуаз "» з Мальдівські тунцем - звичайно ж, не класика з Ніцци, але як салат виступив дуже гідно. Овочі - відмінної якості. Вони хрустіли дзвінко, працювали спільно, з вареними перепелиними яйцями співали хором, в легкому соусі купалися з радістю. Тунець - сам по собі красень - щільний, темно-червоний, злегка обсмажені і дуже соковитий. «Равіолі з креветками» виглядали зовсім не як равіолі, а як «маргаритки». Креветки, що спочивали зверху, були звичайні, трішки гумові. Паста непогана, середня, і в порівнянні з іншими стравами вона нагадала мені мене ж в дитинстві. Пам'ятається, в першому класі на уроці фізкультури я завжди стояв в самому кінці ряду, побудованого за зростання, після мене був тільки Гаврюша. Так і з «Равіолі» - з усього замовлення дане блюдо за своїми смаковими показниками можна було сміливо поставити в самий кінець кулінарного ряду. Зате «сібас з авокадо і чилі-сальсою» в кінці «фізкультурної» лінійки робити було нічого. Рибу приготували якісно, без обману і без підступу. Ось вона риба, ось він соус, ось авокадо. Всі елементи самодостатні, але і разом виступали вміло. Замість десерту я не втримався і взяв «Цибулевий суп». Варіант в «Берізці» - не паризький, сиру занадто мало, грінки занадто маленька і бульйон занадто рідкий, але зі смаком у супу все було в повному порядку. Просто, легко і хотілося ще.
Обслуговування дослідне. Дівчата, а їх я дізнався по іншим закладам, працювали красиво і правильно, без затримок, без зітхань, і всіма своїми діями давали зрозуміти, що вони гостям раді.
Підсумок такий:
Нове бістро вдалося на славу. Якщо так і далі піде, то Патрік зможуть нарешті стати тим місцем, куди люди приїжджають саме за їжею, а не за тим, щоб нову сумочку вигуляти або годинами перед дружбанами похвалитися.
Создание сайтов Донецк
