Як вибрати ідеальний мангал.

Для дачних ділянок і заміських будинків мангал давно вже став практично обов'язковим елементом. Немає нічого кращого відпочинку від трудів праведних на свіжому повітрі, під шашлик в приємній компанії. Але тільки правильний мангал гарантує хороший шашлик та інші страви на вугіллі. Розберемося разом з користувачами FORUMHOUSE, як вибрати ідеальний мангал.

Ринок сьогодні пропонує величезну кількість пристосувань для вуличних пікніків - від переносних розбірних до солідних кованих та стаціонарних барбекю-комплексів. Такі вироби коштують солідних грошей, але не факт, що вони порадують господарів зручністю в експлуатації і довгим терміном служби. Гарне пристрій для прігтовленія шашлику під свої потреби не складно зробити самостійно, переконані багато форумчани. Головне дотримати кілька важливих правил, розмірів і параметрів, таких як висота мангала, ширина стінок, растсояніе між шампурами і т.п.

Мангал, правильна глибина.

Мангал - правильні розміри.

«Правильна» установка повинна бути ергономічною, тобто зручною і безпечною в обслуговуванні, витрачати мінімум палива і не вимагати будь-яких «махання» фанерка і інших зайвих маніпуляцій.

Вибір мангала - справа непроста, ми повинні враховувати матеріал, розміри, конструкцію. Тонка сталь, з якої зроблені так звані «похідні» розбірні пристрої - мабуть, найгірший матеріал. Конструкції з неї кволі і нестійкі, погано тримають жар. Над таким агрегатом доведеться постійно розмахувати «віялом», роздуваючи вугілля - від цього шашлик на шампурах знизу обвуглюється, а зверху підгорає. Пристосуватися можна, але до цього часу може прогоріти сам мангал: тонка листова сталь просто не витримає регулярної експлуатації. Тому, якщо вже довелося з нагоди користуватися «похідним» варіантом, вугілля краще готувати окремо в розпаленій багатті, а потім вже засипати їх в топку.

Багатьох дачників розбірні конструкції привертають можливістю прибрати пристрій для збереження по закінченню сезону. В цьому випадку потрібно вибрати просту і надійну систему збирання-розбирання, без петель і затискачів для шампурів, які швидко виходять з ладу. Ідеальний мангал: товщина стали 3-5 мм.
Грамотний металевий агрегат для дачі, на думку досвідчених користувачів FORUMHOUSE, повинен мати товщину стінок розміром не менше трьох-п'яти міліметрів.

Сварной44:

- Все ідеальне - просто. Товщина стали для мангала - 3-4 мм, довжина стінок - 600 мм, ширина - 350 мм, висота стінки мангала - 150 мм, ніяких висувних полиць під золу. Окантувати сталь поверху, по всій довжині профілем 20 * 20, знімні ніжки - з профілю 30 * 30. Це - база, на яку легко поставити дах, дровник, стійки під рожен, бічні полиці.

Оптимальна відстань між шампурами на мангалі

Виїмки для шампурів краще зробити у вигляді вертикальних прорізів для можливості повороту шампура на 90 градусів, радить форумчанин Kuznecs. Відстань між шампурами на мангалі - 70 мм. Сам пристрій бажано пофарбувати термостійкої фарбою для кращого зовнішнього вигляду і захисту від корозії.

Багатьох хвилюють прорізи для мангала, на якій відстані від вугілля вони повинні бути. У цьому випадку розміри значення не мають: отвори в бічних стінках, які часто є у покупних пристроїв, багато форумчани вважають безглуздими і навіть шкідливими. Через них м'ясо на шампурах прожарівается нерівномірно, а додатковий приплив повітря знизу буде провокувати появу полум'я. У топці оптимальної глибини без прорізів вугілля будуть тліти рівно і довго за рахунок припливу повітря зверху. Як варіант, для прискорення розпалювання вугілля знизу іноді передбачають піддавали, що закривається заслінками. На час смаження заслінки наглухо закривають - готовий вугілля не роздувається вітром і горить рівномірно.

Якою має бути оптимальна висота стінок мангала

Висота стінки мангала - величина, яка викликає найбільше запитань. Більшість користувачів сходиться на думці, що висота мангала для шашлику повинна бути досить великий: ефективний мінімум, що дозволяє готувати хороший шашлик і економити паливо - 13-14 сантиметрів. Це оптимальні розміри, їх і рекомендується вибирати. При висоті стінок в 18-20 сантиметрів знадобиться занадто багато вугілля, інакше шашлик буде виходити «в'яленим».

Дачник Я,
Москва:

- Ідеальна або близька до неї дистанція від вугілля до м'яса на шампурах - 11-13 см. Тобто чиста висота топки - 15 см. До днища бортах буде правильно звужуватися, а догори - розширюватися: витрата дров або вугілля менше, а для готування спека вистачає.

