1. Як правильно готувати індичку Як правильно готувати індичку
2. Вибираємо хорошу індичку
3. Способи приготування індички
4. Секрети приготування індички
5. Як правильно готувати індичку
6. Вибираємо хорошу індичку
7. Способи приготування індички
8. Секрети приготування індички
9. Як правильно готувати індичку
10. Вибираємо хорошу індичку
11. Способи приготування індички
12. Секрети приготування індички
13. Як правильно готувати індичку
14. Вибираємо хорошу індичку
15. Способи приготування індички
16. Секрети приготування індички
17. Як правильно готувати індичку
18. Вибираємо хорошу індичку
19. Способи приготування індички
20. Секрети приготування індички
21. Як правильно готувати індичку
22. Вибираємо хорошу індичку
23. Способи приготування індички
24. Секрети приготування індички
25. Як правильно готувати індичку
26. Вибираємо хорошу індичку
27. Способи приготування індички
28. Секрети приготування індички

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!

Як правильно готувати індичку

Як правильно готувати індичку

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і у нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким і соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, його обов'язково слід включати в раціон, особливо якщо мова йде про дитяче і лікувальному харчуванні. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тварин продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів і мікроелементів. Хоча м'ясо індички - не найпростіше в процесі приготування, існує декілька хитрощів, які допоможуть перетворити його в улюблене блюдо домашнього меню.

Вибираємо хорошу індичку

Якщо ви збираєтеся готувати індичку в домашніх умовах і сподіваєтеся отримати смачна страва, слід вибирати тільки свіже молоде м'ясо хорошої якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою і гладкою (не слизькою), а м'ясо - щільним і пружним.

Черевце свіжою індички зазвичай вологе і блискуче, тушка і гребінець - світло-рожеві, ніжки - гладкі і сірі, очі - опуклі і прозорі, без митних плям. Найсмачніше м'ясо - у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага - 5-10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це «літні» птиці, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після декількох годин варіння.

Способи приготування індички

індичку гасять шматками, варять, смажать на сковороді, запікають в духовці, на рожні, в фользі - в фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу і азу.

В якості начинки для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка під фруктової глазурі або під різними соусами, нерідко цю птицю гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість - біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішайте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що в страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування - при цьому тушку свіжої птиці слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини і зовні, накрити фольгою і поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільному відтаванні - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожувати дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки тільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку готування дістаньте птицю з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще попередньо замаринувати, щоб вона вийшла більш ніжною і смачною. В якості маринаду використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном і часником. Індичка повинна знаходитися в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні і зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії і розмарину, залишивши її на кілька годин для просочення.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашейте отвір.
• Як приготувати індичку в духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, в рукав або в фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включаючи начинку) - на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона і отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви будете частіше практикуватися. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю і недорогою ціною. І найголовніше - нею цілком реально нагодувати 10-15 чоловік, а, значить, можна не переживати про святковому меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом - готуйте його хоч щотижня, пробуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!