Бізнес на вирощуванні грибів: як організувати прибуткове підприємництво

1. Що вибрати: печериці або гливи?
2. Де краще вирощувати гриби
3. готуємо грунт
4. Грибна розсада: як вибрати
5. технологія процесу
6. Доходи і витрати
7. Кому і як реалізовувати продукцію
8. оформляємо підприємництво

Зміст:

1. Що вибрати: печериці або гливи?
2. Де краще вирощувати гриби
3. готуємо грунт
4. Грибна розсада: як вибрати
5. технологія процесу
6. Доходи і витрати
7. Кому і як реалізовувати продукцію
8. оформляємо підприємництво

Страви з грибів (або з їх участю) давно вже стали фаворитами у господинь. Салати, гаряче, супи, випічка, закуски - смачні та поживні грибочки займають почесні місця на святкових і повсякденних столах. А це означає, що попит на них досить великий, а бізнес на вирощуванні грибів може бути досить прибутковим. Потрібно лише в деталях вивчити технологію, продумати можливі варіанти ринки збуту, підрахувати витрати з доходами - і можна приступати до освоєння нової справи.

А щоб переконатися, що цей вид діяльності вам підходить, можна почати з невеликих обсягів: виростити першу партію у себе на дачній ділянці і протестувати, наскільки добре ви розібралися з теорією і застосували її на практиці. І якщо ваші грибочки вдалися на славу, можна приступати і до відкриття бізнесу.

Що вибрати: печериці або гливи?

Прості у вирощуванні і популярні у покупців печериці та гливи. Треба сказати, що технології їх вирощування схожі, проте є і деякі відмінності.

Більшість фахівців-грибоводов вважають, що печериці вирощувати важче, оскільки цей вид грибів більше «примхливий»: для нього потрібна особлива живильне середовище, та міцелій, з якого гриби вирощуються, повинен бути якісним. Витрати в цьому випадку будуть вище, а дотримуватися технологічний процес доведеться з усією ретельністю.

Гливи в цьому плані куди демократичніше, так що новачкові краще починати саме з них. А бізнес на вирощуванні печериць можна буде освоїти вже пізніше.

Де краще вирощувати гриби

Знайти місце для особистої грибний плантації не так вже й складно: вони можуть рости практично скрізь. Відмінно підійде для цього підвальне приміщення, сарай, дача або сільський будинок, а також занедбані сільськогосподарські або промислові споруди.

Щоб приміщення ідеально підходило для комфортного існування в ньому грибів, температура повітря там повинна бути від 12 до 25 градусів. Вологість потрібно досить висока - не менше ніж 85%. Тому найчастіше гриби розводять в підвальних приміщеннях.

До приміщення потрібно буде підвести комунікації: потрібно електрику і вода (вона повинна надходити безперебійно і безперешкодно зливатися). Не обійтися також без опалення і вентиляції.

Про додаткового зволоження повітря можна не турбуватися: якщо приміщення не дуже велике, необхідної вологості можна досягти регулярним зрошенням мішків з субстратом. Але якщо виробництво велике, а площа його досить велика, буде потрібно система зволоження і кондиціонування.

Ніякого особливого ремонту в «грибному» приміщенні не буде потрібно: кращим підлогою для нього буде бетонний, а стіни можна просто побілити.

Мінімальна площа, на якій можна розташувати виробництво, - 15 кв. м. Виходити можна з того, що на одному метрі поміщається 3-5 блоків з поживним субстратом, де ростуть гриби.

готуємо грунт

Гриби вирощують в спеціальному субстраті - соломі (житнього, пшеничного, ячмінного), тирсі (підійдуть будь-які, крім соснових), висівках, лушпинні соняшнику, полові. Можна придбати вже готовий субстрат (тобто господарства, які спеціально займаються його виробництвом). Але його досить просто виготовити і самостійно.

Якщо ви плануєте бізнес на вирощуванні гливи, ніяких труднощів з грунтом виникнути не повинно: досить буде солому, тирсу, лушпиння або іншу сировину залити гарячою водою і витримати кілька годин - грибна грунт буде готова. Залишається лише перемішати її з посівним матеріалом і закласти в великі поліетиленові мішки.

З печерицями все трохи складніше: для їх вирощування потрібно компост. Його також можна купити, але можна і приготувати самостійно: це обійдеться значно дешевше.

В якості сировини краще взяти солому з пшениці. Її потрібно висушити, подрібнити, а потім наситити водою (у пропорції 2-2,5: 1). Після у вологу солому слід додати курячий послід або звичайний гній і залишити на два тижні, важливо, щоб був забезпечений доступ повітря. Для визрівання компосту можна використовувати спеціальні провітрювані контейнери.

У правильно приготованому компості печериці прекрасно ростуть - урожай буде відмінним.

