Чим годувати дитину на сніданок? Скарбничка екологічних ідей

1. Прокидаємося!
2. правильний сніданок
3. Причинами відсутності апетиту вранці (до 11-12 годин) є:
4. Каша!
5. Як правильно зварити кашу:
6. Що можна додати в будь-яку кашу:
7. Запіканки з круп
8. Чим замінити кашу?
9. Скарбничка ідей:
10. Неправильні сніданки
11. Отже, неправильним сніданком для дитини ми вважаємо ...

Питання «що приготувати дитині на сніданок?» - це квіточки порівняно з проблемою «як змусити його це з'їсти».

Необхідність ситного сніданку ятрить материнську душу, роз'ятрені порадами, газетами та своєю матір'ю. Стереотипів з приводу дитячих сніданків існує більше, ніж корисних рецептів. Але згадаємо, що маленька дитина сам себе відмінно регулює. Він хоче їсти, тільки коли голодний, а не коли це потрібно всьому світу. Тобто чинить правильно і у відповідності з усіма законами здорового життя. Що робить середньостатистична мама: вона «підтягує» установки дитини до стереотипам. Наше суспільство плутає поняття «голод» і «апетит». Голод - це природна потреба організму у відновленні сил за допомогою їжі. Апетит - це, частіше за все, реакція на спокуси. Можна штучно «відігнати» апетит, поставивши перед людиною кульок з цукерками, наприклад. При цьому голоду не буде, а тільки спокуса. Ось і наша середньостатистична мама в більшості випадків думає не про те, як вгамувати дитині голод, а про способи спокусити його їжею. А у дітей голод і апетит якраз знаходяться в консенсусі. Чого не скажеш про дорослих, змучених рекламою, перепадами настрою і священної причиною переїдання під назвою «просто так».

Чому 90% дітей так погано їдять (як вважають їхні батьки)? Тому що у них менше спокус в їжі, ніж у дорослих! А дорослі помилково приймають відсутність помилкового апетиту за відсутність голоду. І ретельно привчають дітей до такого ілюзорного апетиту.

Потрібно чітко розрізняти: ми годуємо дитину ситно - або більш-менш корисно. Годувати ситно - це значить придумувати баласт. Баластом вважається їжа важка, смажена, хімічна, подана в надмірній кількості. Вона ж є базою для стереотипів: дитина повинна «не залишитися голодним». Заради задоволення цього стереотипу дітей відверто загодовують: гірка печива, аби щось з'їв. «Хоч щось з'їв» - ще одна мантра для втомленою мами. Їжа - це, звичайно, не абсолютна причина поганого здоров'я. Є й інші. Але якщо дитина будь-якого віку часто снідає печивом або «швидкими пластівцями», це потрібно насамперед врахувати при перших ознаках ослаблення імунітету, незрозумілих болях в животі, шкірних проблемах, частих застудах, підвищеної збудливості або поганий концентрації уваги. Чи не звертаєте уваги на якість їжі - не нарікайте на застуди. Анаферон «Космостар» і печива не конкурент.

Прокидаємося!

Жодна жива істота, відійшовши від сну, не біжить снідати. Спочатку воно готує тіло до активного дня: пробіжить, принюхався, поступово розправляючи свої почуття і відчуття. Рідкісний людина після пробудження відразу хоче їсти. Для «напрацювання» апетиту придумані ритуали: потягування, душ, зарядка, задумане споглядання цегляних пустот за вікном. І тільки потім організм подає боязкий сигнал «голод!»

У дитини справ після пробудження набагато більше. Йому шкода розлучатися зі сном, і він чіпляється за ліжко в надії на купу уваги, і увагу подоспевает: мама розправляє крила і готується до стрибка. Приділіть цей час легкого масажу. Погладжуйте дитини по плечах, спині, ногах, розтирайте ступні, масажуйте пальчики. Придумайте спеціальну ранкову пісню, скоромовку, щоб дитина до неї звик. Варіантів - безліч, аж до криво-косо, але своїх рідних. Головне - позитивні інтонації. Помасажувати - йдемо (а кого-то і несемо) вмиватися, одягатися. Деяким дітям потрібна пауза довше - пограти, подумати. І тільки тепер йдемо в кухню, де на столі вже готовий ...

