Щороку, перед настанням новорічних свят, ми влаштовуємо тематичну вечірку, запрошуємо друзів. Це пов'язано з тим, що новий рік ми зустрічаємо в колі сім'ї в іншому місті, а з друзями напередодні дуже хочеться розділити передноворічний настрій. Тематика щороку різна. Цього року така вечірка відбудеться в японському стилі. Щоб не бути голослівною, пропоную вам дізнатися більше про те, як же зазначається це чудове свято в Японії. У що діваються, як прикрашають оселю, що п'ють і їдять, щоб потім відбити небагато в своїй вечірці. Як варіант, можна провести в запропонованому стилі корпоративну вечірку.
Однією з найяскравіших деталей оздоблення японського житла перед Новим Роком є "сосна біля входу". Сосна біля входу - вітання божеству новорічного свята в кінці XIX-XX ст. - зазвичай робилося з сосни, бамбука, сплетеної з рисової мотузки прикрашеної гілками мандарина. Що дивно - кожна деталь прикраси має свою символіку. Вічнозелена сосна здавна вважалася символом довголіття, безсмертя, символом побажання здоров'я, радості, щастя. До сих пір в новорічному оздобленні грають величезну роль численні сімекаджарі - солом'яні джгути, якому з глибокої давнини приписують роль оберега від темних і нечистих сил.
Як і всі жінки, японські жінки люблять причепурюються. Жіночі кімоно на Новий Рік зазвичай шилися з тканин білого, рожевого, червоного, блакитного або фіолетового кольору, підлоги кімоно розписувалися яскравими візерунками, серед яких найбільш улюбленими були композиції з квітів чотирьох пір року, зображення святкових коменіц. Жінки середнього віку на Новий Рік надягають кімоно більш темних кольорів, серед яких переважають коричневі, палеві, темно-сині, фіолетові тони.
Останній день старого року заповнений множестовм турбот. У будинках закінчується приготування до свята, всі намагаються встигнути віддати борги до настання нового року. Як і у нас, входити в новий рік з боргами в Японії вважається поганою прикметою. У містах компанії і фірми завершення справ старого року відзначають спільними бенкетами. В кінці XIX ст. між купцями існував звичай напередодні Нового Року є довгу вермішель соба, з тим щоб багатство збереглося так само довго, як тягнеться вермішель. Цю вермішель зараз можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Новий рік в Японії прийнято зустрічати в колі сім'ї та рідних людей. Під час цього свята, більш ніж в будь-якому іншому випадку, встановлювалася і уреплялась зв'язок поколінь, утверждадась зв'язок часів. Перш за все проводилося моління духам предків, підносилося їм частування. Потім, зібравшись за столом, все обмінюються вітаннями - поздоровленнями.
Їжа на столі - символічна: довгі макарони - знак довголіття, рис - достатку, короп - сили, квасоля - здоров'я. Японський Новий рік неможливо собі уявити без моті - круглих хлібів-короваїв різних розмірів. Моті в основному готують з клейких сортів рису. У ніч на Новий рік, яка має спеціальну назву "ніч великого перелому", не тільки не спали, але і слово "спати" в розмові замінювали алегорій. Гандзіцу (день Нового року, час є про-сеті рері)
О-сеті рері - це страви, які готуються для перших трьох днів Нового року (ці дні називаються сан-га-нитки). Найбільш вигадливі страви готуються заздалегідь. Простішу готування виробляють також у святкові дні. Тому рецепти страв і інгредієнти вибираються так, щоб все залишалося свіжим протягом трьох днів. Для більшості японців новорічне свято асоціюється з лаковими, керамічними і порцеляновими чашами, наповненими гарячим о-дзоні. О-дзоні - загальнояпонського блюдо, але рецепти його приготування в різних районах різні. П'ють на Новий Рік солодке саке, литу якого взагалі відіграє велику роль в обрядовості.