Грибна розсада: як вибрати

Міцелій - посівний матеріал для грибів - початківці фермери зазвичай набувають в великих грибних господарствах. При покупці потрібно переконатися, що якість міцелію на належному рівні. Посівний матеріал повинен бути рівного білого кольору (без плям), необхідна умова - приємний грибний запах. Не соромтеся запитати у продавця ліцензію і сертифікат якості.

Згодом ви теж зможете освоїти вирощування міцелію, в тому числі і на продаж: справа ця прибуткова, хоч і трудомістка.

технологія процесу

Коли приміщення знайдено і обладнано, грунт підготовлений і високоякісний посівний матеріал у вас вже є, саме час приступати до посівної. Компост і міцелій потрібно перемішати і шарами укласти в спеціальні ємності (можна взяти великі поліетиленові мішки - це самий низькобюджетний варіант). Мішки заповнюємо доверху, а знизу робимо отвори, щоб не скупчувалися надлишки вологи.

Насамперед міцелій повинен прорости. Оптимальні умови для цього - 20-24 градуси тепла і 60-70% вологості. Приміщення повинно бути темним і добре вентильованим.

Через три дні в мішках роблять прорізи - в них і будуть з'являтися гриби. Ще через два тижні мішки обростуть грибницею. На цьому перший етап закінчено: тепер знадобиться менше тепла і більше вологи: 12-18 градусів і 85%. Не менше 12 годин на добу приміщення повинно бути освітлене.

Плодоносять гриби тричі - по 5-7 днів з перервою приблизно в два тижні. Найбагатший врожай - перший, другий і третій вже менше. Коли останній урожай знятий, «грибний мішок» викидають, а його місце займає новий.

Доходи і витрати

Віднести цей бізнес до числа високозатратних складно, проте, як і будь-який інший, він вимагає чіткого планування і точних розрахунків, так що бізнес-план по вирощуванню грибів вам обов'язково знадобиться. У що обійдеться старт підприємництва, залежить від багатьох чинників: масштаби виробництва, сортність грибів, ціни на компост, витрати на облаштування опалення та вентиляції і інш. Прорахуємо, скільки може коштувати один виробничий цикл.

витрати:

• Тридцять тонн компосту (за умови самостійного виготовлення): солома, послід, інше. Всього - 20-25 тис. Рублів.
• Міцелій - 13-15 тис. Рублів.
• Витрати на комунальні послуги - 50 тис. Рублів.
• Зарплата робітникам - 65 тис. Рублів.
• Разом вийде близько 150-160 тисяч рублів.

Тепер підрахуємо доходи. Одна тонна компосту дає близько 200 кг грибів. Ціна кілограма печериць - близько 100-120 рублів. Таким чином, виручка повинна скласти близько 650 тисяч рублів. За вирахуванням витрат виходить 500 тисяч рублів.

Але тут мова йде про чистий виробничому циклі при вже готових і обладнаних приміщень. Щоб почати бізнес на вирощуванні грибів з нуля, потрібно подбати і про виробничі площі. Для цього знадобиться:

• «Тепла кімната» - для пророщування міцелію. Тут необхідно опалення система поливу і хороша вентиляція;
• прохолодне приміщення (з освітленням, опаленням, вентиляцією) для вирощування грибів;
• автотранспорт.

Якщо ви плануєте виготовляти компост самостійно, потрібно буде ще одне невелике приміщення з подрібнювачем і пристосуванням для пастеризації.

Кому і як реалізовувати продукцію

Після того як урожай знятий, відразу відправлятися до продавців - рано. Потрібно ще зібрати всі необхідні для реалізації партії грибів документи. До них відносяться:

• декларація відповідності держстандарту;
• фітосанітарний сертифікат;
• висновок про радіологічному дослідженні.

Що стосується ринків збуту, тут може бути кілька варіантів:

• самостійно продавати гриби на ринку, це вигідно, якщо обсяги виробництва невеликі, оскільки можна отримати не роздрібну, а оптову ціну. Однак для великих виробників такий метод реалізації товару не підходить;
• здійснювати поставки в кафе, ресторани, магазини; тут можна встановити непогану ціну і при цьому обсяги будуть чималими. Однак доведеться займатися доставкою, укладати численні договори.
• продавати гриби фірмам-оптовикам. Ціна в цьому випадку буде, звичайно, нижче, зате сам процес реалізації товару максимально спрощується.

оформляємо підприємництво

Бізнес по вирощуванню грибів потрібно оформити юридично (варіант ЛПГ тут не годиться - вимоги до виробників печериць і глив досить суворі). В обов'язковому порядку потрібно буде зареєструватися в якості індивідуального підприємця .

Код цього виду діяльності по КВЕД - А.01.12.31.

Хороша новина в тому, що в якості режиму оподаткування ви можете вибрати один з найвигідніших - ЕСХН .