правильний сніданок

Багато батьків, які скаржаться на те, що дитина погано їсть вранці, не помічають тисячі звичних явищ, що перетворюють хороший сніданок в поганий. Якщо процес сніданку зняти на плівку і переглянути, ці звички буде видно як на долоні:

• Все навколо поспішають, кидають фрази «їж швидше», уваги до їжі немає ні у кого, але ж дорослі для дитини - найперший авторитет: «Раз ніхто не хоче, то і я не буду». Якщо дитина не хоче снідати, вам доведеться приділяти йому увагу. Немає нічого гіршого їжі, прийнятої з огидою, в поспіху або з примусу. Вона не засвоюється, не приносить організму користі і закладає фундамент під подальші психосоматичні болячки.
• Дитина знає, що може легко випросити що-небудь «повкуснее» каші, тому що мама вже не раз погоджувалася. Якщо дотиснути - погодиться ще. Дитя натиснути, випросив бутерброд або печиво, «голодним» не залишилося, галочку в рядку «нагодований» ставимо. На наступний ранок отримуємо все той же ниття з приводу «нічого не хочу». Ви вважаєте, що людина після ночі зобов'язаний бути голодним? Але голодний з'їсть все, що дають. Не хоче = Не голодний.

Якщо дитина вранці вередує - дайте йому поголодувати, не нервуйте, що не демонструйте занепокоєння. Не потрібно нічого впихати в дитини для задоволення стереотипу «вранці треба щось з'їсти». Печиво, цукерки, сушки на порожній шлунок - послаблюють. Їжа під телевізор, книжку, мамині пісні й недосконале спів - послаблює. Не захотів поїсти з самого ранку - з'їсть другий сніданок через 1,5-2 години. Пішов голодним в садок / школу, а там зголоднів і мучився - аналізуйте, що ви робите не так.

Причинами відсутності апетиту вранці (до 11-12 годин) є:

Закармліванія «шматками» на вечерю, важкий (м'ясний) вечеря, захворювання шлунково-кишкового тракту, недосип, неправильну поведінку батьків, збиває харчової інтерес; психологічні проблеми у дитини (або в сім'ї). І сама банальна причина - несмачна їжа. А їжа не може бути несмачною ВСЯ. Дитині, постійно скаржиться на «несмачно», не вистачає уваги - або йому збили харчові переваги набагато раніше.

А ідеальної їжею для сніданку, звичайно ж, залишається ...

Каша!

Звичайно, найкращою буде каша з цільного зерна. Але не завжди у нас є час приготувати саме таку кашу. Порада: замочіть будь-яку крупу з вечора. Швидше за все, з ранку її навіть не буде потрібно варити. Круп'яні пластівці - це зерно сплющене, пересушена, і так далі, як тільки над ним не знущалися. Але нічого страшного у вживанні пластівців немає. Вони просто менш корисні. Головне, щоб пластівці були «живими», тобто без добавок.

Найкорисніші крупи - гречка, рис і вівсянка. Якщо дитина любить не більше двох видів каш - радійте, що він взагалі їсть вранці каші, ця традиція в світлі більш широкого асортименту оброблених продуктів починає згасати.

Як правильно зварити кашу:

Рисова. На склянку рису - 1,5 склянки води. Накрити щільною кришкою, щоб пара не виривався назовні. Варити рівно 12 хвилин. Спочатку варимо на сильному вогні, через хвилини дві - на помірному, під кінець на слабкому. Чи не перемішувати! Потім прибираємо рис з вогню і даємо настоятися ще стільки ж.

Гречана. У гречану кашу можна додавати цукор, він нейтралізує численні корисні властивості цієї крупи. Також псує гречку і молоко. Гречку варять в співвідношенні 1: 2 з водою під щільною кришкою. Після закипання доварюють на помірному вогні до повного вбирання води. В середній фазі варіння не варто.

