Як, невже знову олів'є в новорічну ніч? Скільки можна, скажете ви, адже хочеться чогось новенького, незвичайного. А наш олів'є і є новий, оригінальний - замість традиційного салату з ковбасою, мало схожого на початковий рецепт, ми приготуємо олів'є з куркою. Вийде набагато смачніше і корисніше! 
Олів'є з куркою
Звичайно, цієї страви також далеко до класичного рецепту кінця ХІХ століття, до складу якого входили рябчики, оливки, овочі, каперси і трюфелі. Зараз і не всім відомо, що означають мудровані назви інгредієнтів.
Поступово овочі (мариновані овочі) трансформувалися в солоні огірочки, замість оливок з'явився зелений горошок, а рябчики перетворилися в курку. Зате рецепт в спрощеному вигляді може відтворити кожен кулінар, і вже точно, олів'є з куркою куди вишуканіші варіанти з вареної ковбаскою.
Замість курочки можна взяти яловичину, при цьому смак олів'є тільки виграє. Але, якщо ви хочете подати до новорічного столу легкий салат - беріть куряче філе, а замість солоних огірочків - свіжі. Олів'є в такій комплектації набуває свіжий, майже річний смак.
Інгредієнти для олів'є з куркою
- 5 картоплин;
- 3-4 морквини;
- 2-3 яйця;
- банка консервованого зеленого горошку;
- 1-2 солоних або свіжих огірка;
- 1 куряче філе або 2 стегенця;
- 3-4 ст. л. майонезу;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для олів'є з куркою
У деяких рецептах олів'є присутні яблуко і ріпчасту цибулю, але це вже варіації на тему.
Спосіб приготування олів'є з куркою
Куряче філе або стегенця сполоснём, опустимо в холодну воду, проварити до закипання, прокип'ятити 2-3 хвилини, потім злитимемо першу воду і наберемо нову. Підсолимо і проварити до готовності - 25-30 хвилин.
Картоплю і моркву відварити в мундирі. Яйця зваримо круто. Заллємо холодною водою, щоб легше знімалися шкірка і шкаралупа. Очистимо овочі та яйця.
Наріжемо інгредієнти рівними шматочками
Курку виловимо з бульйону і руками розділимо на шматочки.
Картоплю, моркву, яйця і солоний огірок нарізаємо кубиками. З горошку злитимемо воду.
Заправляйте олів'є з куркою безпосередньо перед подачею на стіл
З'єднаємо в мисці всі інгредієнти, заправимо майонезом, трохи посолити і перемішати.
Олів'є з куркою
Салат олів'є з куркою готовий. Подати його можна в святковій салатниці, прикрасивши гілочками петрушки, але ще красивіше буде, якщо розкласти салат в порційні прозорі креманки. Смачного!
Создание сайтов Донецк
