Сорти винограду для вина з фото: Каберне Совіньон, Ізабелла, Шардоне

  1. Для червоного вина
  2. «Каберне Совіньон»
  3. «Піно нуар»
  4. «Мерло»
  5. «Барбера»
  6. «Ізабелла»
  7. «Лідія»
  8. «Бастардо магарацький»
  9. «Мускат»
  10. «Сапераві»
  11. «Добриня»
  12. «Августа»
  13. «Одеський чорний»
  14. «Рондо»
  15. білі сорти
  16. «Шардоне»
  17. «Мускат білий»
  18. «Шасла»
  19. «Аліготе»
  20. «Рислінг»
  21. «Ркацителі»
  22. «Дружба»
  23. «Кристал»
  24. «Альбільо»
  25. «Цитронний Магарача»
  26. «Платовский»
  27. «Мускат одеський»
  28. «Вердельо»
  29. «Горулі Мцване»
  30. Основні сорти винограду для виробництва вина: відео

Справжній розквіт виноробства почався ще в античні часи, і зараз немає жодної країни, в якій би не займалися даний ремеслом. Для виробництва вина використовуються спеціальні сорти, звані технічними. При їх вирощуванні приділяють більше уваги не зовнішньому вигляду грон, а хімічним складом ягід, в яких має бути достатня кількість цукрів. Справжній розквіт виноробства почався ще в античні часи, і зараз немає жодної країни, в якій би не займалися даний ремеслом

У кожного народу є свої переваги у виборі вин, а в їх виробництві використовуються сорти, особливо типові для вирощування в тому чи іншому регіоні. Більш цінними по корисним властивостям вважаються вина червоні, але вирощуються вони виключно в південних районах і середній смузі. Чим клімат холодніше, тим рідше зустрічаються виноградники червоних сортів, а ось білі більш стійкі до таких умов зростання.

У технічних сортів ягоди можуть мати різне забарвлення - білу, рожеву, червону і навіть чорну. Вона-то і надає майбутньому вину оригінальний колір, а запах виноградин привносить в напій специфічний, легко впізнаваний аромат.

У всіх винних сортів ягоди дрібні або середньої величини, з товстою шкіркою і великим вмістом соку, який переброджуються в хмільний напій. Важливий відсоток накопичилися в плодах цукрів, які в процесі перетворюються в етиловий спирт. Кращими для виготовлення вина вважаються сорти, що містять 20 і більше відсотків цукру.

Якість вина залежить від умов вирощування та місцевості, в якій ростуть виноградники. Ці фактори впливають на соковитість ягід.

Для гарного напою важливо, щоб вага плодів по відношенню до гребеня був низький, а вміст соку в виноградинах досягав 85% їх маси.

Найменші відхилення в цих параметрах і агротехніці вплинуть на якість соків. Тому з одного і того ж сорту винограду, вирощеного в різних умовах вирощування, виходять різні за смаком напої, що дозволяє виробляти різновиди вин.

Найпоширеніші винні сорти - західноєвропейські, частина з яких непогано прижилася і в Росії. Найчастіше так звані «міжнародні» сорти у вітчизняних виноградарів більш кращі в порівнянні з місцевими, так як напої з них завоювали світову популярність.

Для червоного вина

Червоні вина користуються великою популярністю через смакових якостей, дивного аромату і здатності бадьорить. З використовуваних в Росії досить популярні такі сорти винограду:

«Каберне Совіньон»

Сорт Каберне Совіньон

«Каберне Совіньон» є джерелом різних видів червоних вин, що мають інтенсивне забарвлення і цікавий купаж ароматів. Французький сорт відноситься до пізньостиглі, і має пухкі дрібні грона з круглими сизувато-чорними ягодами. Досить стійкий до морозів, філоксери, гнилей і мілдью.

«Піно нуар»

Сорт Піно нуар

Солодший сорт родом з Бургундії - «Піно нуар». Лоза дуже примхлива до умов зростання, але якщо докласти зусиль, то в підсумку вийде дивовижний благородний напій.

«Мерло»

сорт Мерло

Сорт «Мерло» досить урожайний, його великі ягоди з тонкою шкіркою дають легкі вина швидкого дозрівання. Невеликий вміст кислот і таніну роблять напій трохи солодкуватим, що дозволяє віднести його до «жіночим» винам.

«Барбера»

сорт Барбера

У південних регіонах вирощують італійський сорт винограду «Барбера», темні ягоди якого мають приємну кислинку. З них виходять міцні, багаті смаком і насичені ароматом вина.