Пшоняна. На 2 склянки пшона - 1 чайну ложку солі і 2-3 ст. ложки олії. У каструлю влити 4 склянки води, покласти столову ложку масла і сіль. Коли вода закипить, засипати попередньо промите пшоно і варити до загустіння. Після цього кашу треба поставити на годину для упревания. У готову кашу покласти 1-2 ст. ложки олії і розмішати.

Всі види круп - крім гречки і рису! - потрібно закладати тільки в киплячу воду. Це покращує смак. Ще один «бабусин» метод: варимо кашу до напівготовності, зливаємо воду і додаємо молоко, масло, інші добавки. Ми залишаємо розбухати, обернувши рушником. Рис, перловку і пшенку промивають перед варінням теплою і навіть гарячою водою, щоб відокремити крохмаль і жир. Будь-яку кашу варимо на воді, а підігріте молоко додаємо тільки для смаку. Якщо молоко необхідно кип'ятити - закип'ятіть окремо, але недовго. При кипінні структура молочного білка порушується, перетворюючи молоко в нетравне продукт. Він неполезен ні дітям, ні дорослим. Тому метод варіння каші безпосередньо в молоці відходить у минуле. Втім, він і в минулому з'явився недавно - наші бабусі теж молоко з крупою не кип'ятити, всі каші упревать в грубці, а потім розбавляли молоком.

Манну кашу не вживають частіше, ніж раз на тиждень. Більшість дітей її люблять за ніжну структуру, але, на жаль, манка більше годиться для відгодівлі, ніж годування, містить мінімум корисних речовин і максимум крохмалю.

По суті манка - це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничного борошна. Після помелу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, - це і є манка. Любителі манної каші не здогадуються, що у продажу є три типи манки, які трохи відрізняються за своєю шкідливості. Найбільшу некорисно і найпоширенішу роблять з м'яких сортів пшениці. На упаковці вона позначається шифром «марка М» або просто буквою «М», мало що говорить покупцеві. Найкраща манка, але не завжди найсмачніша, робиться з твердої пшениці і позначається буквою «Т». А манка з «МТ» на упаковці - ні те, ні се, суміш м'якої і твердої пшениці (останньої повинно бути не менше 20%). Чому у нас винайшли таку незрозумілу для споживачів маркування, можна тільки здогадуватися. Але мало того, навіть цю інформацію на упаковці часто не вказують.

Некорисні властивості манки бажано не посилювати неправильної варінням. Варять її не більше хвилини, потім залишають розбухати хвилин на 15-20, щоб вона не продовжила розбухання в шлунку дитини.

Що можна додати в будь-яку кашу:

Спеції: аніс, бадьян, корицю, ваніль або барбарис на кінчику ножа. Покладіть в кашу мармеладку - це поліпшить смак і збагатить блюдо пектином. З цитрусових кірочок зробіть цедру і розітріть її в порошок, цедра прекрасно ароматизує кашу. Також класично додають сухофрукти, мед, овочі. Гречана каша поєднується з буряком і абсолютно будь-якими іншими овочами. А ось цікавий рецепт справжньої царської каші:

Пшоняна каша з овочами і ягодами:

Відварюємо, намагаючись не розварити до стану липкою каші, пшоно (близько 1 склянки сухої крупи), додавши солі. На сковороді з високими бортами підігріваємо олію. Кладемо на сковороду очищену і порізану кубиками моркву (2 моркви середньої величини). Додаємо до неї порізану кубиками гарбуз. Тушкуємо (без додавання води) під кришкою. Коли морква і гарбуз стають м'якими, додаємо до них пшоно. Пікантність страві надають:

1) Волоські горіхи. Їх потрібно поламати на невеликі шматочки і додати на сковороду після гарбуза. Гасити горіхи разом з овочами.

2) Яблука, очищені від шкірки і порізані на кубики. Теж тушкуємо разом з овочами, додавши їх на сковорідку останніми. Але з яблуками один нюанс: додавайте їх, якщо готуєте страву на один раз. Після зберігання в холодильнику і вторинного підігріву яблука розкисають.

