Вирощування грибів в домашніх умовах

Ще в давні часи люди помітили приємні смакові якості їстівних грибів. Гриби, якщо їх правильно приготувати, можуть змагатися за поживними властивостями з овочами і навіть з м'ясом, адже до їх складу входять вуглеводи (близько 5%), жири (не більше 4%), протеїни (не менше 5%), багато вітамінів, амінокислоти, необхідні людині мікроелементи.

Гриби вживають в їжу повсюдно, їх можна використовувати в їжу навіть під час релігійних постів, на відміну тварин, м'ясних продуктів.
Однак, не у всіх є можливість збирати гриби на природі, і навіть, здавалося б, їстівні гриби можуть бути небезпечні для людського здоров'я. Причина цього - несприятлива екологічна обстановка.

Тому всім любителям грибів можна порекомендувати вирощування грибів в домашніх умовах. Вирощування в штучно створених умовах підлягають вже близько десяти видів грибів, це - глива, літні та зимові опеньки, шампіньйони, шиітаке. Якщо правильно організувати вирощування грибів в домашніх умовах, то можна цілий рік збирати багатий урожай. Для їх культивування можна використовувати тунелі шахт або підвали, де підтримується оптимальна температура.

Гриби, вирощені штучно володіють, безсумнівно, ряд переваг: по-перше, ними неможливо отруїтися, по-друге, як уже зазначалося, культивувати їх можна цілий рік.
Більш невибагливими до вирощування в домашніх умовах є: печериці, глива, шиїтаке, зимовий гриб (або опеньок), кольцевик.

Всі вони вирощуються екстенсивним методом, за допомогою спеціального субстрату, що містить мінеральні добрива і рослинні речовини.

Печериця - гриб делікатесний, відомий кожному. Починаючи з середини травня майже по вересень його можна культивувати і безпосередньо на присадибній ділянці, і цілий рік - в спеціальному закритому приміщенні, яким може бути теплиця.
Щоб приготувати субстрат, беруть 12 кілограм подрібненої соломи, вапно або крейда, або інший вапняний матеріал, 8 кілограм органічного добрива, краще всього підійде гній, не більше 250 грам сульфат амонію.

Самим невибагливим грибом також є глива, який з успіхом можна вирощувати навіть у квартирі. У цих грибах міститься дуже велика кількість полісахаридів, більш ніж в печерицях майже в 4 рази. Ці речовини є блокатором для канцерогенних речовин, за кількістю амінокислот гливи виграють у горіхів і овочів. Вчені встановили, що ці гриби відіграють важливу роль в профілактиці ракових захворювань і цукрового діабету.
Рекомендуємо

Шиітаке - це деревний, китайський гриб, який вирощують в темних сирих приміщеннях, сараях, підвалах. Деревина листяних порід дерев може застосовуватися як субстрат разом з корою. Можна використовувати деревину таких дерев - вільха, дуб, береза, клен, липа. Отвори на поліні роблять в спеціальному шаховому порядку, після чого наповнюють їх міцелієм. Цей майже найдорожчий гриб цінується за вишуканий смак і корисні властивості. Плодоносити може до повного руйнування самого поліна. Шпитак вирощують інтенсивним методом, поміщаючи міцелій в спеціальним чином підготовлений субстрат.

Зимовий опеньок по-іншому називається фламмуліна.
Виростити його зможе кожен бажаючий у себе вдома.
Зимовий опеньок поширений в Китаї, Японії, Азії. Фламмуліна вирощують в Японії на підвіконнях, називаючи її зимовим квіткою за гарний колір капелюшки. «Золотий голкою» називають гриб в Китаї.
У неї прекрасний смак, міцний аромат. Це дуже поживний гриб. За своїм хімічним складом він має багато подібностей з шиітаке. Зимовий опеньок стійкий до холодів, не боїться невеликих морозів, може виростати при температурі навколишнього повітря всього 1 градус за шкалою Цельсія.

Кільцевик є їстівним грибом, вирощування якого почалося порівняно недавно, всього 30 років тому. В наші дні його вирощують на території багатьох країн. В Австрії, Німеччині, Польщі, Чехословаччини, Угорщини, Нідерландах, в Північній і південній Америці.
Даний гриб відноситься до виду підстилковий пластинчастих.

Виростає і в природних умовах - на посліді корів, грунті, багатою тирсою, деревних трісках. Кільцевик - це гриб річний.
Тіло гриба велике, досягає масою до 100 грам, діаметр капелюшка до 15 сантиметрів. За зовнішнім виглядом нагадує білий гриб.

Якщо в природі кольцевик плодоносить з серпня по жовтень місяць, то в домашніх штучних умовах, все залежить від часу, коли він був посаджений.
При невеликій кількості міцелію, допускається вирощування кільцевиків і розсадою, тобто субстратом. Спочатку гриб висаджують в парник на невеликій грядці, в ящику без дна, висотою 25 сантиметрів, потім на наступний рік висівають на грядку безпосередньо в саду ділянками не більш курячого яйця.

Дивіться також: Сушка грибів в домашніх умовах