«Ізабелла»

сорт Ізабелла

На багатьох садових ділянках вітчизняних дачників можна побачити сорт «Ізабелла», який відноситься до неукривного, так як відмінно переносить зимові морози. Лоза стійка до багатьох хвороб і невибаглива до умов зростання. У промисловості цей сорт використовують для збагачення смакових якостей інших видів рожевих і червоних вин.

«Лідія»

сорт Лідія

Традиційним у вітчизняному виноробстві є сорт «Лідія», що має круглоовальние великі ягоди рожево-фіолетового відтінку. Трохи слизова соковита м'якоть має специфічний присмак. Сорт вважається універсальним, так як використовується не тільки для виробництва вин, але йде і в їжу.

«Бастардо магарацький»

Сорт Бастардо магарацький

«Бастардо магарацький» має конічно-циліндричні грона, на яких розвиваються темно-сині ягоди з великим вмістом цукрів. Сорт відноситься до середньопізніх і дає великі врожаї.

«Мускат»

Сорт Мускат Гамбурзький

Серед «Муськатов» можна виділити червоні сорти - «Гамбурзький» і «Таіровський», мають високу дегустаційну оцінку. Соковита м'якоть темних ягід віддає мускатним ароматом (звідки і назва видів), що робить одержувані з винограду напої досить приємними на смак.

«Сапераві»

сорт Сапераві

Буряково-бордовий колір характерний для соку виноградних ягід сорту «Сапераві», з якого виготовляють поряд з однойменною вином ще й «Кіндзмараулі», яке було колись популярно в Радянському Союзі.

«Добриня»

сорт Добриня

У Підмосков'ї активно вирощують червоний сорт «Добриня», який відрізняється від інших технічних сортів великими важкими ягодами.

«Августа»

сорт серпня

Насичене червоне вино виходить з сорту «Августа», вирощеного спеціально для центральних регіонів країни. Цукристість ягідного соку досягає 23%.

«Одеський чорний»

Сорт Одеський чорний

Сорт «Одеський чорний» має дрібні ягоди з добре вираженим сизим нальотом. З них виходить досить насичений сік, з якого виготовляють інтенсивно забарвлене вино, яке має оригінальний терновий присмак. Хоч морозостійкість сорту відносна, але врожайність завжди стабільна і висока.

«Рондо»

сорт Рондо

Сорт «Рондо» можна назвати гібридом - це похідне від схрещування сортів «Амурец» і «Піно сепаж». Матово-чорні ягоди з тонкою шкіркою мають приємний насичений смак, який привносить в майбутній напій відтінок вишні. Невисока кислотність (9 г / л) і 22% цукристості дозволяють виробляти вина з вираженим характером «мерло». Сорт досить урожайний, стійкий до мілдью і відмінно переносить морози до -42 ° C (в укритті), що дозволяє вирощувати даний виноград в північних регіонах країни.

Щоб отримати насичене смаком і ароматом червоне вино, варто звертати увагу на інтенсивність забарвлення ягід. Світлі відтінки червоного дозволяють отримати більш легкі напої. Темно-сизі плоди надають терпкість, властиву «чоловічим» типам вин.

білі сорти

Незважаючи на те, що білі технічні сорти винограду поступаються за складом червоним, відсоток культивації у них вище, так як вони більш пристосовані до суворих умов вирощування. Якщо в південних регіонах добре приживаються будь-які сорти, то для північних білий виноград є більш прийнятним варіантом.

Серед популярних сортів, вирощуваних в Росії, можна назвати наступні.

«Шардоне»

сорт Шардоне

Досить поширеним сортом у всіх регіонах є «Шардоне», що вважається універсальним - з нього виготовляють багато різновидів вин. Ягоди досить насичені цукрами - до 22 г на літр соку, якого міститься в виноградинах до 74%. Тому винороби використовують даний сорт не тільки для приготування сухих вин, але і для поліпшення якості Шампанського. Смакові властивості майбутніх напоїв безпосередньо залежать від умов вирощування даного сорту винограду. Характеристики грунту і клімату надають вину різний аромат - персиковий, лимонний, яблучний і навіть дубовий. До недоліків сорту можна віднести їх погану стійкість до грибкових хвороб і «нелюбов» до дощів.