3) Журавлина. Додаємо так само, як волоські горіхи. Подавати кашу (найсмачніше!) З медом і сиром (перше полито зверху, друге - вприкуску). (Джерело: http://parentsideas.com) /

Запіканки з круп

Запіканки - це додаткова термообробка страв, іноді вже готових. До того ж в них кладуть непоєднувані продукти, цукор, і так далі. Тому їх користь мінімальна, зате вони урізноманітнюють раціон - і просто дуже смачні, ними можна побалувати сім'ю на сніданок у вихідні. Ось кілька швидких рецептів:

Запіканка рисова з фруктами:

У готову рисову кашу додати сіль, цукор, одне яйце і перемішати. Потім викласти на змащену маслом і обсипану сухарями сковороду половину отриманої маси. На її вирівняну поверхню покласти нарізані дрібними кубиками свіжі очищені яблука, груші, які зверху покрити залишилася кашею. Поверхня запіканки змастити сумішшю яйця (два) зі сметаною і запекти її в духовці.

• Молока - 0,75 л, рису - 1 стакан, цукрового піску - 2 ст. ложки, яєць - 3 шт., топленого масла - 1 ст. ложка, мелених сухарів - l ст. ложка, сметани - 1 ст. ложка, фруктів - 100 г, солі - до смаку.

Запіканка гречана з сиром:

З гречаної крупи варять кашу на молоці. У добре розтертий сир додають сметану, збиті яйця, цукор, сіль і перемішують, В деко, змащене вершковим маслом (20 г) і посипаний меленими сухарями, викладають кашу, розрівнюють її, кладуть зверху шар сиру, поливають розтопленим вершковим, маслом (40 г ) і запікають 30 хв в духовці. Готову запіканку нарізають квадратиками, кладуть на блюдо, поливають розтопленим вершковим маслом (40 г) і подають на стіл.

• Гречаної крупи - 1 стакан, молока, наполовину розведеного водою, - 0,5 л, сиру - 300 г, сметани - 7г склянки, яєць - 2 шт., Цукрового піску - 1 ст. ложка вершкового масла -100 г мелених сухарів - 10 г, солі - до смаку.

Запіканка вівсяна з яблуком:

Яблука порізати на великі часточки і посипати сумішшю цукру і кориці. Масло збити з цукром, додати пластівці, перемішати і викласти на яблука. Випікати 20-30 хвилин при 200 ° С.

• Яблука - 500г, цукор - 2 ст.л., кориця - до смаку, вершкове масло - 75 г, цукор - 1/2 склянки, вівсяні пластівці - 1.5 склянки.

Чим замінити кашу?

Це вічне питання мучить тих мам, чиї діти не люблять вранці їсти кашу. Варіантів заміни - безліч. Будь-який продукт можна зіпсувати тільки неправильної варінням. Їсти вранці макарони - не шкідливо, якщо їх варити по уму. Їжа, яку потрібно попередньо приготувати, а не просто «залити водою, молоком або соком» хороша для сніданку, і сперечатися з приводу її шкідливості безглуздо, якщо заміною служать «бистрозавтракі» або булки.

Макарони. Головне - не переварити. Макарони повинні бути зварені у великій кількості води, тобто вільно плавати у воді. На стандартну пачку (450 г) використовуємо 3-4 літри води. Закладаються макарони тільки в киплячу воду, при варінні перемішуються. Існує золоте правило: "10-100-1000". Воно означає, що на кожні 100 г макаронів необхідний 1 л води і 10 г солі. Ідеально зварені макарони повинні бути твердими на укус, тоді всі корисні речовини залишаться цілими. Від рекомендованого на пачці часу для варіння забирайте одну хвилину. Також з макаронів готують запіканки, заливаючи їх яйцем з вершками.

Що можна додати: тертий сир, суху зелень, терту моркву, солодку кукурудзу і горошок, овочі з заморозки (кольорова капуста, брокколі, кукурудза).

