Тандир з цегли своїми руками

1. Як влаштований цегельний тандир - схема
2. Тандир з цегли, глини або каменю
3. Як зробити тандир своїми руками

Традиційна для народів Азії грубка для приготування їжі - це тандир. Пристрій має унікальну конструкцію, що дозволяє використовувати для готування страв не відкритий вогонь, а тепло від стінок чаші. Приготована таким чином їжа зберігає неповторний аромат і смак.

В наші дні такий атрибут знайшов популярність далеко за межами країн Азії. Власники ресторанів, міні-пекарень та приватні особи зацікавилися питанням, як зробити тандир з цегли своїми руками.

Як влаштований цегельний тандир - схема

Конструкція печі має схожість з глиняним глечиком. Така форма і забезпечує її працездатність. Дно досить широке, з рівними стінками, які звужуються до горловини.

Можна провести аналогію між принципом роботи котла опалення низьких температур і тандира, головне завдання якого - концентрувати тепло в стінках самої системи. Виконання цього завдання базується на властивостях матеріалу, що застосовується для формування судини - шамотної глини. У процесі випалу вона набуває властивості кераміки.

Робота печі виглядає наступним чином:

• в піч укладаються дрова, потім розпалюються і в процесі їх горіння температура конструкції сягає максимуму;
• в процесі нагрівання стіни печі акумулюють тепло;
• далі після незначного спаду температури (до 250 градусів) відбувається завантаження продуктів для приготування страв;
• горловина печі накривається кришкою для збереження балансу температури.

Варіантів комбінації матеріалів і конфігурації печі існує кілька. Незважаючи на матеріал виготовлення, конструкцію або будь-які функціональні особливості, все тандири об'єднує головна здатність - тобто, як було сказано вище, акумулювання тепла в стінках досить тривалий час.

Тандир з цегли, глини або каменю

Завдання зі спорудження тандиру досить не проста, на відміну від тих же барбекю з цегли . На виготовлення конструкції традиційним способом може знадобитися чимало часу і зусиль. Матеріали, що становлять основу споруди - глина, цегла і камінь.

У процесі заготовки матеріалів потрібно врахувати, що кожен з них повинен відповідати вимогам конструкції.

• Наприклад, глина повинна бути обов'язково вогнетривка - шамотна. Її не складно знайти і купити в будівельному магазині. На упаковці з матеріалом може стояти ще одна маркування - каолін.

Підстава печі можна зробити з залізобетонної плити або, як альтернатива - зробити стяжку. Далі потрібно спорудити кам'яну обв'язку в якості основи печі. Для цього використовується природний камінь, який обмазується вогнетривкої глиною середньої в'язкості.

Наступний етап - виготовлення горловини печі. Вихідний матеріал (глину) необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Пропорції заготовленої розчину:

• 1 частина солі;
• 1 частина піску;
• 4 частини глини.

Інгредієнти засипаються в ємність, після чого заливаються водою. Суміш слід залишити на дві доби, періодично помішуючи в міру того, як волога буде вбиратися. По досягненню необхідної в'язкості можна приступати до зведення тандира.

• Важливо, щоб стіни конструкції були рівномірними. Це досягається за допомогою заготовленого заздалегідь шаблону з дерева. У центр майбутнього тандиру встановлюється дерев'яна база, до якої кріпиться рамка. Вона, обертаючись, допомагає контролювати однорідність каркаса конструкції.
• Перед початком кладки поверхню кам'яного фундаменту потрібно вирівняти.
• Далі слід почати виконувати кладку стін. Коли кладка буде такої висоти, що до верху конструкції залишиться близько 30 см, слід починати робити горловину, тобто звужувати.

Завершивши роботу, потрібно залишити спорудження для висихання мінімум на два дні, після чого обпалити його. Ця процедура робиться так:

• всередину вкладаються дрова і підпалюють. У процесі горіння глина нагрівається і знаходить потрібну міцність і твердість, перетворюючись в кераміку.

Як зробити тандир своїми руками

Основою споруди повинен бути спеціальний вогнетривку цеглу. Кількість використовуваного матеріалу безпосередньо залежить від того, якого розміру має бути майбутній тандир.

• Як і для попереднього варіанту, спочатку готується фундамент. Викопується яма, діаметр якої відповідає діаметру майбутньої печі. Для посилення фундаменту на дно ями укладається армована решітка. На дно підстави засипається пісочна подушка, а далі заливається бетонний розчин.
• Зачекавши від 1 до 2 тижнів - час, необхідний для повного застигання підстави, можна приступати до формування першого ряду кладки. Цеглини в кладці стають вертикально, а для того щоб конструкція була рівномірною, використовується підготовлений шаблон.
• Другий ряд супроводжується установкою труби. Вона необхідна для надходження повітря, що підтримує процес горіння під час приготування страв.
• Після завершення кладки і виведення її до потрібної висоти слід обмазати її зовні і всередині досить товстим шаром шамотної глини.
• Зовнішня обробка печі для додання їй естетичного вигляду передбачає викладання стін натуральним каменем.
• Завершальним етапом будівництва є випал. Після чого піч готова до експлуатації.

Технологія спорудження тандиру досить проста, хоча і вимагає певних зусиль і часу. Головне в процесі будівництва - це виконувати технологічні процеси в правильній черговості і дотриманням всіх необхідних термінів.

Наприклад, бетонній основі і глиняному корпусу потрібно дати достатньо часу для застигання. Важливу роль відіграє якість обраного матеріалу. В процесі обмазування цегляного тандиру глиною не слід економити - важливо покрити конструкцію щільним шаром, так як від цього залежить якість її роботи. Починайте будувати - і у вас все вийде. Успіхів!