Тетяна Лиюрова: «Є продукти, які змушують ракові клітини здійснювати« самогубство »« БНК

В останні роки стає очевидною величезна роль харчування, як у виникненні, так і в профілактиці ракових захворювань. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, приблизно 60% ракових захворювань у жінок і 40% у чоловіків пов'язані з харчуванням. Про те, як правильно харчуватися, щоб уникнути такого грізного на сьогодні захворювання, як рак, розповіла головний позаштатний спеціаліст МОЗ регіону з профілактичної медицини Тетяна Лиюрова. Інтерв'ю надала прес-служба Міністерства охорони здоров'я республіки.

Фото газети «Республіка»

- Існує таке поняття «антиракова дієта». Що це таке?

- Найефективніша антиракова дієта - це режим харчування, основу якого складають продукти рослинного походження: овочі, фрукти, цільнозернові продукти, горіхи, бобові. Чим менше ступінь обробки, якої зазнавали такі продукти, тим краще: відварені, обсмажені, тушковані продукти рослинного походження в процесі термічної обробки втрачають більшу частину корисних речовин. В ідеалі продукти рослинного походження повинні складати від 60% всієї їжі, що вживається в день.

- Які продукти захищають від онкологічних захворювань?

- Виявляється, цілком традиційні страви різних народів можуть врятувати від пухлин. Тому що знижують рівень цукру в крові або борються із запаленнями. А є продукти, які змушують ракові клітини здійснювати «самогубство»! Це зелений чай, оливкова олія, куркума, ягоди, фрукти, овочі, цибулю і часник, гриби, чорний шоколад, помідори.

- Які продукти слід виключити з раціону для профілактики онкологічних захворювань?

- Необхідно по можливості виключити канцерогени зі свого раціону. Пропоную заглянути в список канцерогенів ВООЗ і задуматися про своєму щоденному раціоні.

- Як потрібно змінити раціон, щоб довше залишатися здоровим?

- Важливо, що ми їмо, скільки, як і коли. Здорове харчування має бути різноманітним, так як не існує одного продукту, в якому були б сконцентровані всі необхідні речовини. Збалансований раціон повинен забезпечити організм людини необхідною кількістю води, мінеральних речовин, вуглеводів, жирів, білків і вітамінів. Тільки в цьому випадку ви на довгі роки забезпечите собі гарне самопочуття і зведете до мінімуму ризик розвитку захворювань.

Включаючи в раціон харчування продукти, корисні для профілактики раку, не забувайте дотримуватися таких правил, які допоможуть знизити ризик виникнення онкологічних хвороб: 1. Ніколи не переїдайте. Намагайтеся частіше проводити розвантажувальні дні. 2. Не вживайте занадто гарячу їжу і напої. Вони можуть викликати прихований опік слизової оболонки ротової порожнини і стравоходу, тим самим, підвищуючи ризик розвитку раку. 3. При поганому самопочутті і хвороба не приймайте їжу. Не можна насильно змушувати себе їсти. 4. Не вживайте жирних продуктів більше 20% від загальної калорійності раціону. 5. Їжте більше овочів і фруктів, горіхи, рибу і зелень. Віддавайте перевагу хлібу грубого помелу. 6. Обмежте споживання смажених, консервованих і копчених продуктів, готуйте їжу на пару або тушкуйте її. 7. Викидайте все продукти з цвіллю, в тому числі хліб, насіння, крупи і варення. У них утворюються афлотоксину - високотоксичні і шкідливі для здоров'я речовини. 8. Відмовтеся від вживання алкоголю. Навіть офіційно безпечна доза 60 г горілки на добу або пляшка пива впливає на прискорення розвитку онкологічних захворювань. 9. Не готуйте їжу про запас, а якщо вже приготували, то швидше приберіть її в холодильник. У залишеному теплі супі, м'ясі та вареної картоплі накопичуються канцерогени. 10. Не заготовлюйте зелень на зиму, пересипаючи сіллю. При тривалому зберіганні в них утворюються канцерогенні нітрозаміни.

- Є думка, що вживання м'яса служить фактором, що провокує ряд онкологічних захворювань. Що ви про це думаєте?

- М'ясо має високу харчову цінність, в м'ясі багато повноцінного білка, заліза, цинку, вітаміну А і вітамінів групи В. Залізо і фолати (вітамін В9) значно краще засвоюються з м'яса, ніж з рослинних продуктів. Однак є численні наукові повідомлення про те, що надлишок м'яса підвищує ризик раку різних локалізацій. Найбільш переконливо встановлено зв'язок надлишкового споживання м'яса з ризиком раку товстої кишки.

Біле м'ясо (птиця, телятина, кролик) більш сприятливо для людини, ніж червоне (яловичина, баранина, конина). Червоне м'ясо сильніше підвищує ризик виникнення злоякісних пухлин, ніж біле м'ясо. Розмови про шкоду м'яса асоціюються зі свининою. Але якщо зі свинини видалити сало, то в самому м'ясі вміст жиру низька, як у телятини, виходить чудовий дієтичний продукт.

Найбільш небезпечно споживання так званого процессірованной (переробленого) м'яса: ковбаси, сосиски, шинка, бекон, м'ясні консерви. Проведені дослідження дозволили зробити висновок, що смертність від серцево - судинних захворювань і раку набагато вище у чоловіків і жінок, які регулярно вживають в їжу процессірованной м'ясо. Більше 3% смертей можна запобігти, якщо знизити споживання процессірованной м'яса до 20 г і менше в день.

- «Піраміда здорового харчування» стала однією з найуспішніших рекомендацій, які використовуються дієтологами в усьому світі. Що це за піраміда і в чому її суть?

- В основу створення піраміди покладено необхідні для здорового харчування продукти, різноманітність та співвідношення яких вона ілюструє.

Піраміда створена з використанням кольорової схеми світлофора: зелений - вживай без обмежень; жовтий - вживай ощадливо; червоний - подумай, чи варто вживати.

З продуктів, що входять в верхній зелений шар піраміди, ВООЗ рекомендує споживати щодня не менше 400 г овочів (додатково до картоплі) та фруктів, тобто 5-6 порцій.

Жовтий шар піраміди закликає до обачності. У пропорційному відношенні для здорового раціону харчування продукти цієї зони необхідні в малих кількостях. З правого боку розташовані м'ясні і рибні продукти, яйця, горіхи і боби. Жирні сорти м'яса і м'ясопродуктів доцільно заміняти квасолею, бобовими, рибою, яйцями, птицею та пісним м'ясом. Оскільки організм потребує щодня лише 0,8 г білка на кілограм ідеальної маси тіла, вживати ці продукти необхідно в малих кількостях.

З лівого боку цієї зони знаходяться продукти з великим вмістом кальцію, а саме: сири, нежирне молоко і молочні продукти.

На верхівці піраміди розташована червона зона продуктів, перед вживанням яких слід гарненько подумати. Адже сюди входять продукти з високою енергетичною цінністю і незначним вмістом мікроелементів. Продукти цієї групи в надзвичайно малих кількостях потрібні лише для забезпечення додаткової енергії понад те, що вже забезпечена іншими групами продуктів.