Солоні і мариновані помідори з листям винограду входять в святкове і повсякденне меню. Вони чудово поєднуються з гарячими стравами, використовуються в якості самостійної закуски, а також подаються до смаженого, тушкованого картоплі, пюре, різних гарнірів, м'яса. Їх часто додають в супи, борщі, пироги, запіканки, соуси, піци, рагу. Томати мариновані - це продукти, які можна вживати при схудненні, для збереження гарної фігури, оскільки у помідорів низька калорійність. Як заготовити томати на зиму за оригінальними рецептами? 
Для приготування страв використовують не лише ягоди винограду, а й листя.
Кращі рецепти маринування помідор
Консервовані помідори приготувати не складно.
Для того щоб замаринувати 1 л банку томатів, треба підготувати:
Для страви знадобляться невеликі помідори.
- 1 кг томатів;
- 1 л кип'яченої води;
- 2 стол. ложки 9% оцту;
- 3 часникові часточки;
- приправи: 5-10 горошин перцю, кріп з зонтичний, коріандр цілісний, лаврушку, зелень селери, 2 виноградних листа, 1 бутончік гвоздики,
- 2 чайні ложки цукру;
- 3 чайні ложки солі;
- банку ємністю 1 л;
- кришку з металевими кільцями;
- закаточний ключ;
- каструлю.
Банки, кришки стерилізують. На дні розміщують спеції. Зверху укладаються промиті стиглі помідори середньої крупності. У банки додають оцет, цукор, сіль. Все заливається крутим окропом. Тару прикривають кришками, залишаємо на 5 хвилин. Вода зливається в каструлю, кип'ятиться. Окріп вливають в наповнені банки, прикривають кришками, залишають на 10 хвилин. Знову в каструлю зливається вода, кип'ятиться, нею заливають банки, закупорюють. Ставлять шийкою вниз, загортають ковдрою, і залишають до повного охолодження. Після банки поміщають в темне хородное місце на зберігання.
Ще один рецепт маринованих томатів з додаванням молодого листя винограду. Для того щоб законсервувати помідори, треба мати під рукою:
Необхідно обернути кожен томат в лист винограду.
- 2 кг помідорів;
- 200 г молодих виноградного листя;
- воду;
- сіль;
- цукор;
- оцет столовий 9%;
- каструлю;
- тару;
- кришки;
- закаточний ключ.
Помідори промивають, наколюють виделкою поруч з плодоніжками. Плоди загортають в листя винограду, а потім укладають в стерилізовану тару. Готується маринад: в 1 л води розводять 50 г солі, 100 г цукру-піску. Проводиться триразова заливка киплячого маринаду в банки. Після третього разу в кожну банку додають 1-2 ч. Ложки оцту, тара накривається стерилізованими кришками, закупорюється закаточним ключем. Банки ставляться шийкою вниз до охолодження. Консервація зберігається в прохолодному місці.
Черрі мариновані
Оригінальний рецепт заготовки на зиму томатів черрі в виноградному листі включає наступні продукти, інвентар:
- чері - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор-пісок - 100 г;
- сіль - 50 г;
- виноградне листя;
- скляні банки об'ємом 1 л, кришки з гумовими кільцями.
Помідори необхідно помістити в розсіл.
Свіжі виноградне листя c томатами промиваються, знімаються хвостики, черрі наколюють виделкою біля плодоніжки. На дні тари укладають 1-3 виноградних листа. Кожен плід загортають в аркуш винограду, укладання виробляють щільно. Готують маринад: в каструлю з водою кладуть сіль, цукор, ставлять на вогонь, кип'ятять. Вміст банок заливається киплячим маринадом 2 рази. Кожен раз наповнену тару залишають на 10 хвилин при кімнатній температурі. Після цього маринад зливається в каструлю, доводиться до кипіння, заливається в тару. Банки накривають кришками, закупорюють, ставлять шийкою вниз. Зберігають в прохолодному приміщенні.
Ягоди і листя винограду чудово поєднуються з помідорами чері. Мініатюрна їх форма добре виглядає і доповнює різні страви. Для того щоб заготовити на зиму черрі способом маринування, необхідно підготувати продукти, інвентар:
- томати черрі «Чорний принц» - 250 г;
- томати черрі жовті - 250 г;
- виноград - 250 г;
- спеції: листочки смородини і винограду - по 2 шт .; чорний перець-горошок, селеру, гострий перець чилі - 10 г;
- цукор і сіль - по 1 чайній ложці на 1 л маринаду;
- каструлю, скляну ємність, кришки.