«Східна» локшина. Макарони люблять все, але давати їх на сніданок частіше ніж один раз на тиждень не варто. Краще звернути увагу на локшину гречану, рисову. Гречана і рисова локшина поєднуються з сиром, сиром, овочами, яйцями. Прикрасьте блюдо перепелиними яйцями, морквяними паличками. Все це швидко готується, і дуже корисно. Якщо в будинку знайдеться пучок салатного листя - викладіть «східні» види локшини на листя, блюдо прийме воістину шикарний вид. Авось дитина ще й зелень сжует.

Рецепт «ресторанного» сніданку для всеядного дитини: варимо гречану локшину, окремо на пару готуємо заморожений шпинат. Викладаємо на тарілці локшину і шпинат, политий сметаною і посипаний кунжутом. З рисової, гречаної або яєчної локшини можна приготувати такі ж запіканки, як зі звичних макаронів.

Молочний суп. Щоб зберегти корисність, його варять як кашу: макарони або овочі в киплячій воді, а молоко додається після готовності. Крім вермішелі молочний суп заправляють тертою морквою, кукурудзяними зернами, рисом, дрібно порізаної цвітною капустою або брокколі.

Омлет з курячих або перепелиних яєць. Омлет - блюдо важке, тому їм снідають не частіше двох разів на тиждень. У омлет, як і в молочний суп, додають терту моркву, кукурудзу або відварний рис, зелень.

Сніданок овочевий. Відварна цвітна капуста, брюссельська або брокколі з сиром або маслом, стручкова квасоля, запіканки і омлети з цих же капусти і квасолі. Овочі, якими точно не треба снідати: картопля, буряк. Вони будуть дратувати «ранковий» шлунок, привнесуть відчуття тяжкості. Салати зі свіжих овочів вводити в сніданок можна і потрібно, якщо дитині вони подобаються. Огірки і помідори залиште для обіду, вранці їмо моркву, капусту (будь-яку) в поєднанні з яблуком, сухофруктами. Заливка: масло, лимонний сік. Щоб дитині сподобався салат, наріжте його тоненькими смужками або використовуйте крупну тертку.

Полегшений варіант сніданку: варені яйця, йогурти і фрукти, бутерброди з підсушеного хліба або хлібців. Йогурти вибирайте максимально «живі». До недавнього часу у нас в місті «живий» вважалася тільки продукція Уктусского молокозаводу, але останнім часом на прилавках з'явилися фруктові йогурти з Кушва і Ирбит з терміном придатності 5-7 діб.

Скарбничка ідей:

Сніданок «літаковий». Це коли в тарілку накладають всього по чуть-чуть. Стане в нагоді для вибагливих дітей: що-небудь з інтересу спробує. Варимо перепелині яйця, нарізаємо морквину тонкими паличками, чистимо і ріжемо яблуко і банан на шматочки, намазуємо хлібці сирним сиром або бринзою - одним словом, складаємо в тарілку різні шматочки і граємо в сніданок в турецькому готелі.

Рятівні кульки. З відвареного рису або гречки скачуємо кульки і поливаємо їх розтопленим вершковим маслом або нежирної сметаною, або фруктовим пюре. Це п'ятихвилинне справу. Залежно від віку дитини в кульки додаємо рубане яйце або тертий сир, сир, дрібно порізані сухофрукти - фантазія безмежна. Можна зробити начинку-сюрприз (чернослівін або курага всередині). Або обваляти кульки в збитому яйці (сухарях) і 2-3 хвилини потримати в духовці.

Печені фрукти. Запечіть пару яблук або груш, в серцевину - сир, мед.

Фаршировані яйця, помідори. «Фарш» може бути зовсім нехитрим: сир + сир, сир із зеленню, навіть розмочені у воді чорні сухарі (до речі, це смачно).

Чим ще можна урізноманітнити сніданок: фруктова нарізка, залита йогуртом, коктейль з молока (питного йогурту без добавок) з бананом і замороженими ягодами.