Японського Діда Мороза звуть Сегацу-сан. Він виконує ту ж роль, що і наш Дід Мороз. Готуючись до вечірки, не забудьте символічний атрибут - граблі. Кожен японець вважає, що мати їх необхідно, щоб на Новий рік було чим загрібати щастя. Граблі з бамбука - кумаде - роблять розміром від 10 см до 1,5 м і прикрашають їх різноманітними малюнками і талісманами. Пропоную вашій увазі страви, які можна приготувати. Всі вони адаптовані під наші традиційні смаки.
сасимі
Складові:
лосось без шкіри і кісток 2 філе
соєвий соус
васабі
листя сісо
мули 50 м
Спосіб приготування: За 10 хвилин до приготування страви помістіть філе риби в морозильник. Потім покладіть його на дошку очищеної від шкіри стороною вгору і товстим краєм від себе. Акуратно наріжте рибу скибочками довгим гострим ножем, нахиляючи його вліво і ведучи у напрямку до себе, відрізаючи скибочку так, щоб він падав направо. Завжди починайте різати з далекого - правого - кінця філе. Тонко нашатковану або натерту на тертці мули покладіть на 5 хвилин в холодну воду, а потім дайте воді гарненько стекти. Красиво розкладіть нарізану скибочками рибу на блюді або порційних тарілках. Перед подачею розкладіть в тарілки листя сісо і мули. Рибу їдять, вмочуючи її в соєвий соус і пасту васабі.
Сасимі можна приготувати майже з будь-якої риби, найчастіше для страви беруть лосося або тунця. Головне, купити абсолютно свіжу рибу.
курка Якіторі
Складові:
курячі стегна без кісток 6 шт.
зелена цибуля 1 пучок
сітімі тоґарасі
для соусу якіторі:
соєвий соус 150 мл.
цукровий пісок 90 р
саке 25 мл.
пшеничне борошно 15 р
Спосіб приготування: Бамбукові шпажки замочити на 30 хвилин у воді. Для приготування соусу в невеликій каструлі змішайте з борошном соєвий соус, цукровий пісок і саке. Помішуючи, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть при слабкому кипінні 10 хвилин, поки соус не випарується на третину. Курку наріжте невеликими шматочками. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки 3 см. Нагрійте гриль або барбекю. В крайньому випадку - духовку. Вийміть шампури з води, надягніть на них шматочки курки, перемежовуючи їх зеленою цибулею. Смажте, кілька разів змащуючи шашлички приготовленим соусом, Подавайте шашлички з соусом.
Рулет з омлету
Складові:
яйця 8 шт.
цукровий пісок 4 ст. л.
соєвий соус 4 ч. л.
саке 6 ст. л.
рослинна олія
васабі
маринований імбир
Спосіб приготування: Прекрасна холодна закуска, яка сподобається вам і вашим гостям. Яйця розбийте у велику миску, добре перемішайте. Змішайте цукровий пісок з соєвим соусом, влийте саке, перемішайте з яєчною масою. Розділіть масу на дві частини. Вилийте на змащену маслом сковороду чверть суміші з однієї чаші, рівномірно розподіліть масу по дну. Коли краю омлету "схопляться", а середину залишиться ще рідкої, згорніть омлет у напрямку до себе. Звільнилася частина сковороди змастіть маслом. Вилийте на сковороду решту омлету. Скачаний омлет підніміть, щоб маса змогла затекти під нього. Коли краю знову схопляться, скачайте його в протилежному напрямку, нахиливши сковороду від себе. Наведіть омлет ближче до себе, змастіть сковороду і вилийте на неї половину, що залишилася в чашці яєчної суміші так, щоб вона підтекла під скачаний омлет. Коли суміш схопиться, переверніть рулет. Повторіть операцію з залишилася омлетной масою. Переверніть рулет швом вниз і смажте 10 хвилин. Перекладіть рулет на рогожу, туго скачайте і злегка притисніть, надаючи прямокутну форму. Остудіть. Також приготуйте омлет з залишилася сумішшю. Рулети, що охололи наріжте скибочками, викладіть на блюдо, додайте васабі, оформите маринованим імбиром. Подавайте із соєвим соусом.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Создание сайтов Донецк