«Мускат білий»

Сорт Мускат білий

Особливо цінується серед вітчизняних виноробів «Мускат білий», з якого виходять вишукані вина. Круглі, жовті (майже воскові) ягоди середньої величини зібрані в щільні грона. Цей сорт досить теплолюбний і має середню врожайність.

«Шасла»

сорт Шасла

«Шасла» хоч і відноситься до столових сортів, то достатньо популярний у виноробстві. Жовто-зелені округлі ягоди з восковим нальотом мають золотистий відтінок, тонку шкірку і тане в роті м'якоть. Продукція, що з даного сорту вина отримали високу дегустаційну оцінку завдяки гармонійному смаку напою.

«Аліготе»

сорт Аліготе

Серед ранніх високоврожайних сортів можна виділити золотисто-білі ягоди сорту «Аліготе», що додають приємну кислинку майбутньому вину.

«Рислінг»

сорт Рислінг

Трохи пізніше дозріває «Рислінг» з дрібними зеленими округлими ягодами. Для нього характеру висока врожайність, але не достатня морозостійкість для північних регіонів.

«Ркацителі»

сорт Ркацителі

Зеленувато-золотисті, як би «засмаглі» ягоди середніх розмірів винограду «Ркацителі» хоч і дозрівають пізніше, але дають хороший урожай при правильній агротехніці. Сорт відносно стійкий до морозів і здатний протистояти гнилей.

«Дружба»

сорт Дружба

Серед надранніх сортів виділяється «Дружба», створений вітчизняними селекціонерами. За якістю і смаковими відтінкам чимось нагадує сорт «Шасла», а за ароматом більш наближений до «Мускат». До кінця дозрівання в ягодах накопичується до 21% цукрів, що дозволяє робити з винограду якісні напої. Сорт досить стійкий до грибків і здатний витримувати морози до -23 ° C, але щоб лоза втратила своїх властивостей, на зиму її краще вкривати.

Кращі сорти винограду для Підмосков'я

«Кристал»

сорт Кристал

Білий винний сорт «Кристал», вирощений в Угорщині, добре прижився на півдні Росії. Сорт досить безпроблемний - майже не схильний до хвороб, добре переносить морози і невибагливий до грунту. Але потребує достатку сонця, тому кущ вимагає частого проріджування. У ягодах накопичується до 18% цукрів, а мінімальна кількість м'якоті робить плоди досить соковитими. З «Кристала» виходить ароматний легкий херес.

«Альбільо»

сорт Альбільо

У Криму вирощують (поряд з іншими) сорт «Альбільо», який використовують і як самостійне сировину для виготовлення вина, так і в якості додаткового компонента, що поліпшує смакові властивості портвейнов.

«Цитронний Магарача»

Сорт Цитронний Магарача

Вино «Муськатель білий» отримують з сорту «Цитронний Магарача», у якого цукристість в ягодах досягає 27%.

«Платовский»

сорт Платовский

Ніжні столові та десертні вина з ароматом мускату отримують з сорту «Платовский». Незважаючи на маленькі розміри белесовато-золотисті ягоди досить соковиті і насичені цукрами. Для даного сорту характерні велика врожайність, стійкість до морозів (витримує до -29 ° C) і відносна стійкість до хвороб.

«Мускат одеський»

Сорт Мускат одеський

Янтарно-золотисті ягоди невеликого розміру мають тонку, але міцну шкірку. Сорт «Мускат одеський», незважаючи на назву, вирощується не тільки в південних регіонах, так як добре переносить сильні морози. Соковитість плодів і легкий мускатний аромат ідеально підходять для виробництва столових і десертних білих вин.

«Вердельо»

сорт Вердельо

Сорт винограду «Вердельо» в південні регіони країни потрапив з Португалії, з острова Мадейра. Золотисті ягоди вирощуються не тільки для виробництва мадерних вин - сік даного сорту входить в купаж при виготовленні кріплених напоїв і хересу.

Сорти винограду для Середньої смуги Росії

«Горулі Мцване»

Сорт Горулі Мцване

«Горулі Мцване» є аборигенних сортів Грузії - в Кахетії з нього виготовляють знамените вино «Цинандалі». Але даний сорт використовують і для приготування інших столових, десертних і ігристих вин, а також коньячних напоїв.

Основні сорти винограду для виробництва вина: відео

Вирощуючи виноград технічних сортів, слід взяти до уваги, що правильне закріплення лоз на вертикальних шпалерах дозволить ягодам насититися сонцем, від чого майбутнє вино вийде по-справжньому вишуканим.

13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены