Як і скільки правильно варити макарони?

1. Як правильно варити макарони?
2. У каструлі
3. В мультиварці
4. У мікрохвильовці
5. В пароварці
6. Макарони альденте - скільки по часу варити?
7. Секрети приготування різних видів макаронних виробів
8. Чи потрібно промивати макарони після варіння, і якою водою?
9. Що додати, щоб не злипалися?

Напевно кожна господиня знає, як варити макарони. Ось тільки мало хто з кулінарів замислюється, що і цей найпростіший процес має свої секрети. Щоб макаронні вироби завжди виходили смачними і не злипалися, варто використовувати деякі хитрощі.

Зміст матеріалу:

Як правильно варити макарони?

Головне питання в процесі приготування популярного гарніру: скільки варити макарони? Точний час залежить від того, який спосіб варіння обраний, а також від сорту та якості продукту. Важливо і правильно підбирати посуд для приготування макаронних виробів.

У каструлі

Найчастіше варяться макарони в каструлі. Найкраще використовувати для цього процесу ємність з товстим дном. Спочатку каструля наповнюється фільтрованої водою. Ідеальні пропорції: літр води на 100 г продукту. Якщо рідини в ємності виявиться недостатньо, то страва вийде надто клейким. Зазвичай на сім'ю з трьох осіб береться 300 г макаронних виробів і 3 літри чистої води.

Опускається продукт в активно киплячу воду. Заздалегідь її потрібно посолити за смаком. Нагрівання плити при цьому повинен бути максимальним. Відразу після занурення макаронів в рідину каструля щільно накривається кришкою. Після повторного закипання кришка забирається і вогонь зменшується.

Відразу після додавання макаронних виробів в воду їх потрібно добре перемішати, щоб запобігти злипання. Далі готується гарнір 10-12 хвилин.

В мультиварці

Інгредієнти: 1 стакан макаронних виробів, 380 мл фільтрованої води, сіль, приправи за смаком, шматочок вершкового масла.

1. Насамперед в чашу «розумної каструлі» наливається підготовлена ​​рідина. Відразу ж в воду висипається сіль, і додаються вибрані приправи.
2. В меню виставляється режим «Паста». Після сигналу про закипання рідини в неї викладаються макарони. Далі блюдо готується 8 хвилин. Якщо в результаті воно виявиться не готовим, можна продовжити процес ще на таку ж кількість часу.

Одержаний гарнір відкидається на друшляк і присмачується вершковим маслом.

У мікрохвильовці

Інгредієнти: 220 г макаронних виробів, в 2 рази більше фільтрованої води, 1 ст. ложка рафінованої олії, кухонна сіль за смаком.

1. Для приготування макаронних виробів у такий спосіб потрібно вибрати відповідну для СВЧ-печі глибокий посуд.
2. Спочатку ємність відправляється в пристрій при максимальній потужності на 12-15 хвилин до закипання рідини.
3. Вируючу воду можна посолити, вилити в неї масло. У суміш занурюються макарони. Масло захистить їх від злипання.
4. Продукти добре перемішуються, і ємність повертається в піч на 20 хвилин при середній потужності.

Чи залишиться відкинути макарони на друшляк і можна знімати пробу.

В пароварці

Інгредієнти: 350-370 г макаронних виробів, 1 ст. ложка рафінованої олії, сіль, приправи, вода.

1. Спочатку в ємність пароварки, призначену для рису, наливається вода. Рідини повинно бути стільки, щоб її рівень виявився приблизно на 1,5 см вище, ніж шар макаронних виробів.
2. У воду відразу додається сіль, приправи і масло.
3. У рідину занурюються макарони, після чого пристрій закривається і включається.

Готується блюдо 20-25 хвилин. Чи залишиться промити макарони теплою водою.

Макарони альденте - скільки по часу варити?

Злегка недоварені макарони альденте використовуються для приготування складових страв. Наприклад, коли спагетті в результаті з'єднуються з соусами або окремо приготовленим м'ясом. Якщо додавати в киплячий соус вже готові макаронні вироби, то в підсумку вони швидко розваряться. Стан альденте дозволяє ідеально приготувати складене блюдо з макаронами. Додаткові пару хвилин томління доведуть їх до повної готовності.

Вибрані макарони занурюються в активно киплячу підсолену воду. Далі потрібно засікати 3-4 хвилини. Після цього напівготовий продукт залишається постояти у воді пару хвилин, відкидається на друшляк і ополіскується водою.

Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Найскладніше буває розібратися, як варити гнізда з макаронів. Така основа дозволяє приготувати смачну страву з овочевими та м'ясними начинками.

Гнізда акуратно опускаються в киплячу воду і варяться за принципом звичайних макаронів до готовності. Головне, не розмішувати їх і акуратно витягувати з каструлі шумівкою. Можна вийняти з ємності недоварені гнізда, покрити їх начинкою і відправити допікати в духовку.

Дуже швидко і просто вариться вермішель-павутинка. Якщо вона стає частиною супу, то можна додавати її в каструлю з першою стравою за 5 хвилин до готовності. Окремо продукт вариться така ж кількість часу в солоній воді з невеликою кількістю олії.

Щоб смачно зварити спагетті, можна опускати їх як в киплячу воду, так і в молоко. Перевіряти готовність страви потрібно кожні 3 хвилини. Як тільки продукт стане м'яким, але пружним, можна знімати каструлю з вогню.

Якщо вибираються великі спіралі або черепашки, то їх потрібно варити трохи довше за часом. До повної готовності таких продуктів потрібно провести в киплячій воді 12-14 хвилин.

Чи потрібно промивати макарони після варіння, і якою водою?

Досвідчені кухарі з Італії вважають великою помилкою звичку російських господинь промивати макарони холодною водою. В процесі продукт остигає і втрачає смак, а, крім того, з нього змивається крохмаль, необхідний для відмінного вбирання соусів.

Вирішувати, чи варто промивати приготовані макаронні вироби, кожній господині доведеться самостійно. Обов'язково обполіскувати продукт водою потрібно в тому випадку, якщо макарони призначені для приготування салату.

Що додати, щоб не злипалися?

Щоб макаронні вироби не злипалися в процесі варіння, їх потрібно часто помішувати широкої ложкою або лопаткою. Також рятує від злипання подальше промивання водою.

Але і цих запобіжних заходів може не вистачити. Щоб напевно захистити блюдо від злипання, потрібно просто під час варіння додати в воду рослинне масло. Досить 1-2 чайних ложок.