А що ж у нас з вином? Вино люблю, правда п'ю рідко і помалу - щоб не приїдається. Сортових вин не роблю: три літри одного, півтора іншого, чотири третього - морока. Тому всі білі - в одну бочку, чорні - в іншу. Білі сорти - Біанка, Дружба, Сейваль Блан, Слава, Цитронний Магарача. Біанка і С.Блан гармонійного смаку, Дружба, Слава і Ц.М. - мускатні. В цьому році спробував зробити сухе вино (зазвичай робив напівсолодке із залишковим цукром). Вийшло, і що мене здивувало, що зберігся мускатний аромат. Хоча, може так і повинно було бути, адже частка мускатних сортів склала близько 70% від загального врожаю. Так, забув, ще весь некондиційний Гарольд теж пішов на вино (мускат дуже слабкий, цукор-14%) і знизив загальний відсоток цукру в суслі до 21%, ось і отримав на виході сухе мускатне. Фахівці можуть посміхатися, скільки влізе, але домашнім і мені дуже сподобалося, хоча деякі більше звикли до напівсолодкому. Я передбачав цей момент, тому після дроблення розділив мезгу на дві половини і в одну додав 5% винного спирту для нейтралізації диких дріжджів і кращого збереження мускату. А іншу половину відразу відпресованих. Піросульфіт (2гр на 20л) додав відразу ж після дроблення. На фото видно різницю в кольорі вина. Більш яскраве забарвлення - це спиртоване. У ньому ж і залишилося трохи невибродівшего цукру для любителів напівсолодкого. Після закінчення бродіння виставив для освітлення все на свіже повітря. Від світла накривав зверху мішком з чорного поліетилену. Нічні температури були близько -3 - -8, вдень - від 0 до +5. За два тижні непогано освітлити, особливо біле, на стінках випав винний камінь. Відразу подумалося про любителів молодого вина; якщо кожен рік за роком пити таке молоде вино, то точно не постарієш, бо не доживеш. Є про що подумати ...
В даний час вино після переливки опустив в підвал, долив під пробку і залишив у спокої до кінця лютого. В цьому році прибрав кілька винних сортів. Це Маргарита (Азербайджан) - через погану зимостійкості - підмерзав щозими, незважаючи на укриття. Квітковий - мускат якийсь грубий випирає, не сподобався. Фестивальний - смак дуже хороший, але слабке зростання, дуже низька врожайність, термін дозрівання занадто ранній - середина серпня, за місяць до основної групи. Ну і Магію, я так її і не зрозумів. Цвіте начебто нормально, зав'язь непогана, але приходить час збору врожаю, а його то і немає, ягоди обсипаються, а кущ жирує. З нових замість вибулих підсадив Каберне Кортис і Альмінський. Маркетт що то повинен показати на наступний рік.
Укриття КУСТОВ ВИНОГРАДА Цього року землею вкривати не став. Дуже довго не було дощів і не хотілося спочатку лопату ламати, а потім кидати на лозу грудки твердої землі. На далекому винограднику грунт у мене така, як коли то давно була на присадибній. Тому пов'язану лозу пришпилив до землі, обприскали 4% ЖК і по дротовим дуг вкрив спочатку АГРОТЕКС, потім П / Проп. рукавом, яке де замість П / Проп.поверх АГРОТЕКС - П / Е плівка.
А що ж у нас з вином?
Создание сайтов Донецк