Черрі, виноград промивають. Виноградні ягоди обережно відокремлюють від кисті. На дно стерилізованих банок укладають прянощі. По черзі кладуть до самого верху ємності помідори з виноградом. У каструлі кип'ятять воду, заливають в банки. Їх накривають кришками, ковдрою, залишають на чверть години. Вода акуратно зливається в іншу каструлю. Тару накривають кришками, вкривають ковдрою. У каструлю додають трохи води, кип'ятять, всипають цукор, сіль. Перемішують до повного розчинення. Розсіл вливають в банки, закупорюють. Ємність ставлять шийкою вниз, загортають ковдрою.
Смакоту до свята
Томати консервуються різними способами.
Томати будуть готові через два тижні маринування.
Багато господинь маринують томати з ягодами і листям винограду, заготовку можна використовувати для приготування канапе, як приправу до м'яса або окрему закуску. Для маринування необхідно підготувати:
- помідори - 0,8 кг;
- виноград - 0,7 кг;
- цукор - 0,1 кг;
- сіль - 2 стол. ложки;
- кріп з насінням, лаврушку - 4 шт. листочки: виноградні - 6 шт. хрону - 1 шт. 10 горошин чорного запашного перцю;
- 9% оцет.
Ягоди винограду відокремлюють від гілок, промивають. Банки і кришки стерилізують. На дно банок поміщають листя винограду, хрін і кріп, шар помідорів, шар винограду. Знову томати і виноград, в такій черговості тара заповнюється до самого верху. Кип'ятиться вода, заливається в банки. Наповнена тара накривається кришками і залишається при кімнатній температурі на чверть години. Потім вода виливається в каструлю, кип'ятиться, додається цукор, сіль, оцет, перець, лаврове листя. Тара заливається киплячим маринадом, закупорюється кришками, ставиться вниз шийкою, закутується ковдрою до охолодження.
Консервовані солоні помідори є смачну і пікантну закуску для повсякденного і святкового столу. Для того щоб законсервувати 1 л банку томатів, необхідно придбати:
- 1 кг помідорів;
- 1 головку часнику, кам'яну сіль, виноградний, вишневий, лавровий лист - за 5 шт. 1 столову ложку насіння гірчиці, 1 столову ложку чорного перцю-горошку;
- емальовану каструлю;
- тару;
- кришки з гумовими кільцями.
У стерилізовані банки кладуть промиті плоди, їх підбирають середніх розмірів, без червоточини. На них кладуть листя вишні і винограду. Зверху укладають гірчицю і перець. Знову кладуть томати, між ними розміщують лист лавра, часник, листочки вишні. Всипають залишки чорного перцю, гірчицю. Покривають шаром виноградного листя. Готують маринад: в каструлі кип'ятять воду, додають 1 чайну ложку солі на 1 л води. Тару заливають киплячим маринадом, накривають стерилізованими кришками, поміщають в стерилізатор (відро з окропом), стерилізують 20-30 хвилин. Укупоривают, ставлять вниз шийкою.
Робимо засолювання на зиму
Для засолювання томатів підходять червоні і зелені плоди. Для того щоб зробити засолювання, треба підібрати плоди приблизно однакового розміру і стиглості, без вад, червоточини. Готуються інгредієнти:
- 10 кг помідорів;
- 200 г кропу;
- 50 г кореня хрону;
- 100 г листочків хрону, по 50 г виноградних і черносмородіновим;
- 500 г великої кам'яної солі;
- 30 г перцю-горошку запашного (1 пакетик);
- 30 г часнику;
- 10 л води.
Промивають плоди, листики хрону, виноградні, черносмородіновиє, кріп. Коріння хріну подрібнюються. На дно стерилізованих банок укладають 1/2 частина хрону і зелені. Щільно укладаються по банкам томати, накриваються спеціями, зеленню, що залишилася. Готують холодний розсіл з 10 л води, 500 г солі. Інгредієнти перемішують. Розсіл розливають по банках так, щоб він повністю покрив вміст. Тару накривають кришками, залишають на 72 години при кімнатній температурі.
Засолка помідорів з листям винограду може здійснюватися таким способом:
- 10 кг помідорів;
- 200 г кропу з насінням,
- по 100 г черносмородіновим і виноградного листя;
- 50 г кореня хрону;
- 15 г перцю чилі;
- 30 г часнику;
- 0,7 кг солі кам'яної.
Плоди, спеції промивають. На дно простерилизованной тари поміщають 1/2 всіх спецій. Тара щільно заповнюється помідорами на 3/4 об'єму, потім додають решту зелень. Попередньо готують холодний розсіл: в 10 л води розводять сіль, перемішують. Тару заповнюють розсолом, який повинен повністю покрити плоди. Тару накривають поліетиленовими кришками, залишають для засолювання на 2 дня, потім переставляють в холодильник.
Маринування та засолювання томатів з листочками винограду є чудовим засобом зробити запаси на зиму, порадувати рідних і близьких ароматними стравами.
Як заготовити томати на зиму за оригінальними рецептами?
Создание сайтов Донецк
