Сьогодні ми обговоримо, як можна вдома готувати найпопулярніші блюда кухні Китаю. Насправді як такої саме китайської кухні не існує. Справа в тому, що історично в кожному регіоні цієї гігантської країни готували по-своєму. Згодом утворилося вісім самостійних гастрономічних шкіл на території сучасного Китаю. У ХХ столітті з'явилося ще один напрямок: переселилися в інші країни китайці адаптували традиційні рецепти під місцеві реалії - відсутність рідкісних китайських соусів і специфічних інгредієнтів. Досить складно приготувати ластівчині гнізда, медузу або зизифус, якщо їх немає під рукою. Зате дімсами і локшину зробити не важко - відповідні інгредієнти для них можна знайти в будь-якому куточку світу. Отже, розповідаємо, які сучасні гаджети спростять процес освоєння китайських рецептів.
Дімсами
Якщо ви думали, що російські люди - великі любителі пельменів, то ви помилялися. З китайцями їх просто не порівняти. Пельмені - їхня улюблена їжа, а вибір їх настільки великий, що очі розбігаються. До речі, в Китаї дімсами - це зовсім не пельмені, хоч в цьому і впевнений весь світ. Так називають легкі закуски на зразок тапас або мезе. Тільки подають їх не з алкоголем, а з чашкою міцного чаю пуер. Дімсами - це великий піднос, на який виставлені маленькі тарілочки з фруктами, овочами, морепродуктами, десертами і, звичайно ж, різноманітними варіаціями на тему пельменів (смажені або варені вонтони з рисового тесту, «м'ясисті» цзяоцзи з пшеничного, круглі парові пельмені-булочки баоцзи, пельмені з бульйоном сяо лонг бао або скорочення у вигляді ролів чанг фен).
В іншому світі всі ці різновиди пельменів називають «дімсамамі». Найчастіше готуються вони з суміші пшеничного або рисового борошна з крохмалем. Такий мікс дозволяє розкачати тісто дуже тонко, і дімсами в результаті виходять напівпрозорими. Замішувати круте тісто найзручніше за допомогою кухонної машини. наприклад, Moulinex QA601H32 . Набір насадок дозволяє не тільки без проблем, легко і швидко замісити тісто, а й приготувати фарш для начинки з м'яса, риби, морепродуктів або овочів. Відварювати готові дімсами не варто, краще приготувати, як рекомендують це робити китайські шеф-кухаря, в пароварці. Так, в триярусної місткою Philips Daily Collection HD9124 / 00 ви зможете одночасно приготувати дімсами на велику компанію друзів, а завдяки унікальному контейнеру для трав і спецій страви можна додати яскравий аромат. Рецепт дімсамов з морепродуктами ви знайдете по цьому посиланню .
локшина
Найулюбленіша страва не тільки в Китаї, але і у всій Південно-Східній Азії. Саме завдяки китайським емігрантам локшину стали є по всьому світу. Видів китайської локшини не злічити, як і способів її приготування. Вона буває пшеничного, рисового, гречаного, яєчної, крохмальної. Може бути як широкою (на кшталт італійських папарделле), так і найтоншої і прозорою. У китайській кухні локшину не тільки варять у воді або бульйоні, але і відразу обсмажують у фритюрі. Додають в гарячі страви, супи, салати, навіть десерти. Але все-таки найпоширенішим способом приготування локшини є її жарка в спеціальній сковороді-вок.
Ми вам вже розповідали , Якою вона має бути - з товстими стінками і дном з якісного металу, досить легка, щоб ви могли її постійно піднімати. Принцип приготування в сковороді-вок полягає в тому, що кухар постійно підкидає на ній інгредієнти. Якщо вам подобається азіатська кухня в цілому і китайська зокрема, то придбати додому хороший вок - слушна вкладення. Адже в такій сковороді можна готувати не тільки локшину, як в ресторані, але і смажений рис, овочі з тофу , курку в кисло-солодкому соусі і багато інших традиційних китайських страв. Крім класичних сковорідок, наприклад Tefal 28 з серії Expertise , Можна придивитися до автономних варіантів. Електро Bork G600 забезпечена дуже потужним нагрівачем і 15 режимами нагріву, що дозволяє точно вибирати необхідний рівень температури. В такому воке можна готувати не тільки локшину або смажений рис, але і різотто, супи і смажити у фритюрі. До того ж наявність такого гаджета дозволяє цілком обійтися без громіздкою плити: для людей, які рідко готують, - ідеальний варіант.
Спрінг-роли
Китайську кухню складно уявити без цієї закуски. Представляє вона собою загорнуту в тонку рисовий папір начинку, складену потім в витягнутий довгастий конвертик. Начинка може бути як вегетаріанської (з одних тільки овочів, грибів і скляної локшини), так і з шматочками курки, риби або морепродуктів. У китайській кухні спринг-роли обсмажують і подають з гостро-солодким соусом.
Рисовий папір для цієї страви ми рекомендуємо купити, зробити її будинку самим практично неможливо. Для смаження можна використовувати просту сковороду, але в цьому випадку досить складно контролювати температуру масла. До того ж не уникнути запаху по всьому будинку. У фритюрниці ж, наприклад Moulinex Uno M AF135D10 , Виставлена температура буде триматися на одній позначці, та й сильні запахи вам не загрожують. Після смаження не забудьте відкинути ваші спринг-роли на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру.
Фрукти в карамелі
Мало кому з іноземців подобаються традиційні китайські десерти - вони в більшості своїй нудотно-солодкі, в них багато тесту і цукру. Саме тому в багатьох китайських ресторанах продають звичні торти і тістечка. Однак один десерт все-таки прижився, і його охоче замовляють. Це фрукти в карамелі. Готуються вони в два етапи. Спочатку великі шматочки фруктів - яблуко, ананас, банан, груша - обвалюються в тесті і обсмажуються у фритюрниці. Для цієї мети прекрасно підійде невелика GFgril GFF-05 Compact . Кожен вид фруктів можна обсмажити в ній окремо.
Потім найцікавіше - в сковороду-вок наливається рослинне масло, насипається цукор і швидко перемішується близько хвилини. В отриману карамель вивалюються готові фрукти в тесті і обсмажуються близько хвилини. Для цієї мети відмінно підійде сковорода-вок з максимально вузьким дном, на кшталт Tefal G7011914 . У ній ваші фрукти в карамелі вийдуть ідеальними. Головне - не відходити від плити і постійно їх помішувати.
Як бачите, для приготування більшості популярних страв китайської кухні вам не буде потрібно багато гаджетів. Хороша сковорода-вок за фактом замінить їх все. Якщо місця на кухні вистачає, то не зайвою буде пароварка або фритюрница. Маючи на руках такий арсенал, ви легко втілити в життя найцікавіші китайські страви на радість сім'ї і друзям.
Создание сайтов Донецк