Неправильні сніданки

Організм з ранку ніжний і прискіпливий, він позбувся токсинів, він відпочив, розправився і потягнувся назустріч сонцю. Він не готовий до печива. До поганий борошні, ароматизаторів, розпушувачів, барвників. Йому доведеться боротися з неприємною їжею, що призведе до швидкої стомлюваності, запальності і іншим змінам в настрої і здоров'я у міру накопичення.

Отже, неправильним сніданком для дитини ми вважаємо ...

«Бистрозавтракі». Глазуровані пластівці, колечка, зірочки, та інше. Ця «заміна каші» не є повноцінною навіть частково. Ті ж претензії до мюслі з сухофруктами і горіхами, вивареними і висушеними до невпізнання і обробленими сірої для кольору. Від крупи тут одна назва, що б не придумувала реклама на упаковці. І вітаміни все штучні, бо свої «загубилися» в процесі варварської обробки. На продажу «швидких сніданків» заробляються мільйони, усіляких «заманух» на упаковці безліч. Що цікаво, упаковка ясно вказує на приналежність продукту до дитячого харчування, але спеціальне маркування відсутнє. Це означає, що в складі може бути що завгодно. Штучні харчові добавки експертизи товарів виявляють В УСІХ «бистрозавтраках» без винятку. Немає в них ніякого натурального меду, зате присутня до 50% цукру і 2% солі, які відмінно пригнічують засвоєння заявленого пишноти вітамінів.

Не треба давати дитині зірочки-колечка з молоком вранці. Хіба мало, що так харчуються в західних фільмах і серіалах. Це всього лише стереотип, нав'язаний рекламою. Пластівці з молоком - це баласт. Ефект, що послабляє організм, від нього сильніше, ніж підтримує сили. Самий здоровий компонент такого сніданку - це молоко. Ну, і дайте дитині склянку молока. Без пластівців. Навіщо організм з ранку повинен засвоювати гідрогенізовані жири, крохмаль, емульгатори та барвники - незрозуміло. Якщо дитина ну дуже просить «колечка» - відійти їх на десерт після обіду. Але не треба псувати ними початок дня.

Смажена їжа, гарячі бутерброди. Також послаблюють організм з ранку. Замість того щоб запускати обмін речовин, вдаряють по поджелудке.

Є й інші страви, цілком здорові, якими снідати небажано. Наприклад, сир. Дітям до 3-5 років його з ранку дають в термізований вигляді (запіканка, сирники). Сир - продукт кислий, організм з ранку не готовий до його прийому - багато випадків, коли діти «труяться» свіжим сиром через незасвоєння. Також не підходить і кефір, зате чудово підходить йогурт - продукт більш м'який. Ми знаємо, що сир насичений кальцієм, але кальцій - примхливий вечірньо-нічний елемент, тому сир залишаємо на полуденок і вечерю. Третя причина: сир не забезпечує повноцінного сніданку, це не їжа, а добавка до їжі. А якщо сир змішують із сметаною і цукром, його користь взагалі скочується до нуля. Страви з термізований сиру не надто корисні, але смачні, багато дітей їх обожнюють. Наприклад, старовинне «мамского» блюдо ...

«Ледачі сніжинки»:

• 200 гр. сиру, 1 яйце, 2 ч. л. манної крупи, 1 ст. л. цукру, трохи замороженої або свіжої ягоди. Ванілін (не обов'язково), але буде ароматний.

Сир розтерти з жовтком. Додати збитий білок, манну крупу, цукор, перемішати. Отриману масу брати по ложці і опускати в підсолений окріп, поки не спливуть сирники. Ще можна зробити з неї «ковбасу» і нарізати шматочки «по косій». Сир для «сніжинок» вибираємо сухіше. Замість манки можна використовувати вівсяні пластівці. Якщо сирники розвалюються - додайте борошна. Цукор необов'язковий. Перед подачею полити фруктовим пюре.

Якщо ваша дитина потребує на сніданок «запіканки як в садку», рецепти садічних страв тут: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4736 .

На фотографіях: Поліна (мама Mitte ), Клим (мама capibara ), Данило (мама Katie ), Олег (мама Sunnу ), Кирило (мама King Snake ), Уля (мама papуля ),