26 жовтня 1976 року в радянських установах громадського харчування було встановлено «рибний день»
Ще у вересні 1932 нарком з постачання Анастас Мікоян підписав постанову «Про введення рибного дня на підприємствах громадського харчування». А в 1976 році вступило в силу постанова ЦК КПРС, приводом для якого було бажання збільшити збут рибної продукції. Саме тоді за четвер був «узаконений» статус особливого дня.
Вважається, що головною причиною популяризації риби став дефіцит м'яса в країні. Сьогодні з ним ніхто не стикається. Але рибний день - традиція хороша і корисна. Є чимало оригінальних страв з риби, які когось потішать, кого-то надихнуть. Самі незвичайні і смачні зібрані в матеріалі EG.RU.
Меч-риба з йогуртовим соусом
pixabay.com
У наших широтах стейк з меч-риби досить-таки незвичайне блюдо. А поданий в індійських спеціях з йогуртом він стає справжньою екзотикою. Для соусу крім натурального, без добавок, йогурту знадобляться маринований банановий перець (перець сімейства чилі, середнього розміру, що володіє терпким м'яким смаком, за його відсутністю підійде і звичайний перець-чилі невеликого розміру), часник, свіжий імбир, лайм, свіжа м'ята, базилік і кінза.
Для стейка потрібно цілий набір спецій: цільні насіння коріандру, насіння кмину, кропу, порошок каррі, перчик чилі, сіль за смаком, Рапіно (італійська листова брокколі).
Почати слід з йогурту. Необхідні інгредієнти змішуються в мисці. Це можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику на кілька годин.
Всі спеції для меч-риби змішуються, за винятком солі, і трохи обсмажуються. В охолоджені суміш додається сіль і розтирається до однорідного стану.
Філе риби обвалюють в суміші і відправляємо в сильно нагріту духовку. Час запікання при температурі 300 градусів - хвилин 10-15. Поки риба готується, пропарьте Рапіно, красиво «постеліть» на тарілках. Риба викладається на Рапіно, зверху заливається соусом з йогурту.
Рибу-меч можна замінити більш дешевої поломбо або чорноморської акулою
Stinkheads
Традиційний делікатес родом з Аляски. Вимовляється як «стінкхедз», тут головне - не вдумуватися в переклад. Бо багатство російської мови пропонує нам «смердючі голови», «смердючі голови», «смердючі голови» - погодьтеся, вибір важкий!
pixabay.com
Кажуть, ескімоси досягли успіху в готуванні цього пахучого страви, та й рецепт досить простий, але поки широкої популярності йому це не додало. Полягає він в наступному. спійманої рибі , Зазвичай це великий екземпляр сімейства лососевих, відрізають голову і, загорнувши в траву, заривають на 4-6 тижнів. Після чого вона вважається готової до вживання і її відкопують.
Виходячи з рецепта, ви, напевно, здогадалися, чому це блюдо так непривабливо називається.
До речі кажучи, для ескімосів це блюдо привід для гордості, так як, на їхню думку, біла людина не здатна не тільки з'їсти, але навіть спробувати його. У чомусь вони дійсно праві, подібна їжа не може викликати апетит.
Від хвороб їх при цьому рятує спосіб приготування. Традиційно процес ферментації проходить аеробно і при низьких температурах. У наш час знайшли поширення пластикові пакети і спеціалізовані відра, так як вони скорочують процес готування вдвічі. Однак разом з цим зростає ризик виникнення ботулізму. Тому якщо вас все-таки попало, хоча це сумнівно, спробувати цей делікатес, то варто поцікавитися, яким чином готувалося частування.
гаукарль
Вялящійся гаукарль. Chris 73 / Wikimedia
Ісландці мало відрізняються від ескімосів за смаковими уподобаннями. Одне з найпопулярніших страв під назвою гаукарль є ферментовану і потім висушену китову акулу.
М'ясо тільки що виловленої акули отруйно, тому його піддають ферментації. Сам процес виглядає наступним чином. Випатрану рибину поміщають в неглибоку яму в піску, засипають зверху гравієм і піском і притискають каменем важче. Там вона перебуває від 6 до 12 тижнів, поки шкідливі рідкі субстанції випливають і м'ясо ферментує. На завершення його надовго вивішують провітрюватися і сушитися. Кажуть, чим довше завершальна стадія, тим краще в'ялений продукт.
Через три-чотири місяці гаукарль готовий до вживання. Подається він невеликими порціями, але головне тут - звичка. Людина без спеціальної підготовки мимоволі затисне ніс навіть при вигляді мікропорцій. Недарма кажуть, що по запаху це блюдо гірше, ніж на смак.
Оладки з ікри
Вони дуже популярні в Азії.
wikimedia
Одразу попереджаємо, ікра чорна, червона або заморська баклажанна не годяться. Нам буде потрібно ікра тропічної риби, яка вважається національним надбанням Бангладеш, - Hilsa. Вона ж індійська тенуалоза, вона ж гільза індійська сімейства оселедцевих. Ікра її визнана делікатесної.
Якщо купувати її не в баночному варіанті, а на рибному ринку, то почати доведеться з того, щоб вийняти ікру з мембрани. Потім гарненько попрацювати товкачем. Ретельно перемішати з нарізаною цибулею, зеленим перчиком чилі і сіллю.
Для справжніх оладок потрібно також борошно, додаємо її потроху, поки маса не стане досить вузький для того, щоб з неї робити маленькі кульки. Їх відкладають на півгодини. Смажать в олії до появи золотисто-коричневої скоринки. Смачно їсти гарячими.
Рибний стейк під соусом з мармеладу
Упевнений - не всякий досвідчений любитель риби пробував подібне блюдо. Привабливо воно ще й завдяки простоті приготування.
pixabay.com
Підійде тунець або подібна велика риба. Для соусу знадобляться: сіль, чорний перець, 2 столові ложки апельсинового соку, одна чайна ложка суміші сушених трав, по столовій ложці оливкової олії, соєвого соусу і апельсинового мармеладу. Можна додати свіжу апельсинову кірку в якості прикраси.
У разі приготування в мірковолновке інгредієнти для соусу змішуються в окремій мисці, потім додаються в просторий посуд з лежачими там стейками. Блюдо зі стейком накривається і ставиться в мікрохвильовку. Потім готується 5-7 хвилин в положенні HIGH.
Звичайний метод.
Соус доводиться до кипіння в невеликій каструлі, після чого зменшується вогонь. Потім туди кладеться риба, закривається кришкою і гаситься 8-10 хвилин, поки риба не буде готова.
Подається з локшиною або рисом і сезонними овочами.
http://agenda-u.org/news/lider-rybnoy-promyshlennosti-vladimir-rauhman-otricaet-trebovaniya-o-konflikte-interesov-so
Создание сайтов Донецк