Користувач Алекс286 зробив у свого пристрою регульоване по висоті дно: спочатку - 14 сантиметрів, але можна підняти його, зменшивши глибину топки до 8 сантиметрів. Висота мангала для шашлику повинна бути універсальною, тому що така універсальність дозволяє успішно готувати на вугіллі різні продукти: не тільки м'ясо, а й рибу, овочі і т.д.

Алекс286:

- До дна з двох сторін приварені пластини 2 мм, а до них ручки з квадрата 10 мм. У нижньому положенні ручки лежать на боковинах жаровні. Посередині пластин приварені зачепи. Якщо треба підвищити температуру приготування, зменшивши глибину топки - піднімаємо дно за ручки вгору і чіпляємо за боковини жаровні цими зачепами.

Оптимальна висота мангала для шашлику.

Щоб отримати смачний шашлик, недостатньо вибрати просто ящик з металевими бортами. Справжній господар прагне, щоб він був не тільки надійний, але і по максимуму зручний і багатофункціональний. Форумчанин Vkokorin довго шукав такий серед покупних виробів, але в підсумку так і не зміг знайти нічого на свій вибір і зробив трансформер своєї власної конструкції - з відкидними ґратами, кришками і полками. Випробування пройшли на тверду «п'ятірку»!

Мангал. Відстань між шампурами

Переваги трансформера:

* Відкидні решітки. Коли вони над топкою - на них зручно готувати: ставити чавунну сковорідку, казанок і т. П. У відкинутому стані решітки стають зручними столиками з боків мангала.

* Знімна чавунна решітка під барбекю .

* Знімні кришки мають кілька призначень. Зверху - щоб вода не набиралася в топку, в ній адже немає отворів, і воді нікуди стікати. Знизу - як полку. А якщо покласти їх на відкинуті решітки - вийдуть два столика.

Vkokorin:

- Петлі для решіток - відрізки труби діаметром трохи більше, ніж арматура. Вони приварені спочатку до готової решітці, потім в них протягнуто відрізок арматури і приварений до мангалу. Глибини топки досить для приготування їжі в казані, поставленому на решітку зверху.

Багато господарів, проте, вважають, що пристрій з металу навіть найвдалішою конструкції все одно поступається в надійності, довговічності і зручності стаціонарного агрегату. Переносні мангали незамінні для виїздів на природу, але стали властиво іржавіти, втрачати форму, що позначається на його корисних якостях. Інша справа - ґрунтовне цегляна споруда.

Мангал. Висота борту.

кам'яна піч

Цегляний мангал або кам'яна піч на ділянці ідеальна для приготування різних страв, і є малою архітектурною формою, яка може відмінно прикрасити ландшафт. Але і витрати на виготовлення такого капітального вогнища будуть більш істотними.

А ось простий конструкції мангал з шамотної цегли побудувати нескладно і недорого, а прослужить він довго і буде куди економніше сталевого витрачати паливо. І не обов'язково навіть класти цеглу на розчин.

Такий агрегат при акуратному використанні прослужить років п'ятнадцять, стверджує форумчанин JimDaddy.

JimDaddy:

- Дно - цегла плазом. Стінки, перший ряд - цегла плазом, другий ряд - цегла на ребро. Виходить висота 18 см, що близько до ідеалу. Поступово сторона цегли, дивиться на вогонь, буде обсипатися, така цегла можна переміщати на дно, а цілі зі дна - на стінки. Такі перегородки будуть не частіше, ніж раз на три роки. Топку прикривати листом заліза, лист притискати цеглою.

Форумчанин queser придумав і втілив у життя конструкцію розбірного мобільного «лего-мангала» з цегли. Як запевняє автор, його агрегат «масштабується» за розміром, який можна підібрати залежно від апетиту компанії, вільного місця, бюджету і т. Д., Легко збирається і розбирається, економить дрова.

Як видно зі схеми, на якій позначені всі розміри, конструкція проста, як все геніальне. За твердженням її творця, «конструктор» легко поміщається в багажник автомобіля, не вимагає обережного поводження (спокійно переживе десяток зим під відкритим небом), будь-який пошкоджений елемент легко замінити. А якщо спорудити до «лего-мангалу» теплоємність кришку, то можливості приготування їжі стають порівнянні з російською піччю або Тандирі.

Якщо додати до вмілим рукам, матеріалу, правильним розмірами і інструменту ще й трохи фантазії - ваш агрегат стане справжньою окрасою ділянки. Ось який твір мистецтва спорудив форумчанин VZenev. Його дракону не відмовиш в функціональності: це відразу і мангал, і гриль, і коптильня.

Приєднуйтесь до обговорення питань вибору і виготовлення мангалів різних конструкцій. Дізнайтеся, яку фарбу краще використовувати для металевих мангалів. Приєднуйтесь до обміну досвідом проектування і будівництва кам'яних печей і барбекю. Подивіться наше відео з докладним описом будівництва барбекю-комплексу .