Локшина з м'ясом - свинина з пастою, блюдо вихідного дня, коли потрібно відпочити, хочеться приготувати на сніданок щось простіше і повкуснее. Ідеально - приготувати спагетті, локшину, пенне з м'ясним соусом. Локшина з м'ясом, приготована на сніданок, дозволить відчувати ситість до пізнього обіду.
Приготувати свинину з пастою і овочами можна практично з будь-якого виду пасти, але краще вибрати довгу і широку пасту, на крайній випадок спагетті - такі ж як для пасти карбонара .
Інгредієнти (2 порції)
- Паста tagliatelle або Fettuccine 250 гр
- Свинячі ребра 350 гр
- Зелений горошок 50 гр
- Лук-порей 1 шт
- Зелень петрушки 3-4 гілочки
- Часник 1-2 зубчики
- Каперси 1 ст. л.
- Супові коріння за смаком
- Вершкове масло 50 гр
- Перець чорний, сіль, коріандр, сухі середземноморські трави, борошно Спеції
- Локшина з м'ясом найкраще виходить з досить жирного м'яса, відмінно підійдуть свинячі ребра або ошийок.
паста Fettuccine
- Для початку зварити хороший м'ясний бульйон. У каструлю налити 1.5 л води і довести її до виру. Кинути в окріп свинячі ребра. Почекати поки закипить, зібрати піну.
Локшина з м'ясом найкраще виходить з жирного м'яса
- Після цього додати коріння для бульйону - морквину, петрушку, пастернак, селера. Коріння можна використовувати сухі або крупно нарізані свіжі. Трохи посолити воду і поперчити, додати перець горошком і запашний перець. Варити бульйон на слабкому вогні 45 хв.
Зварити хороший м'ясний бульйон
- Після того, як бульйон звариться, ребра витягнути і дати їм охолонути на повітрі, а бульйон процідити. Втім, якщо все спеції перед початком варіння скласти в мішечок саше, то бульйон проціджувати не обов'язково.
Овочі для приготування соусу
- Лук порей нарізати кружечками товщиною не більше 2-3 мм. На сковорідці на вершковому маслі швидко обсмажити суміш цибулі-порею і крупно порізаного часнику.
Лук-порей і часник обсмажити
- Варити буквально 2-3 хв на великому вогні, потім вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати заморожений зелений горошок. Додати 0,5 склянки м'ясного бульйону, в якому варилися ребра. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати все 10 хв.
Додати заморожений зелений горошок
- Довести до кипіння бульйон. Покласти в добре киплячу рідину пасту. Варити на невеликому вогні, протягом зазначеного на упаковці продукту часу.
Зварити пасту в бульйоні
- Свинячі ребра до цього часу вже трохи охололи. За допомогою ножа і вилки відокремити від кісток все м'ясо і нарізати його. Додати м'ясо і каперси до овочів на сковорідку. Якщо на сковорідці википіла вся рідина, додайте ще трохи бульйону з каструлі. За смаком посолити овочі з м'ясом, додати чорний перець, дрібку сухої суміші запашних трав і трохи коріандру.
Додати м'ясо до овочів на сковорідку
- Соус з овочами і м'ясом варто трохи згустити. Неповну чайну ложку борошна розвести кип'яченою водою кімнатної температури, і вилити суміш через ситечко на сковорідку. Відразу ж перемішати соус, він швидко гусне.
Змішати пасту і соус
- Як тільки паста зварилася, відкинути їх на друшляк, щоб стекла рідина. Змішати пасту з овочами і м'ясом. Посипати локшину з м'ясом дрібно нарізаною петрушкою.
Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою
- Подавати гарячою, поки локшина з м'ясом і овочами не охолола.
Локшина з м'ясом в густому соусі з овочів і зелені
Локшина з м'ясом - свинина з пастою в соусі з овочів і зелені
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Локшина з м'ясом
5 (100%) 30
Создание сайтов Донецк
