Курка в вершковому соусі з пастою і пармезаном. Ідеальне поєднання пасти і курки завдяки м'якому соусу з вершками і пармезаном 
Сніданок з'їж сам. Особливо якщо цей сніданок - паста у вершковому соусі з куркою. Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок - справа від півгодини. Ніхто не вірить. А дарма.
Мінімум зусиль і продуктів. Наприклад, всім відомі «стегенця Буша», на них виросло нинішнє покоління молодих і нестарих.
Крім того, у продажу весь час є, крім стегенець, інші часті курки: крила, ноги, філе. Філе я не люблю, біле м'ясо - не подобається ще з дитинства. Крила здорово підходять для закуски «під пиво» - крильця в духовці , або в плов з куркою - взагалі ідеальна їжа. А ніжки, стегна, стегенця - універсальна частина, і м'яса багато і готувати легко.
Стегенце (окіст) - частина тушки курки, від тазової частини до лапи. Зазвичай продається або цілим, або тільки стегно, або тільки ніжка. Все підходить.
Скільки вже разів повторював, що приготувати вранці нормальний сніданок - справа від півгодини.
Ідеально з куркою поєднується італійська паста, і готується вона дуже швидко. На мій погляд, до курячим стегенця найбільше підходить довга паста - спагетті, феттуччіне, тальятелле, папарделле. Цього разу «попалася» під руку феттуччіне (Fettuccine). Дослівно - стрічка. Одна з найпопулярніших паст в Римі і околицях, втім, в інших регіонах, подалі від Риму, така ж паста називається по-іншому.
Але курка - куркою, а смак пасти робить соус. Тут треба постаратися, і включити фантазію. Соус (sauce - підлива, або salsus - Посолене) - рідке доповнення до страви, частіше не зовсім рідке, а досить густе, особливо для пасти, щоб соус зміг «утриматися» на пасті. Соус це головне, адже паста просто вариться у воді, а соус надає пасті той смак, який робить звичайні шматочки тіста шедевром кулінарії.
Об'єднаймо курячі ніжки і пасту fettuccine, і приготуємо смачний сніданок - паста і курка в вершковому соусі.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі ніжки 4 шт
- Паста fettuccine 250 гр
- Вершки 100 мл
- Пармезан 50 гр
- Вино біле 100 мл
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Борошно, каррі, сіль Сеціі
- З вибором пасти, в разі використання fettuccine, набагато простіше, тому що наші «домашні» виробники неохоче компілюють борошно і сіль в таку пасту, вважаючи за краще дрібні або популярні види - спагетті, «черепашки», «ріжки», вермішель. Так що купити високоякісну пасту fettuccine - можна напевно. Намагайтеся вибирати пасту в прозорому пакеті, щоб було видно неушкоджені і цілі «клубки». Краще якщо паста на вигляд шорстка, тоді паста у вершковому соусі краще буде утримувати на собі соус.
паста fettuccine
- Зварити пасту в підсоленій воді до готовності, час варіння вказано на упаковці. Кількість солі, рекомендований кулінарами, 7-10 грам на 1 л води. А води - зазвичай беруть в 10 разів більше ніж пасти. Варити треба до стану «al dente» - на «зубок», щоб паста була м'яка з ледь відчутною твердістю в середині, зазвичай час, вказаний на упаковці пасти, відповідає такого стану, але тільки якщо це хороша паста, а не «прикольна» компіляція .
- Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір'я (вони там є, шукайте). Посолити ніжки, і посипати 0.5 ч. Л. порошку каррі.
Ніжки посолити і посипати каррі
- У глибокій сковорідці розтопити 2 ст. л. вершкового масла.
- Курячі ніжки обваляти в борошні і викласти на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні з усіх боків, поки ніжки не підрум'яняться.
Смажити ніжки на маслі
- Додати до ніжок півсклянки білого сухого вина, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні, поки вино не випаруватися.
Обсмажити і влити вино
- Далі додати півсклянки вершків, або молока, довести доки кипіння і продовжувати гасити до готовності курки. З огляду на, що ніжки були попередньо обваляти в борошні, вийде досить густий соус.
Влити вершки і тушкувати до готовності
- Готові ніжки перекласти на окрему тарілку. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перемішати - паста і курка в вершковому соусі повинна бути однорідною.
Готовий соус і курячі ніжки
- Посипати пасту дрібно натертим пармезаном. Паста і курка в вершковому соусі буде смачніше, якщо пармезан подрібнювати не до стану «пилу», як це зазвичай роблять. Краще натерти на дрібну тертку, щоб він вийшов у вигляді «соломки».
натерти пармезан
- Посипана пармезаном паста у вершковому соусі викладається на тарілки. Зверху покласти готові ніжки.
Змішати пасту і соус
- Подається курка в вершковому соусі тільки гарячою.
Паста і курка в вершковому соусі
Паста і курка в вершковому соусі з пармезаном
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Курка в вершковому соусі
5 Пробіг: 120
Создание сайтов Донецк
